tiistai 24. marraskuuta 2015

Kuningatar-valkosuklaajuustokakku






Tämän kakun leivoin siskoni syntymäpäiväkakuksi tänä syksynä. Viime aikoina on tullut paljon leivottua erilaisia juustokakkuja ja hyydykeleivonnaisia. Saattaisikohan tämä johtua siitä, että itse leipuri sekä hänen vieraansa rakastavat juustokakkuja. :P 

Kakku sai paljon kehuja raikkaasta maustaan ja sileästä koostumuksestaan.

Valkosuklaa sopii hyvin marjojen kanssa. Se tuo tähän kakkuun pehmeän ja kermaisen vivahteen.

Kakun voi koristella haluamallaan tavalla. Vain mielikuvitus on rajana. 

Itselläni on pakkasessa paljon itse leipomiani erilaisia macaroneja, joita käytän kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Lisäksi käytin tämän kakun koristeluun mintunlehtiä, punaviinimarjaterttuja sekä valkosuklaakoristeita.



Valmistus

200g Kaurakeksejä
50g Voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Lisää sulatettu voi keksien sekaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.


Valkosuklaatäyte


4 Liivatetta
2,5 dl Vispikermaa
200g Tuorejuustoa
2 tl Vaniljasokeria
2 rkl Sokeria
150g Valkosuklaata
3 rkl Kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.


Kuningatartäyte


5 Liivatetta
2,5 dl Vispikermaa
½ dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
200g Tuorejuustoa
1,5 dl Mustikoita
1,5 dl Vadelmia
3 rkl Marjamehua 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi.Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Soseuta marjat ja lisää kermaseokseen. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään. Koristele.

keskiviikko 18. marraskuuta 2015

Suklaa-appelsiinijuustokakku

Tämä kakku vaatiikin jo sitten vähän enemmän valmistusaikaa, mutta se on kyllä kaiken sen työn arvoinen. 

Pohjaksi tulee ihana, pehmeä ja suklainen browniepohja. Se on niin hyvää että sitä voisi syödä ihan sellaisenaan. 

Päälle hyydytetään kolme eri kerrosta; Raikas appelsiini, pehmoinen ja ilmava suklaa sekä täyteläinen valkosuklaa. Koko komeuden kruunaa suklaaganache ja näyttävät itsetehdyt koristeet. :))


Valmistus (22cm)


Brownie-suklaapohja


200 g Tummaa suklaata
200 g Voita
3 Kananmunaa
2 dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
2 dl Vehnäjauhoja
Pieni ripaus suolaa


Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Sulata ne. Jäähdytä. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää sekaan suklaa-voiseos. Lisää jauhot sekä suola. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa puoli tuntia. Anna jäähtyä kunnolla.




Appelsiinitäyte


200 g Appelsiinituorejuustoa
2 dl Vispikermaa
0,5 dl Tomusokeria
1 tl Appelsiinin kuorta raastettuna
Puolikkaan appelsiinin mehu puristettuna
Loraus Cointreau-likööriä
2 Liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään appelsiinituorejuusto, sokeri, appelsiinin kuoriraaste sekä -mehu. Kuumenna likööri ja liota siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-seokseen. Lisää lopuksi varovasti vatkattu kerma. Kaada browniepohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä. 

Suklaatäyte


150 g Tummaa suklaata
1 rkl Voita
100 g Suklaatuorejuustoa
1,5 dl Vispikermaa
2 rkl Tomusokeria


Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää voi. Notkista tuorejuusto. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja lisää sitten juuston sekaan. Mausta täyte tomusokerilla. Lisää jäähtynyt suklaasula. Sekoita tasaiseksi ja kaada appelsiinitäytteen päälle hyytymään.

Valkosuklaatäyte


100 g Valkosuklaata
150 g Tuorejuustoa
1,5 dl Kermaa
1 rkl Tomusokeria
2 rkl Sitruunamehua
1 liivate

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa sulatettu valkosuklaa tuorejuuston ja sokerin kanssa. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen liivate. Lisää lopuksi vielä vatkattu kerma ja sekoita. Kaada suklaatäyteen päälle ja laita kylmään hyytymään.


Suklaaganache


150 g Tummaa suklaata
0,75 dl Kermaa
1 rkl Voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää voi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Valuta suklaaganache kakun päälle ja koristele kakku.


sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Punajuurifalafelit ja ohra-papusalaatti




Kasvisruoat kunniaan. Tässä on nimittäin ruoka johon ihastuin välittömästi. Alkuperäinen resepti löytyi kotilieden sivulta. Oli pakko kokeilla, sillä en ole ikinä ennen tehnyt punajuurifalafeleja.

