lauantai 29. elokuuta 2015

Perunakakkua kanttarellien, pancettan ja palsternakan kera


Tämä maukas ja täyttävä perunakakku sopii todella hyvin pääruoaksi. Sienet maistuvat voimakkaasti ja kartanojuustosta tulee ihanan täyteläinen maku. Voit tarjota kakun kanssa esimerkiksi tomaatti-mozzarellasalaattia. 

Valmistus (8 annosta)

1kg Perunoita kuorittuna ja paloiteltuna
2 Palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna
100g Pancettaa 
7-8dl Kanttarelleja
11cm:n pala Purjoa suikaloituna
50g Voita
50g Kartanojuustoa (Pitkään kypsytettyä)
Suolaa
Pippuria
Timjamia

5dl Kanttarelleja
Oreganoa
Kirsikkatomaatteja

Keitä perunat ja palsternakat pehmeiksi. 

Paista pancetta pannulla purjon ja kanttarellejen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita perunat, kanttarellit, voi ja juusto varovasti sekaisin. Mausta.

Painele seos irtopohjavuokaan ja tiivistä. Jäähdytä. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kakku kannattaa paloitella jo kylmänä ennen uuniin laittoa, jotta palat olisivat kauniita.

Paista kakun päälle kanttarelleja ja kirsikkatomaatteja koristeeksi. Tarjoile. :))


torstai 27. elokuuta 2015

Punaherukka-tuorejuustopiirakka


Ihana punaherukka-tuorejuustopiirakka hurmaa herkullisella ja kirpakalla maullaan. Pohja on ihanan pehmoinen ja täyte suussasulava. Täydellinen tarjottava vieraille sekä nopea ja helppo valmistaa.

Valmistus (10 Palaa)


Pohja

125g Voita
3/4dl Sokeria
2 Keltuaista
2 1/2dl Vehnäjauhoja
1tl Leivinjauhetta
1dl Kuohukermaa

Täyte

2 Valkuaista
1dl Sokeria
200g Vaniljatuorejuustoa
2tl Vaniljasokeria
1rkl Perunajauhoja
5dl Punaherukoita (Voit myös käyttää muitakin marjoja)

Vatkaa täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sitten maidon kanssa sokeri-voivaahtoon. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan (25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa. Koristele piirakka tuoreilla punaherukoilla, valkosuklaalastuilla ja mintunlehdillä. Tarjoile :))


tiistai 25. elokuuta 2015

Hääkoriste; Puput


Katselin juuri kuvia vähän vanhemmista töistäni ja vastaan tuli nämä kuvat. Tein nämä puput marsipaanista, kun entisen mieheni sisko meni naimisiin. Heillä oli todella kauniit häät ja kaikki oli viimeisen päälle suunniteltua ja ihanaa. Oli kunnia, kun minua pyydettiin tekemään koristeet heille.  Tästä on kylläkin hieman aikaa, mutta halusin lisätä nämäkin kuvat tänne. :))

sunnuntai 23. elokuuta 2015

Ristiäiskoriste; Vauvan tossut


Pääsin taas pitkästä aikaa näpertämään ristiäiskoristetta pienelle tyttövauvalle. 
Olin todella iloinen, että sain tämän homman. Sain aika vapaat kädet. Mielikuvitukseni ja luovuuteni pääsikin valloilleen. Mieleni täyttyi erilaisilla ideoilla. Lopputuloksena syntyi suloiset prinsessatennarit kimalteineen, rusetteineen ja pitseineen. Lisäksi tein lehtiä ja erilaisia kukkasia. :)) Kaikki koristeet valmistin sokerimassasta ja maalailin elintarvikemaaleilla ja -kimalteilla.

 

perjantai 21. elokuuta 2015

Punaherukka-kinuskipullat


Jääkaappi oli pullollaan punaherukoita, joten tuli leivottua kaikenlaista herkullista ja makeaa. Sainkin sitten ideaksi leipoa pullia ja lopputuloksena syntyi punaherukka-kinuskipullat. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin korvapuustit, mutta sisälle laitetaan kanelin, voin ja sokerin tilalle itsevalmistettua kinuskikastiketta, punaherukoita ja hieman sokeria. Nämä pullat hurmaavat makean kirpakalla maullaan! :))


Valmistus (Noin 36kpl)

Pullataikina

1 Kananmuna
1,25dl Sokeria
1rkl Jauhettua kardemummaa
3/4tl Suolaa
5dl Täysmaitoa
50g Hiivaa
200g Voita
n. 12dl Vehnäjauhoja

Vatkaa muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää maito-hiivaseos munaseoksen joukkoon. Jatka vatkaamista ja lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan. Kun taikina on liian raskasta vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on melko kiinteää. 

Sulata rasva ja lisää taikinan joukkoon. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ennen leipomista.


Punaherukka-kinuskipullat

1 Annos pullataikinaa
1 Annos itsevalmistettua kinuskikastiketta
n.5dl Punaherukoita
Sokeria
Pullavuokia

Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä kinuski nuolijalla tasaiseksi levyn pinnalle ja ripottele päälle punaherukoita sekä sokeria. Kierrä taikina pitkältä sivultaan tiiviiksi rullaksi ja leikkaa rulla noin 36 osaan. Asettele pullat leikkuupinta ylöspäin voideltuihin vuokiin ja anna kohota. Ripottele pullien pinnalle raesokeria.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.


Kinuskikastike

4dl Kuohukermaa
2dl Fariinisokeria
1-2 Vaniljatankoa

Mittaa ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 15min. Sekoittele kokoajan.


tiistai 18. elokuuta 2015

Sherryllä maustettu kanttarellikeitto



Tämä sienikeitto on taivaallista. Ihanan sileää ja kermaista keittoa maustaa sherry. Se antaa hienostuneen maun. 

Valmistus (4 Annosta)


1l Kanttarelleja
50g Juuriselleriä kuutioituna
2 Salottisipulia silputtuna
1 Valkosipulinkynsi silputtuna
Timjamia
3-4rkl Kuivaa sherryä
7dl Kanalientä
3dl Maitoa
2dl Kermaa
Suolaa
Pippuria 
Voita paistamiseen

4rkl Ranskankermaa
Voissa paistettuja kanttarellaja
Yrttiöljyä
Tuoretta timjamia tai lehtipersiljaa

Paista kanttarellit, juuriselleri, sipulit ja timjami voissa. Lisää sherry, liemi, maito ja kerma. Hauduta alhaisella lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa ranskankermanokareen, paistettujen kanttarellien ja tuoreen timjamin tai lehtipersiljan kera.



sunnuntai 16. elokuuta 2015

Punaherukkahillo

Nyt on jälleen uusi muuttourakka takana. Ehdin asua edellisessä asunnossa muutaman kuukauden. Päätin muuttaa tähän lähemmäksi keskustaa, koska tässä on sali ja kaikki muut palvelut aivan vieressä. Muuttourakka oli vaan aika raskas (niin kuin ne aina ovat), joten olen päättänyt että asun tässä pidempään.

Uusi vuokranantajani oli poiminut sangollisen punaherukoita ja lahjoitti ne minulle tervetuliaslahjaksi. Oli kyllä mukava yllätys ja ihana ele häneltä. Kiitos hänelle. :)) Olihan niissä iso putsaaminen, mutta nyt on pakkanen täynnä punaherukoita ja ihania erilaisia herkkuja, mitä niistä leivoin. Tulevissa postauksissani tulette näkemään mitä kaikkea hyvää niistä keksin. Joten punaherukka-painotteista tykitystä luvassa! :D

Tässä on nyt tämän kesän ensimmäinen punaherukka-teemainen ohje; punaherukkahillo. Ihana, kirpeä ja hieman vaniljainen hillo sopii hyvin lettujen tai kakun täytteeksi. 

Valmistus

1kg Punaherukoita
0,5dl Puolukkamehua
500g Hillosokeria
2 Kokonaista tähtianista
3tl Vaniljasokeria

Kaada kattilaan vesi, marjat ja tähtianikset. Kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää hillosokeri joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. 

Lisää vaniljasokeri. Jäähdytä hilloa noin 20 minuuttia, kunnes marjat eivät nouse enään pintaan. Annostele hillo kuumiin ja pestyihin purkkeihin. Sulje ja säilytä viileässä. Hillo hyytyy vuorokaudessa. 

torstai 13. elokuuta 2015

Ohje ja vinkit täydelliseen pizzaan


Näillä vinkeillä saat paistettua ihanan meheviä ja rapeita pizzoja. :))

Paisto; Paistolämpötilan tulisi olla tarpeeksi korkea, jotta pizzat paistuisivat nopeasti ja rapeiksi. Parhaimman lopputuloksen saa leivin- tai pizzauunia käyttämällä. Jos kuitenkin käytössä on vain tavallinen uuni, kannattaa käyttää pizzakiveä. Kivi varaa lämpöä jonka ansiosta pohja paistuu rapeaksi. Jos käytössä ei ole kiveäkään, kannattaa silloin esilämmittää uunipelti.

Hiiva; Hiivaa tulisi käyttää minimaalinen määrä. Silloin taikina ei kohoa liikaa, se pysyy rapeana ja sitä on helpompi käsitellä. Lisää taikinaan suola vasta kun taikina on aluillaan. Suola nimittäin vaikeuttaa hiivan toimintaa.

Jauhot; Aina kannattaa käyttää puhtaita durumjauhoja. Niiden ansiosta taikinasta tulee sileämpi.

Alustus; Alustus tehdään karkeilla jauhoilla, jotta taikinaan ei sekoittuisi enempää jauhoja ja jauhot pysyisivät pöydällä. Älä ikinä kaulitse taikinaa. Se tuhoaa taikinasta ilmakuplat, eikä pizzasta tule silloin kevyttä. Taikina pitäisi painella päättäväisesti, mutta hellästi käsin.

Oliiviöljy; Öljyä kannattaa aina lisätä valmiin pizzan päälle. Se nimittäin yhdistää täytteen ja pohjan maut keskenään. Käytä pohjaan vain oliiviöljyä, sillä se antaa makua, joustavuutta ja väriä.

Juusto; Juustoa ei saa olla koskaan liikaa. Se voi helposti peittää allensa muut maut.



Valmistus (Yksi iso ja pyöreä pizza)

1 1/2dl Vettä
15g Tuore hiivaa
1/2tl Suolaa
2rkl Yrtti-chili-valkosipuliöljyä
3dl Durumjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää muut ainekset. Alusta taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Muotoile taikinasta yksi iso pyöreä pizza. Kohota ja lisää haluamasi täytteet. Paista  250-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Tarjoile! :)



sunnuntai 2. elokuuta 2015

Suklaakuppikakut Valkosuklaakuorrutteella


Nämä kuppikakut kätkevät sisäänsä ihanan kuohkean, pehmeän ja suklaisen sisustan. Ne saavat tumman värin ja suklaisen maun kaakaojauheesta. Päälle kuorrutetaan ihanaa täyteläistä valkosuklaakuorrutetta ja koristeeksi laitetaan tuoreita mansikoita.  



Valmistus (12kpl)


1,5dl Vehnäjauhoja
0,5dl Kaakaojauhetta
1,6dl Sokeria
1,5tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
40g Voita
1,2dl Kuohukermaa
1 Kananmuna
1tl Vaniljasokeria

1 Annos valkosuklaakuorrutetta
Tuoreita mansikoita

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola ja voi monitoimikoneeseen. Vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista.

Vatkaa keskenään myös kuohukerma ja muna. Kaada sitten puolet seoksesta monitoimikoneeseen voiseoksen joukkoon ja vatkaa suurimmalla teholla.

Säädä teho pienemmälle ja lisää loppu kermaseos joukkoon. Sekoita muutaman minuutin ajan. Pursota seos voideltuihin paperivuokiin. Jätä kolmannes vuoista tyhjiksi. Paista uunissa 20min. Jäähdytä.

Pursota päälle valkosuklaakuorrutetta ja koristele mansikoilla.


Valkosuklaakuorrute

200g Tuorejuustoa
1,5dl Tomusokeria
130g Valkosuklaata
2dl Vispikermaa

Sulata valkosuklaa. Notkista tuorejuusto tomusokerin kanssa. Lisää sekaan sulatettu suklaa ja vaahdota hetki. Vaahdota eri astiassa kerma ja lisää sitten tuorejuustoseokseen varovasti käännellen.
Pursottele kuppikakkujen päälle.