perjantai 31. heinäkuuta 2015

Yrttimarinoitua lohta ja lämmintä perunasalaattia


Eilen vedin kovan jalkatreenin salilla. Rakastan treenaamista ja sen tuottamaa endorfiinia. En pystyisi elämään ilman kovia, päivittäisiä treenejäni. :P

Eilisen treenin jälkeen nälkä oli suuri. Onneksi jääkaapissa odotti valmistamaton lohi. Päätin valmistaa siitä illalliseksi jotain hyvää, melko kevyttä ja maukasta syötävää. Lopputuloksena syntyi tämä ihana ja herkullinen annos; Yrttimarinoitua lohta ja lämmintä perunasalaattia. Helppoa, herkullista ja nopeaa. 

Lohi marinoidaan mausteseoksella, jossa on yrttejä ja sitruunaa. Kyseistä seosta nimitetään Italiassa salmoriglioksi. Sitä käytetään sekä kalan, että lihan maustamiseen. Se antaa ihanan hapokkaan, suolaisen ja yrttisen maun. 


Valmistus (4 annosta)

Marinadi


1dl Yrttiöljyä
3rkl Sitruunamehua
1 Valkosipulin kynsi hienonnettuna
1tl Sitruunan kuorta raastettuna
2rkl Oreganoa silputtuna
3rkl Persiljaa silputtuna
Suolaa
Pippuria

4 Lohipalaa (noin 100-150g yhden palan paino)

Valkoviini-tillikermaa


Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää lohi joukkoon ja marinoi kylmässä ainakin tunnin ajan.
Paista lohipaloja 3min per puoli. Kaada päälle kermaa ja anna hautua hetki.


Lämmin perunasalaatti


500g Varhaisperunoita
1 Punasipuli viipaloituna
50g Rucolaa
4-5rkl Kapriksia
1dl Paprikamajoneesia (Mielellään itse tehtyä)
1rkl Punaviinietikkaa
2tl Dijon sinappia
Suolaa
Mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi hiljalleen (noin 10 min.) Anna niiden jäähtyä hetki. Laita perunat, punasipuli, rucola ja kaprikset kulhoon.

Sekoita keskenään majoneesi, etikka ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos perunoiden joukkoon ja sekoita.

Tarjoile yrttimarinoidun lohen kanssa. :)


perjantai 24. heinäkuuta 2015

Herrasväen pikkuleivät


Perinteiset herrasväen pikkuleivät sopivat tarjottavaksi juhlaan kuin juhlaan. Minun versiossani pikkuleivät täytetään puolukkahillolla. Voit myös korvata puolukkahillon mieleiselläsi täytteellä.

Valmistus (noin 40 kappaletta)


200g Voita
1 1/4dl Sokeria
1 Muna
4 1/2dl Vehnäjauhoja
2-3tl Vaniljasokeria
1tl Leivinjauhetta

Hillo

200g Puolukoita
125g Hillosokeria

Koristelu

Sokeria

Valmistus

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Kääri taikina kelmuun ja anna jähmettyä kylmässä ainakin tunti.

Mittaa puolukat ja sokeri kattilaan. Keitä 15 minuuttia. Soseuta ja jäähdytä.

Kaulitse taikina 1/2cm paksuiseksi levyksi. Ota muotilla pyöreitä paloja. Siirrä taikinapyörylät pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia. Jäähdytä.

Täytä pikkuleivät puolukkahillolla. Levitä puolukkahilloa pieni nökäre pikkuleivän päälle ja paina toinen kanneksi. Pyörittele täytetyt pikkuleivät sokerissa.


tiistai 21. heinäkuuta 2015

Maailman parhaimmat letut

Letut kuuluvat joka kesään. Ne ovat helppo tapa ruokkia nälkäisiä vieraita ja maistuvat niin lapsille kuin aikuisille. Voit valmistaa jälkiruokalettuja lisäämällä sokeria tai vaniljasokeria taikinaan. Suolaisia lettuja saat, kun jätät vaniljasokerin pois.