Nämä falafelit ovat todella maukkaita ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia. Ohra-papusalaatti sopii hyvin falafelejen lisukkeeksi. 



Valmistus (4-6 annosta)


1-2 Keitettyä punajuurta
1 prk Keitettyjä kikherneitä
1 Salottisipuli
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Juustokuminaa
2 rkl Seesaminsiemeniä
3 rkl Korppujauhoja
1 tl Suolaa
Pippuria
1 Kananmuna


Kuori keitetyt punajuuret. Aja ne ja kikherneet monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy sekä juustokumina. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.
Lisää sipuliseos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja  soseeksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin falafeleja ja kääntele niitä lopuksi kevyesti korppujauhoissa.

Paista falafelit öljyssä kypsiksi.


Ohra-papusalaatti


2 dl Torinon täysjyväohraa
4 dl Kasvislientä
200 g Vihreitä papuja
200 g Herkkusieniä
1 Salottisipuli
2 Yksikyntistä valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 dl Hienonnettua persiljaa ja korianteria
1 Ruukku rucolaa
Suolaa
Pippuria

Kastike

2 rkl Sitruunamehua
2 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Vettä


Keitä ohranjyviä kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Poista pavuista päät ja pilko kahteen osaan.
Kiehauta papuja muutama minuutti. Valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää kuoritut ja hienonnetut
sipuli ja valkosipulit.

Sekoita sieni-sipuliseos ohran, papujen, hienonnettujen yrttien ja rucolan kanssa. Mausta. 
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää salaattiin.


sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Suklaa-nougat juustokakku

Tämä täyteläisen suklainen suklaa-nougat juustokakku hurmaa kaikki suklaan ystävät. Jo pieni pala tätä kakkua saa suklaanhimon talttumaan, sillä tämä on todella, todella, todella tuhtia ja täyttävää.


Suklainen ja rapea keksipohja, täyteläinen suklaa-nougat massa ja herkullinen suklaakuorrute.. Namm. Täydellinen kakku on taattu. 


Voit koristella kakun haluamallasi tavalla. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä valmistuksesta.











Valmistus (20cm Kakkupohja)

Pohja


140 g Suklaamurukeksejä
40 g Voita
1 rkl Fariinisokeria

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita pohjan ainekset yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.


Täyte


500 g Tuorejuustoa
1 ½ dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria
1 rkl Perunajauhoja
1 ¼ dl Kuohukermaa
180 g Maitosuklaata
180 g Nougattia
2 Kananmunaa
2 Keltuaista

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit, perunajauho ja kuohukerma. Sulata suklaa ja nougat. Jäähdytä hetki ja lisää sitten muun massan joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan. Kaada massa pohjan päälle.
Paista 160 °C noin 50-60 minuuttia. Anna olla kylmässä seuraavaan päivään.


Kuorrutus


70 g Nougattia
50 g Maitosuklaata
¾ dl Kuohukermaa

Kiehauta kerma ja kaada se suklaan ja nougatin sekaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun päälle.

keskiviikko 4. marraskuuta 2015

Lakka Panna Cotta




Ihana ja suussasulava lakka panna cotta kruunaa syksyn ja talven juhlat. Tarjoile panna cotta tuoreiden lakkojen, lakkahillokkeen, sitruunamoussen ja tuile-keksien kanssa.


Valmistus (7-8 annosta)


Lakka Panna Cotta


2 Liivatelehteä
2 1/2 dl Lakkoja
4dl Kuohukermaa
1/2 dl Sokeria
Vaniljasokeria
200 g sitruunarahkaa


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.

Soseuta lakat. Siivilöi sose.

Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min. Lisää lakkasose ja liotetut liivatelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, älä keitä. Nosta kattila levyltä jäähtymään.

Lisää sitruunarahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä.

Tarjoile lakkojen, tuile-keksien ja sitruunamoussen kanssa.


Tuile-keksit


1/2 dl Vehnäjauhoja
1/2 dl Tomusokeria
1 Valkuainen
25 g Voita sulatettuna

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Riko valkuaisen rakenne. Sekoita valkuainen jauhojen joukkoon.
Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vedä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.


Sitruunamousse


125 g Mascarponea
1 rkl Tomusokeria
1dl Kuohukermaa
2-3 rkl Lemon curdia
1/2 Sitruunan mehu
1 rkl Sitruunalikööriä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sekoita tomusokeri mascarponen joukkoon. Lisää myös kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset.