perjantai 11. joulukuuta 2015

Härkä voileipäkakku (Yhdestoista luukku)


Kuvaaja; Annabella Kiviniemi




Härkä voileipäkakku sopii hyvin tarjottavaksi esimerkiksi pikkujouluihin, joulujuhlaan tai mihin tahansa muuhun juhlaan. 

Se kätkee sisäänsä kaksi herkullista täytettä; Härkä-paprikatäytteen sekä suolakurkku-sipulitäytteen. Kakku kuorrutetaan lopuksi suolakurkku-sipulitäytteellä ja juustoraasteella sekä koristellaan härkäleikkeleillä, persiljalla ja viinirypäleillä.



Härkävoileipäkakku

15 Annosta



1 Paketti ruis paahtoleipää
1 Paketti täysjyvä paahtoleipää

Lihalientä kostutukseen


Voileipäkakun kuorrutus


Puolet suolakurkku-sipulitäytteestä
200 g Tuorejuustoa
Suolaa
Mustapippuria


Koristeluun


Härän leikkeleitä
Vihreitä viinirypäleitä
Lehtipersiljaa
Juustoraastetta


Kelmuta suorakaiteen muotoinen vuoka, jätä kelmua roikkumaan reilusti reunan yli. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois.

Laita vuoan pohjalle ensin kerros täysjyväpaahtoleipää.  Kostuta lihaliemellä. Levitä leipäkerroksen päälle puolet härkätäytteestä. Lado uusi leipäkerros ruispaahtoleivästä täytteen päälle. Kostuta lihaliemellä. 

Levitä puolet kurkku-sipulitäytteestä uuden kerroksen päälle. Laita toinen puolisko täytteestä jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Lado täytteen päälle uusi kerros täysjyväpaahtoleivistä. Kostuta ja levitä päälle loppu härkätäytteestä. Paina viimeinen ruispaahtoleipäkerros täytteen päälle ja kostuta. Nosta vuoan reunoilta kelmut tiukasti ylös ja sulje kakku kelmun sisään. Laita päälle paino ja pistä voileipäkakku kylmään vuorokaudeksi.

Avaa seuraavana päivänä kelmut ja kumoa kakku tarjoilulautasen päälle. Ota jäljelle jäänyt kurkkutäyte kylmästä ja sekoita joukkoon tuorejuustoa, suolaa ja mustapippuria. Kuorruta kakku ja koristele.


Härkä-paprikatäyte


230 g Kylmäsavuhärkä leikkeleitä pilkottuna pieneksi
1 Punainen paprika kuutioina
1 dl Emmental juustoraastetta
200g Creme Bonjour Savuinen BBQ -tuorejuustoa
150g Creme fraichea
1 rkl Majoneesia
1,5 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria

Sekoita keskenään kylmäsavuhärkä, paprikakuutiot, juustoraaste, tuorejuusto, creme fraiche, majoneesi ja mausteet.

Suolakurkku-sipulitäyte


2 Kokonaista suolakurkkua kuutioina
1 Punasipuli kuutioina
2 dl Emmental juustoraastetta
200g Ruohosipuli-tuorejuustoa
150g Creme fraichea
1 rkl Majoneesia
1,5 tl Suolaa
1 tl Mustapippuria

Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset.

torstai 10. joulukuuta 2015

Mehevä Puolukka-maustekakku (Kymmenes luukku)




Nyt perinteinen maustekakku saa lisä mehevyyttä ja makua sokeroiduista puolukoista. Maustekakku koristellaan lopuksi karamellisoiduilla saksanpähkinöillä, viikunoilla, mintunlehdillä ja tuoreilla vadelmilla.




Valmistus (12 palaa)


Maustekakku


150 g Voita
3 Kananmunaa
3 dl Fariinisokeria
2 dl Kermaviiliä
1 dl Sokeroituja puolukoita
4 dl Vehnäjauhoja
3 tl Leivinjauhetta
4 tl Jauhettua kanelia
2 tl Jauhettua inkivääriä
2 tl Jauhettua neilikkaa

Vadelmia
Viikunoita
Karamellisoituja saksanpähkinöitä
Mintunlehtiä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata sitten voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään sulatettu voi, kermaviili ja sokeroidut puolukat. Lisää sitten seos vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahdon joukkoon siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostelemalla. Kaada taikina vuokaan. Paista 50 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakku. Koristele kakku vadelmilla, karamellisoiduilla saksanpähkinöillä, viikunoilla ja mintunlehdillä.