Tuli treenattua kovaa, lenkkeiltyä ja tehtyä paljon hommia, joten päivän päätteeksi palkitsin itseni ihanilla ja maailman parhaimmilla letuilla. Täytyyhän sitä välillä herkutellakin! :)


Valmistus (8-10 Isoa lettua)

2 Kananmunaa
0,5l Maitoa
2,5dl Vehnäjauhoja
0,5tl Suolaa
0,5-1rkl Sokeria
(1-2tl Vaniljasokeria, jos haluat jälkiruoka/makeita lettuja)
0,5dl Juoksevaa margariinia

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito. Vatkaa joukkoon myös kuivat aineet ja margariini. Turvota lettutaikinaa puoli tuntia. Paista ja tarjoile! :)

lauantai 18. heinäkuuta 2015

Pöllökakku


Pöllöt koristavat tätä suloista ja hauskaa kakkua.
Pöllökakku kätkee sisäänsä ihanan suklaisen ja mehevän suklaakakkupohjan, itsevalmistettua makeaa aprikoosihilloa ja suussasulavaa aprikoosimoussea.


Valmistus (Kakun halkaisija 24cm)


5 kananmunaa
160g Tummaa suklaata
2 1/2dl Vehnäjauhoja
1rkl Vaniljajauhetta 
1tl Leivinjauhetta
1/4tl Suolaa
200g voita
2dl Fariinisokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljajauhe, leivinjauhe ja suola. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten vaahdon joukkoon keltuaiset kokoajan vatkaten. Lisää myös suklaa ja kuivat ainekset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteessa noin 45 minuuttia.


APRIKOOSITÄYTE


200g Sitruunarahkaa
2dl Vispikermaa vaahdotettuna
3-4dl Itsevalmistettua aprikoosihilloa

Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon muut ainekset.


APRIKOOSIHILLO


1kg Tuoreita aprikooseja
3-4rkl Sitruunamehua
1dl Vettä
4 1/2dl Sokeria

Huuhtele aprikoosit. Leikkaa ne puoliksi ja laita kattilaan. Lisää kattilaan mehu ja vesi. Anna aprikoosien hautua miedolla lämmöllä rikki. Nouki lusikalla kivet ja lisää sokeri kattilaan. Keittele hilloa 10-15 minuuttia. Purkita.


KAKUN KOKOAMINEN JA KORISTELU


Suklaakakkupohja
Aprikoositäytettä
Aprikoosihilloa
Maitoa kostuttamiseen
Sokerimassaa
Elintarvikemaaleja

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä ensimmäinen pohja kakkuvadin päälle. Kostuta maidolla. Levitä päälle hilloa ja melkein puolet kakkutäytteestä. Täytettä täytyy jättää hieman tarttumapinnaksi sokerimassalle. 

Lado päälle toinen kakkupohja ja tee samalla tavalla toinen kerros. Laita kanneksi viimeinen pohja. Levitä ympäri kakkua täytettä tarttumapinnaksi. Kaulitse sokerimassaa ja päällystä kakku sillä. Koristele lopuksi.


maanantai 13. heinäkuuta 2015

Täytetyt kanasämpylät


Täytetyt kanasämpylät ovat hyviä eväitä retkelle tai piknikille. Pitkän kävelyn lomassa on ihana pysähtyä luonnon keskelle ja nauttia täyttävä ja maukas sämpylä. 

Lähdin Kiran kanssa ulkoilemaan ja päätin tehdä kunnon eväät mukaan. Tiesin nimittäin että lenkki tulee venähtämään suunniteltua pidemmäksi. Hyviä ja lämpimiä kesäpäiviä on ollut erittäin vähän. Kannattaa siis nauttia niistä vähäisistäkin lämpimistä päivistä mitä on ja ulkoilla mahdollisimman paljon. Itse pidän ulkoilusta, enkä saa siitä tarpeekseni. Koko päivän jaksaa ulkoilla ja vaeltaa, kun on hyvät eväät mukana. 

Valmistus (4 täytettyä sämpylää)

4 Sämpylää
Frisee salaattia
Rucolaa
1 Tomaatti
Puolikas punainen paprika
Emmental-juustoa
1 Avokado

Broileritäyte

3dl Maustamatonta turkkilaista jogurttia
300g Grillattua broileria paloiteltuna
1/2dl Majoneesia
1dl Maissia
Puolikas paprika kuutioituna
1dl Salsakastiketta
Suolaa
Pippuria

Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Leikkaa sämpylät auki. Täytä salaatilla, rucolalla, tomaatilla, paprikalla, emmental-juustolla, avokadolla ja broileritäytteellä. Ota mukaan retkelle tai piknikille.


tiistai 7. heinäkuuta 2015

Suklaa-unelmakakku


Suklaa-unelmakakku hurmaa täyteläisyydellään ja suklaisuudellaan. Pohjaksi leivotaan mehevä suklaapohja ja täytteenä toimii suklaistakin suklaisempi suklaamousse. Koristeina voi käyttää tuoreita mansikoita ja itsevalmistettuja suklaakoristeita.


Valmistus (12 palaa)

200g Voita
200g Tummaa suklaata
5 Kananmunaa
2,5dl Sokeria
3,5dl Vehnäjauhoja
4rkl Kaakaojauhetta
0,5dl Perunajauhoja
2tl Leivinjauhetta
3tl Vaniljajauhetta
0,5tl Suolaa
200g Ranskankermaa
0,5dl Maitoa

Kostutus

Maitokaakaojuomaa

Täyte ja Kuorrutus

200g Maitosuklaata
100g Tummaa suklaata
300g Voita
3dl Tomusokeria

Koristelu

Mansikoita
Suklaakoristeita
Mintunlehtiä
Suklaarouhetta

Pohja; Sulata voi kattilassa. Nosta joukkoon suklaa. Siirrä kattila syrjään ja sekoita varovasti, kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen hieman jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne sitten munavaahdon sekaan. Lisää joukkoon myös suklaa-voiseos, ranskankerma ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa kakkuvuoka (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna pohjan vetäytyä.
Kuorrutus/Täyte; Paloittele suklaat ja sulata vesihauteessa. Nosta suklaaseos jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää suklaaseos vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.
Kokoaminen; Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjalevyt maidolla ja levitä puolet kuorrutteesta kahdelle levylle. Nosta kuorrutetut levyt kerroksittain tarjoiluvadille, ja nosta päälle viimeinen kakkulevy. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Koristele lopuksi.



keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Värikäs kesärisotto ja paistetut broilerinfileet



Kesärisotto hurmaa raikkaalla ja intensiivisellä maullaan ja värikkyydellään. Yrttejä käytetään paljon, joista risotto saakin voimakkaan yrttisen maun. Risotto haudutellaan pikkuhiljaa ja annetaan maustua. Broileri marinoidaan ja paistetaan sitten meheväksi. Lopputuloksena on tämä ihana, värikäs ja maukas annos! 


Valmistus (4 Annosta)

1,5l Kuumaa kanalientä
125g Voita
6 Vihersipulia pieneksi pilkottuna
2 Valkosipulin kynttä murskattuna
150g Porkkanoita pieneksi pilkottuna
400g Laadukasta Risottiriisiä
noin 1dl Valkoviiniä
100g Parsaa kuorittuna ja pilkottuna
100g Vihreitä papuja
50g Herneitä
50g Paprikaa kuutioituna
50g Maissia
7rkl Tuoreita silputtuja yrttejä (esimerkiksi ruohosipulia, persiljaa, timjamia, oreganoa, basilikaa, korianteria)
Suolaa
Pippuria

Kiehauta liemi ja anna kiehua hiljalleen. Sulata puolet voista kasarissa. Lisää sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Kuullota miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä.

Lisää lientä risottoon suuri kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Anna risoton kiehua kokoajan hiljalleen. Lisää 10 minuutin kuluttua parsa, herneet, pavut, maissi ja paprikat. Jatka nesteen lisäämistä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja risotto on pehmeän täyteläistä, mutta riisi kiinteää. (Tämä vie noin 15-20 minuuttia.)

Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon loppu voi, yrtit ja parmesaani. Peitä kannella ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan. Tarjoa risotto paistetun broilerin, rucolan, parmesaanin sekä peston kera.

Paistetut broilerinfileet


4kpl Broilerinfileitä

1 Sitruunan mehu
2rkl Hunajaa
1/2dl Öljyä
2 Valkosipulin kynttä hienonnettuna
2tl Jauhettua juustokuminaa
1tl Jauhettua korianteria
1tl Kurkumaa
1tl Suolaa
1/2tl Pippuria
1rkl Raastettua tuoretta inkivääriä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada marinadi broilerin päälle ja anna marinoitua ainakin kolme tuntia. Paista broilerit molemmin puolin kypsiksi.