Sokeroidut puolukat


2 dl Puolukoita
3/4 dl Sokeria

Yhdistä sokeri ja puolukat. Sekoita niin kauan kunnes sokeri on liuennut.


Karamellisoidut saksanpähkinät


2 dl Saksanpähkinöitä
4 rkl Fariinisokeria
½ tl Suolaa
2 tl Saksanpähkinäöljyä

Mittaa kaikki ainekset pannulle. Kuumenna pannu ja sekoittele noin viiden minuutin ajan.
Levitä seos leivinpaperilla jäähtymään.

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Lohi-piparjuurirulla, punajuuricarpaccio ja pähkinäinen manchego-juusto (Yhdeksäs luukku)


Nyt on yhdeksännen luukun aika ja sieltä paljastuukin herkullinen alkuruoka; Lohi-piparjuurirulla, punajuuricarpaccio ja pähkinäinen manchego-juusto. Itse valmistin tämän alkuruoan jo itsenäisyyspäivänä, mutta tämä sopii myös erittäin hyvin jouluaterialle ja illallisille. :))


Valmistus (6:lle)


Lohi-piparjuurirullat


400 g Kylmäsavulohiviipaleita
100 g Piparjuuri tuorejuustoa
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna 

Pippuria

Nostele lohisiivut tuorekelmun päälle tasaiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto lohilevyn pinnalle. Ripottele ruohosipuli päälle. Kääri levy tiukalle rullalle. (kuin tekisit kääretorttua.) Laita rulla pakastimeen. 

Leikkaa rulla ennen tarjoilua viipaleiksi. Se on helpoin leikata kohmeisena. Viipaleet sulavat noin 10 minuutissa.



Punajuuricarpaccio


300 g Tuoreita punajuuria
1 tl Gourmetsuolaa
Mustapippuria 


Kypsennä punajuuria 220-asteisessa uunissa  noin 50 minuuttia. Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi siivuiksi



Pähkinäinen manchego-juusto


100 g Manchego-juustoa
50 g Saksanpähkinöitä
3 tl Hunajaa 


Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja pyörittele sitten hunajassa. Rouhi pähkinät ja pyörittele juusto niissä.



Annoksen kokoaminen


Asettele punajuurisiivut lautasille. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Asettele lohirullaviipaleet punajuurien päälle. Koristele annokset juusto-pähkinäseoksella.

tiistai 8. joulukuuta 2015

Joulukello sokerimassasta (Kahdeksas luukku)


Jos vielä mietit miten koristella joulukakku, tässä on hyvä idea. Valmista sokerimassasta kaunis ja näyttävä joulukello. Se kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin, jotta se ehtii kuivua. 

Joulukellon valmistin valkoisesta sokerimassasta. Annoin sen kuivua rauhassa ja sitten maalasin sen kultaisella elintarvikemaalilla.

Rusetti valmistui punaisesta sokerimassasta, johon toi kimallusta punainen kimalleväri.


maanantai 7. joulukuuta 2015

Kenraalin lohipiirakka (Seitsemäs luukku)


Seitsemännestä luukusta paljastuu herkullinen kenraalin lohipiirakka. Se on melko helppo valmistaa sekä näyttävä tarjottava joulupöytään.


Valmistus ( Yksi piirakka)


Voitaikina


250 g Margariinia
250 g Vehnäjauhoja
1,25 dl Kylmää vettä
Suolaa

Täyte


5 dl Vettä
1 tl Suolaa
1 dl Puuroriisiä
0,5 dl Kermaa
2 Keitettyä kananmunaa
250 g Kylmäsavulohta
2 rkl Sulatettua voita
0,5 dl Tilliä

Kananmunaa voiteluun


Valmista taikina sekoittamalla jauhot, voi ja suola massaksi. Lisää sitten vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmään muutamaksi tunniksi.

Valmista täyte keittämällä ensin riisit. Lisää jäähtyneeseen riisiin kerma, hienonnetut keitetyt kananmunat ja tilli. 

Sulata voi.

Kokoa piirakka. Ota sivuun pieni pala taikinaa (Eväitä, pyrstöä ja kiduksia varten). Kaulitse muu taikina ohueksi levyksi, taita kahtia ja kaulitse uudelleen. Toista muutama kerta. Laita taikinalevyn keskelle lohta ohuina viipaleina vuorotellen riisimassan kanssa. Kaada täytteen päälle sulatettu voi. Nosta taikinareunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä taikinakäärö ympäri niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli jäljellä olevasta taikinapalasta ohut levy. Leikkaa siitä evät, pyrstö ja kidukset. Liimaa osat paikoilleen kananmunalla. Paina oliivi kalalle silmäksi. Voitele kananmunalla. Paista piirakka 200'C uunissa noin 30 minuuttia.

Piirakka ennen uuniin laittoa.

sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Pipari-marenkileivokset (Kuudes luukku)


Ihanaa Itsenäisyyspäivää kaikille lukijoille! :) Juhlan kunniaksi olen valmistanut kolmen ruokalajin illallisen. Raskaan ja täyttävän illallisen jälkeen tarjoillaan pipari-marenkileivoksia. Ne ovat sopivan makeita, eivätkä yhtään liian raskaita tai täyttäviä. Ne sopivat hyvin tarjottavaksi kuohuvan tai glögin kanssa. Suussasulavaa! :)

Valmistus (10 kappaletta)


Marengit


8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.


Täyte


1 prk Piparirahkaa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
6-8 joulupiparia murskattuna

Sekoita varovasti kaikki ainekset yhteen. Pursota täyte marenkien päälle ja koristele.


Koristelu


Mansikoita
Puolukoita
Piparimurua
Sitruunamelissaa
Lakkakastiketta

lauantai 5. joulukuuta 2015

Puolukkapiirakka (Viides luukku)

Stressiä ja jatkuva kiire kokoajan. Kuulostaako tutulta? Itselläni ainakin tämä joulunalusaika on ollut hyvin kiireellistä ja stressaavaa. On ollut todella paljon tekemistä. Päätin suoda itselleni rennon hetken istuen alas ja hengähtäen. Pala taivaallista puolukkapiirakkaa sekä lasillinen lämmintä ja suklaista kaakaota rentouttaa hetkessä ja saa ajatukset muualle. Pieni herkutteluhetki on tarpeen kiireen keskellä.Tämä puolukkapiirakka on hyvin mehevä ja herkullinen sekä helppo valmistaa. 



Valmistus (Pellillinen)


Pohja

4 Kananmunaa
4 dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria 
2 dl Maitoa 
2 dl Kermaa 
200 g Voita sulatettuna
7 dl Vehnäjauhoja 
4 tl Leivinjauhetta 
2 tl Kardemummaa 

Päälle

6 dl Puolukoita 

Muruseos

1,5 dl Vehnäjauhoja 
1 dl Sokeria 
2-3 tl Vaniljasokeria 
50 g Voita 

Vatkaa pohjan munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan maito, kerma ja voi. Vatkaa hetki. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään ja lisää sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunivuokaan. Ripottele päälle puolukat. Mittaa muruseoksen ainekset yhteen ja nypi murumaiseksi. Ripottele muruseos piirakan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

perjantai 4. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän menu (Neljäs luukku)


Tänään onkin jo neljäs päivä ja sehän tarkoittaa sitä, 
että muutaman päivän päästä on itsenäisyyspäivä. Nyt on 
siis viimeistään aika suunnitella itsenäisyyspäivän menyy valmiiksi. Suunnittelin hienostuneen ja maukkaan kokonaisuuden, 
joka sopii hyvin valmistettavaksi itsenäisyyspäivän illalliselle.


Itsenäisyyspäivän illallinen alkaa hienostuneella 
kanttarellikeitolla. Siinä on pehmeä maku ja kermainen 
koostumus. Se jos joku saa ruokahalun heräämään.


Pääruoaksi tarjoillaan prässättyä naudan paahtopaistia, 
joka on omasta mielestäni yksi parhaimmista liha-ruoista, 
mitä olen koskaan syönyt ja valmistanut.


Koko illallisen kruunaa kevyt ja marjainen mustikkamousse.

torstai 3. joulukuuta 2015

Saaristolaislimppu (Kolmas luukku)



Saaristolaislimppu on ehdottomasti yksi suosikki leivistäni. Varsinkin itse valmistettuna maku on uskomattoman herkullinen.

Saaristolaislimppu eli toisella nimellään tumma maalaislimppu sopii hyvin tarjottavaksi joulupöytään.


Valmistus (2 Limppua)


5 dl Piimää
3 dl Kaljamaltaita
50 g Hiivaa
2 dl Tummaa siirappia
2 rkl kuminaa
1 rkl Suolaa
0.5 dl Sulatettua voita
1 dl Ruisjauhoja
7 dl Vehnäjauhoja

Voiteluun

0.5 dl Tummaa siirappia
0.5 dl Vahvaa kahvia


Sekoita puolet piimästä kaljamaltaiden sekaan. Anna seoksen turvota noin tunti huoneenlämmössä.
Lämmitä loppu piimästä kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää joukkoon myös siirappi, mausteet, mallasseos, sulatettu voi ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja vähitellen kokoajan alustaen, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi. Painele taikina kimmoisaksi ja jaa sitten kahteen palaan. Pyörittele palat leiviksi. Anna leipien kohota lämpimässä 30 minuuttia.
Pistele leipiin sitten reikiä haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Voitele leipiä paistamisen aikana siirappi-kahviseoksella.

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Lohi-katkarapuvoileipäkakku (Toinen luukku)

Kuvaaja; Annabella Kiviniemi

Tänään on joulukuun toinen päivä ja luukusta paljastuu lohi-katkarapuvoileipäkakku.

Merellinen makumaailma hurmaa tässä voileipäkakussa. Voit valmistaa tämän pikkujouluihin tarjottavaksi tai vaikkapa joulupöytään. Kakku kätkee sisäänsä lohi- sekä katkaraputäytteet ja päälle tulee kylmäsavulohta, katkarapuja, tilliä ja mandariinilohkoja.



Valmistus (Noin 20 palaa)


2 pkt Paahtoleipää (1 pkt tummaa ja 1 pkt vaaleaa
Kalalientä

1. Aloita voileipäkakun valmistus täytteiden valmistamisesta.
2. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.
3. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla.
5. Levitä vadille kuusi paahtoleipää (kaksi leipää rinnakkain ja kolme peräkkäin.)
6. Kostuta leivät kalaliemellä. Levitä päälle puolet katkaraputäytteestä. Levitä Täytteen päälle uusi leipäkerros. Kostuta uusi kerros ja levitä päälle nyt lohitäytettä. Levitä päälle jälleen uusi leipäkerros. Kostuta se ja täytä lopulla katkaraputäytteellä. Peitä vielä viimeisellä leipäkerroksella ja kostuta.
7. Suojaa kakku kelmulla ja pane päälle paino. Laita kakku kylmään ja anna odottaa seuraavaan päivään.
8. Sivele kakku kuorrutuksella.
9. Koristele kakun pinta lohiruusukkeilla, katkaravuilla, mandariinilohkoilla ja tillillä.
10. Päällystä kakun reunat juustoraasteella.


Katkaraputäyte


180g Katkarapuja
200 g Raputuorejuustoa
1 rkl Hunajaa
Tilliä
Pippuria
Suolaa

Hienonna katkaravut. Sekoita rapusilppu tuorejuuston joukkoon. Lisää joukkoon loput ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.


Lohitäyte


150 g Kylmäsavulohta
75g Majoneesia
100 g Kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 rkl Sitruunanmehua
Tilliä
Pippuria

Silppua lohi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.


Kuorrutus


75g Majoneesia
200 g Tilli tuorejuustoa
1 rkl Sitruunamehua
Mustapippuria
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään.


Koristelu


Katkarapuja
Kylmäsavulohta
Tilliä
Mandariinilohkoja
Juustoraastetta

tiistai 1. joulukuuta 2015

Marianne-suklaa kuppikakut (Ensimmäinen luukku)


Nyt on se aika vuodesta, kun joulukalenteri starttaa käyntiin. Eli joka päivä blogiini ilmestyy mitä ihanimpia jouluisia ja talvisia reseptejä sekä ehkä muutama joulukilpailukin. ;)

Joulukuun ensimmäisen päivän kunniaksi on luvassa ihanat marianne-suklaa kuppikakut, joiden kuorrutteena toimii tuorejuustokuorrutus. Kuppikakut koristellaan lopuksi ihanilla itse tehdyillä jouluisilla sokerimassakoristeilla.



Valmistus (24 kappaletta)


Taikina


200 g Voita
2 dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
4 Kananmunaa
4 dl Vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl Leivinjauhetta
1 prk Vaniljarahkaa
1 pss Marianne crushia


Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä Marianne crush keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi rahka. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Kuorrutus


600g (10dl) Tomusokeria
100g Voita
250g Tuorejuustoa


Vatkaa tomusokeri ja voi sekaisin. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5 minuuttia. Värjää halutessasi elintarvikeväreillä ja pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.



tiistai 24. marraskuuta 2015

Kuningatar-valkosuklaajuustokakku






Tämän kakun leivoin siskoni syntymäpäiväkakuksi tänä syksynä. Viime aikoina on tullut paljon leivottua erilaisia juustokakkuja ja hyydykeleivonnaisia. Saattaisikohan tämä johtua siitä, että itse leipuri sekä hänen vieraansa rakastavat juustokakkuja. :P 

Kakku sai paljon kehuja raikkaasta maustaan ja sileästä koostumuksestaan.

Valkosuklaa sopii hyvin marjojen kanssa. Se tuo tähän kakkuun pehmeän ja kermaisen vivahteen.

Kakun voi koristella haluamallaan tavalla. Vain mielikuvitus on rajana. 

Itselläni on pakkasessa paljon itse leipomiani erilaisia macaroneja, joita käytän kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Lisäksi käytin tämän kakun koristeluun mintunlehtiä, punaviinimarjaterttuja sekä valkosuklaakoristeita.



Valmistus

200g Kaurakeksejä
50g Voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Lisää sulatettu voi keksien sekaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.


Valkosuklaatäyte


4 Liivatetta
2,5 dl Vispikermaa
200g Tuorejuustoa
2 tl Vaniljasokeria
2 rkl Sokeria
150g Valkosuklaata
3 rkl Kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.


Kuningatartäyte


5 Liivatetta
2,5 dl Vispikermaa
½ dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
200g Tuorejuustoa
1,5 dl Mustikoita
1,5 dl Vadelmia
3 rkl Marjamehua 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi.Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Soseuta marjat ja lisää kermaseokseen. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään. Koristele.

keskiviikko 18. marraskuuta 2015

Suklaa-appelsiinijuustokakku

Tämä kakku vaatiikin jo sitten vähän enemmän valmistusaikaa, mutta se on kyllä kaiken sen työn arvoinen. 

Pohjaksi tulee ihana, pehmeä ja suklainen browniepohja. Se on niin hyvää että sitä voisi syödä ihan sellaisenaan. 

Päälle hyydytetään kolme eri kerrosta; Raikas appelsiini, pehmoinen ja ilmava suklaa sekä täyteläinen valkosuklaa. Koko komeuden kruunaa suklaaganache ja näyttävät itsetehdyt koristeet. :))


Valmistus (22cm)


Brownie-suklaapohja


200 g Tummaa suklaata
200 g Voita
3 Kananmunaa
2 dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
2 dl Vehnäjauhoja
Pieni ripaus suolaa


Paloittele voi ja suklaa kattilaan. Sulata ne. Jäähdytä. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää sekaan suklaa-voiseos. Lisää jauhot sekä suola. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 170-asteisessa uunissa puoli tuntia. Anna jäähtyä kunnolla.




Appelsiinitäyte


200 g Appelsiinituorejuustoa
2 dl Vispikermaa
0,5 dl Tomusokeria
1 tl Appelsiinin kuorta raastettuna
Puolikkaan appelsiinin mehu puristettuna
Loraus Cointreau-likööriä
2 Liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään appelsiinituorejuusto, sokeri, appelsiinin kuoriraaste sekä -mehu. Kuumenna likööri ja liota siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-seokseen. Lisää lopuksi varovasti vatkattu kerma. Kaada browniepohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä. 

Suklaatäyte


150 g Tummaa suklaata
1 rkl Voita
100 g Suklaatuorejuustoa
1,5 dl Vispikermaa
2 rkl Tomusokeria


Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää voi. Notkista tuorejuusto. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja lisää sitten juuston sekaan. Mausta täyte tomusokerilla. Lisää jäähtynyt suklaasula. Sekoita tasaiseksi ja kaada appelsiinitäytteen päälle hyytymään.

Valkosuklaatäyte


100 g Valkosuklaata
150 g Tuorejuustoa
1,5 dl Kermaa
1 rkl Tomusokeria
2 rkl Sitruunamehua
1 liivate

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa sulatettu valkosuklaa tuorejuuston ja sokerin kanssa. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen liivate. Lisää lopuksi vielä vatkattu kerma ja sekoita. Kaada suklaatäyteen päälle ja laita kylmään hyytymään.


Suklaaganache


150 g Tummaa suklaata
0,75 dl Kermaa
1 rkl Voita

Kuumenna kerma kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä. Paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää voi. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 20 minuuttia. Valuta suklaaganache kakun päälle ja koristele kakku.


sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Punajuurifalafelit ja ohra-papusalaatti




Kasvisruoat kunniaan. Tässä on nimittäin ruoka johon ihastuin välittömästi. Alkuperäinen resepti löytyi kotilieden sivulta. Oli pakko kokeilla, sillä en ole ikinä ennen tehnyt punajuurifalafeleja.

Nämä falafelit ovat todella maukkaita ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia. Ohra-papusalaatti sopii hyvin falafelejen lisukkeeksi. 



Valmistus (4-6 annosta)


1-2 Keitettyä punajuurta
1 prk Keitettyjä kikherneitä
1 Salottisipuli
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Juustokuminaa
2 rkl Seesaminsiemeniä
3 rkl Korppujauhoja
1 tl Suolaa
Pippuria
1 Kananmuna


Kuori keitetyt punajuuret. Aja ne ja kikherneet monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy sekä juustokumina. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.
Lisää sipuliseos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja  soseeksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin falafeleja ja kääntele niitä lopuksi kevyesti korppujauhoissa.

Paista falafelit öljyssä kypsiksi.


Ohra-papusalaatti


2 dl Torinon täysjyväohraa
4 dl Kasvislientä
200 g Vihreitä papuja
200 g Herkkusieniä
1 Salottisipuli
2 Yksikyntistä valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 dl Hienonnettua persiljaa ja korianteria
1 Ruukku rucolaa
Suolaa
Pippuria

Kastike

2 rkl Sitruunamehua
2 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Vettä


Keitä ohranjyviä kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Poista pavuista päät ja pilko kahteen osaan.
Kiehauta papuja muutama minuutti. Valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää kuoritut ja hienonnetut
sipuli ja valkosipulit.

Sekoita sieni-sipuliseos ohran, papujen, hienonnettujen yrttien ja rucolan kanssa. Mausta. 
Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää salaattiin.


sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Suklaa-nougat juustokakku

Tämä täyteläisen suklainen suklaa-nougat juustokakku hurmaa kaikki suklaan ystävät. Jo pieni pala tätä kakkua saa suklaanhimon talttumaan, sillä tämä on todella, todella, todella tuhtia ja täyttävää.


Suklainen ja rapea keksipohja, täyteläinen suklaa-nougat massa ja herkullinen suklaakuorrute.. Namm. Täydellinen kakku on taattu. 


Voit koristella kakun haluamallasi tavalla. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä valmistuksesta.











Valmistus (20cm Kakkupohja)

Pohja


140 g Suklaamurukeksejä
40 g Voita
1 rkl Fariinisokeria

Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita pohjan ainekset yhteen ja painele irtopohjavuoan pohjalle.


Täyte


500 g Tuorejuustoa
1 ½ dl Sokeria
1 tl Vaniljasokeria
1 rkl Perunajauhoja
1 ¼ dl Kuohukermaa
180 g Maitosuklaata
180 g Nougattia
2 Kananmunaa
2 Keltuaista

Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit, perunajauho ja kuohukerma. Sulata suklaa ja nougat. Jäähdytä hetki ja lisää sitten muun massan joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan. Kaada massa pohjan päälle.
Paista 160 °C noin 50-60 minuuttia. Anna olla kylmässä seuraavaan päivään.


Kuorrutus


70 g Nougattia
50 g Maitosuklaata
¾ dl Kuohukermaa

Kiehauta kerma ja kaada se suklaan ja nougatin sekaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun päälle.

keskiviikko 4. marraskuuta 2015

Lakka Panna Cotta




Ihana ja suussasulava lakka panna cotta kruunaa syksyn ja talven juhlat. Tarjoile panna cotta tuoreiden lakkojen, lakkahillokkeen, sitruunamoussen ja tuile-keksien kanssa.


Valmistus (7-8 annosta)


Lakka Panna Cotta


2 Liivatelehteä
2 1/2 dl Lakkoja
4dl Kuohukermaa
1/2 dl Sokeria
Vaniljasokeria
200 g sitruunarahkaa


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.

Soseuta lakat. Siivilöi sose.

Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min. Lisää lakkasose ja liotetut liivatelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, älä keitä. Nosta kattila levyltä jäähtymään.

Lisää sitruunarahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä.

Tarjoile lakkojen, tuile-keksien ja sitruunamoussen kanssa.


Tuile-keksit


1/2 dl Vehnäjauhoja
1/2 dl Tomusokeria
1 Valkuainen
25 g Voita sulatettuna

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Riko valkuaisen rakenne. Sekoita valkuainen jauhojen joukkoon.
Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vedä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.


Sitruunamousse


125 g Mascarponea
1 rkl Tomusokeria
1dl Kuohukermaa
2-3 rkl Lemon curdia
1/2 Sitruunan mehu
1 rkl Sitruunalikööriä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sekoita tomusokeri mascarponen joukkoon. Lisää myös kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset.



perjantai 30. lokakuuta 2015

Kukkakaali-parsakaalikeitto


Kukka- ja parsakaalista valmistettu samettinen keitto lämmittää ja maistuu herkulliselta kylmänä syyspäivänä.


Valmistus (6 Annosta)


1 Parsakaali
1 kukkakaali 
Muutama peruna
Muutama porkkana
Puolikas purjo
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Voita
7-9 dl Kasvislientä
2 dl Ruokakermaa
Mustapippuria
Suolaa


Paloittele ja kuori porkkanat ja perunat sekä paloittele kukka- ja parsakaali. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Hienonna valkosipuli. Kuullota purjoa ja valkosipulia hetki kattilassa. Lisää porkkanat ja perunat. Kuullota vielä hetki.
Kaada kattilaan liemi. Lisää kaalit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä15 minuuttia.

Soseuta perunat, porkkanat, kaalit ja sipulit. Lisää keitinlientä pikkuhiljaa, sen mukaan miten paksua keittoa haluat.

Lisää keittoon ruokakerma ja kiehauta. Mausta ja tarjoile.



maanantai 26. lokakuuta 2015

Halloween Cupcakes



Halloween lähestyy. Mikä olisikaan herkullisempi tarjottava halloween juhliin, kuin karmaisevat suklaa-salmiakkikuppikakut. Näissä kuppikakuissa yhdistyvät suklaa ja salmiakki, mikä on vastustamaton yhdistelmä. Kuorrutteena toimii täyteläinen tuorejuustokuorrute.



Valmistus (24 Minikuppikakkua)


Taikina

1,5 dl Vehnäjauhoja
1 dl Sokeria

1 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
3 rkl Kaakaojauhetta
1 Kananmuna
1/2 dl Kuohukermaa
50 g Voita sulatettuna
1/2 dl Turkinpippurirouhetta


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Sekoita kuohukerma, kananmuna ja voi keskenään. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kermaseokseen ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää turkinpippurirouhe. Pursota taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen kuorrutteen pursottamista.

Kuorrute


75 g Voita

1 1/2 dl Tomusokeria
1/2 tl Vaniljasokeria
2 tl Maitoa
200 g Tuorejuustoa


Koristelu


Sokerihaamuja, -kurpitsoja ja -lepakoita



Valmista kuorrute vatkaamalla voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi massaksi. Notkista tuorejuusto. Kääntele notkistettu tuorejuusto massan joukkoon ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele sokerimassakoristeilla.




keskiviikko 21. lokakuuta 2015

25-vuotis hääpäiväkakku



Vanhemmillani oli eilen 25-vuotis hääpäivä. Sain tehtäväkseni suunnitella ja toteuttaa kaksikerroksisen kakun. Sen piti olla pieni ja suloinen kakku, joka olisi helppo kuljettaa juhlapaikalle ja josta riittäisi seitsemälle syöjälle. Eli kakusta tulikin todella pieni ja suloinen. (Alemman kakun halkaisija oli 11cm ja ylemmän 7cm.) Innokkaana rupesin tietenkin heti suunnittelemaan heille sopivaa kakkua. Valkoista sokerimassaa, hopeisia helmiä, punaisia ruusuja ja valkoiset sokeri lehdet. Niistä syntyisi täydellinen hääpäiväkakku. Aloitin sokeriruusujen ja -lehtien valmistuksella. Myöhemmin vuorossa oli kakkupohjan leipominen, täytteiden valmistus, kakun kuorrutus ja tietenkin koristelu ja kokoaminen. Aikaa ei ollut paljon, mutta olin todella tyytyväinen kakkuun ja niin oli myös vanhempani. :)) Tätä oli todella ilo tehdä. :)

Tämä ihana kakku kätkee sisällensä raikkaan puolukkahillon ja puolukkakreemin. Pohja on todella mehevä. Sokerimassa tuo pirteän puolukan rinnalle makeutta.



Valmistus (Kaksikerroksinen kakku, Alemman kerroksen halkaisija 11cm, Ylemmän kerroksen halkaisija 7cm)

Valmistin kakun levykakkupohjasta, josta on helppo leikata kaikki kerrokset.


Levykakkupohja (Pellillinen)


4 Munaa
1 ½ dl Sokeria
1 dl Vehnäjauhoja
1 dl Perunajauhoja
1 ½ tl Leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 7 min. Kumoa toisen leivinpaperin päälle. Jäähdytä ja leikkaa halutun muotoisiksi paloiksi.

Kokoa kakku latomalla päällekkäin vuorotellen pohjaa ja puolukkahilloa. Kostuta puolukkamehulla. Kuorruta lopuksi kakut puolukkakreemillä (tarttumapinnaksi sokerimassalle) ja sokerimassalla. Koristele haluamallasi tavalla. :)


Puolukkahillo (n. 1l)


1kg Puolukoita
0,5 dl Puolukkamehua
500g Hillosokeria


Kuumenna mehu ja marjat kattilassa. Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori vaahto.

Anna hillon jäähtyä noin puoli tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Purkita hillo. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. 


Puolukkakreemi


1 dl Puolukkasosetta
1 ½ dl Hillosokeria
100 g Voita
1 ½ dl Tomusokeria

Laita kattilaan puolukkasose ja hillosokeri. Keitä noin 10 minuuttia. Jäähdytä. Vatkaa hillokkeen joukkoon voi ja tomusokeri. Anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes se on sopivan jämäkkää.