torstai 15. syyskuuta 2016

Rapeat kananugetit

 
Unohda kaupan valmiit nugetit ja valmista ne itse. Muut nugetit kalpenevat näiden rinnalla, etkä halua enään ostaa valmiita. Nämä ovat nimittäin niin hyviä ja rapeita. Rapsakka, mausteinen pinta syntyy corn flakes maissihiutaleiden ja maustettujen korppujauhojen seoksesta. Hieman savuista ja grillimaista makumaailmaa saadaan savustetusta paprikasta, pippurisekoituksesta, valkosipulista ja sipulista.

Saattaa kuulostaa työläältä, mutta nämä syntyvät nopeasti ja helposti."Kuin itsestään". Lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi savustettu paprikamajoneesi tai valkosipulidippi ja rapeaksi paistetut perunat.

Valmistus

600 g Broilerin rintafilettä
0.5 dl Majoneesia
0.5 dl Turkkilaista jugurttia
1 rkl Limen mehua
Silputtua persiljaa

2.25 dl Corn flakes maissihiutaleita
1 dl Maustettuja korppujauhoja
0,5-1 tl Suolaa
1 tl Savustettua paprikajauhetta
0.5 tl Pippurisekoitusta
0.5 tl Valkosipulijauhetta
0,5 tl Sipulijauhetta

Öljyä friteeraukseen


Leikkaa broilerinfileet noin kolmeen tai neljään osaan. Sekoita majoneesi, jugurtti, limemehu ja persilja keskenään. Lisää sekaan broileri.

Murskaa maissihiutaleet pienehköksi muruksi. Yhdistä maissihiutaleiden sekaan korppujauhot ja mausteet. Nosta majoneesi-jugurtilla päällystetyt broileripalat yksitellen kuorruteseokseen ja peitä kauttaaltaan seoksella. 

Lämmitä öljy noin 180 asteiseksi ja friteeraa nugetteja 4-5minuuttia. Nosta talouspaperin päälle. Tarjoile majoneesin ja rapeiden perunoiden kanssa.

Nugetit ennen friteerausta

sunnuntai 11. syyskuuta 2016

Suklaistakin suklaisempi suklaatäytekakku


Tässä kakku kaikille suklaan ystäville. Pohja on ihanan suklainen ja täyte vielä suklaisempi.


Valmistus (16 palaa)

Pohja
200 g Voita
200 g Tummaa suklaata
5 Kananmunaa
2.5 dl Sokeria
3.5 dl Vehnäjauhoja
4 rkl Kaakaojauhetta
0.5 dl Perunajauhoja
2 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
0.5 tl Suolaa
200 g Ranskankermaa
0.5 dl Kermaa

Kostutus 
1.5 dl Maitoa

Täyte/kuorrutus 
200 g Maitosuklaata
100 g Tummaa suklaata
300 g Voita
3 dl Tomusokeria

Koristelu
Tuoreita mansikoita ja vadelmia
Macaroneja
Mintunlehtiä
Suklaata
Kaakaojauhetta


Pohja; Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Siirrä kattila syrjään ja anna suklaan sulaa voin joukkoon. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet munavaahdon joukkoon. Lisää suklaa-voiseos, ranskankerma ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkupohja (20 cm) leivinpaperilla niin, että reunoille jää leivinpaperista muutama sentti lisää korkeutta kakun kohoamista varten. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Anna kakkupohjan jäähtyä ja vetäytyä seuraavaan päivään.

Kuorrute; Paloittele suklaat ja sulata sitten vesihauteessa. Nosta suklaaseos jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää jäähtynyt suklaa voivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.
Kokoaminen ja koristelu; Leikkaa kakku neljään osaan. Kostuta kolme pohjalevyä maidolla ja levitä puolet kuorrutteesta kolmelle levylle. Nosta kuorrutetut kakkulevyt kerroksittain kakkuvadille. Nosta päälle viimeinen kakkulevy. Kostuta kakun pinta lopulla maidolla. Levitä loput suklaakuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Siivilöi päälle hieman kaakaojauhetta ja koristele haluamallasi tavalla.

maanantai 5. syyskuuta 2016

Sitruunajuustokakku




Sitruunajuustokakku on ehdottomasti yksi lempikakuistani. Huomasin että blogistani puuttuu hyydytettävän sitruunajuustokakun ohje, joten tässä olisi minun mielestäni yksi parhaimmista ohjeista. Tällä ohjeella syntyy ihanan raikas ja sitruksinen juustokakku.


Valmistus




POHJA (irtopohjavuoka halk. 20cm)

180g Digestive keksejä
75g Sulatettua voita

TÄYTE

4 Liivatelehteä
200g Sitruunatuorejuustoa
250g Mascarponea
1dl Tomusokeria
Yhden sitruunan kuori raastettuna
2dl Vispikermaa
1dl Sitruunanmehua

KIILLE

2 Liivatelehteä
1dl Vettä
1rkl Sokeria
0,5dl Sitruunamehua
(Tippa Keltaista elintarvikeväriä)

KORISTELUUN

Marjoja
Kermavaahtoa
Macaroneja
Mintunlehtiä


Pohja; Murskaa keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Aseta irtopohjavuoan reunalle reunakalvo. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Täyte; Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, mascarpone, tomusokeri ja sitruunan kuoriraaste keskenään. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi omassa kulhossa ja lisää se tuorejuustoseoksen joukkoon kevyesti nostellen. Kuumenna sitruunamehu. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon lionneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki. Ota pari kauhallista tuorejuustomassaa erikseen ja lisää liivateseos siihen hyvin sekoittaen. Kaada sitten sekoitettu seos tuorejuustomassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille; Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi ja lisää joukkoon lionneet liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten sitruunamehu ja sokeri. Sekoita. Värjää kiille halutessasi elintarvikevärillä. Anna kiilteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lusikoi sitten kiillettä ohut kerros juustokakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristelu; Koristele kakku haluamallasi tavalla.

tiistai 9. elokuuta 2016

Mustikkakukkoa, vaniljakastikkeella ja vanilja-suklaajäätelöllä


Apua miten hyvää voikaan olla juuri uunista tullut lämmin mustikkakukko. Lisukkeena vaniljakastiketta ja kermaista itsevalmistettua jäätelöä. Ai että oli hyvää. 

Itselläni tulee vahvasti lapsuus mieleen mustikkakukosta ja halusinkin tehdä sitä pitkästä aikaa. Yhtä hyvää se oli kuin lapsuudessakin. Ellei jopa parempaa, kuin muistelin.

Mustikkakukko on perinteinen jälkiruoka, joka maistuu parhaimmalta lämpimänä juuri uunista tulleena. Lisukkeeksi sopii vaniljakastike, -jäätelö tai kermavaahto.



MUSTIKKAKUKKO (6:lle)


POHJA

250 g Voita
0,5 dl Sokeria
1 dl Ohrajauhoja
3,5 dl Ruisjauhoja
1 tl Leivinjauhetta

TÄYTE

400 g Mustikkaa
1 rkl Perunajauhoja
0,5 dl Sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. (Ohra- ja ruisjauhot, leivinjauhe ja sokeri)
Lisää kuiviin aineksiin melkein sula voi. Sekoita taikinaksi. Laita kylmään puoleksi tunniksi.
Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinapohjan päälle.
Painele jäljellä olevasta taikinasta pyöreä levy leivinpaperin päällä ja peitä mustikat levyllä.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 


VANILJA-SUKLAAJÄÄTELÖ


7,5 dl Vispikermaa
1 tl Vaniljasokeria
1 prk Kondensoitua maitoa
0,6 dl Glukoosisiirappia
2 dl Suklaakastiketta
85 g Tummasuklaahippuja

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kondensoitu maito ja glukoosisiirappi.
Laita kahteen kannelliseen rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja suklaakastiketta. Päällimmäiseksi vielä kerros jäätelömassaa. Ripottele pinnalle vielä suklaahippuja ja paina kansi hyvin päälle.
Laita rasiat jäätymään vuorokaudeksi.


VANILJAKASTIKE


1 Vaniljatanko
2 dl Kuohukermaa
2 dl Maitoa
1 dl Sokeria
4 Keltuaista

Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet kermamaidon sekaan. Lisää myös tanko seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia pienellä lämmöllä kokoajan sekoitellen. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kermamaitoa joukkoon ja jatka vatkaamista. Kaada seos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta. Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee. 

Varo kiehumista. Jos seos kiehuu, se juoksettuu.

keskiviikko 13. heinäkuuta 2016

Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka


Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 


Valmistus (8-10 palaa)


Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli
1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Dallaspullat




Herkulliset dallaspullat kätkevät sisäänsä maukkaan vaniljakreemin. Ne ovat aivan älyttömän hyviä, täyteläisiä, pehmeitä ja herkullisen tuoksuisia. 

Vaihtelu virkistää, joten päätin leipoa jotain muuta kuin korvapuusteja ja voisilmäpullia. Dallaspullat ovat olleet aina minulle suurta herkkua, joten päätin kokeilla tehdä niitä itse.


Valmistus ( Noin 18 kpl)


25 g Hiivaa
3 dl Täysmaitoa
Puolikas kananmuna
1 dl Sokeria
1 tl Suolaa
7 dl Vehnäjauhoja
100 g Voita

Vaniljakreemi

150 g Voita
200 g Vaniljarahkaa
1/2 dl Vaaleaa siirappia
65 g Vaniljakastikeainesta
1 rkl Vaniljasokeria

Voiteluun

Muna

Pinnalle

Mantelirouhetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Riko muna ja sekoita rakenne rikki. Kaada puolet munasta hiivaseokseen. Lisää sitten sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa, kunnes rasva on imeytynyt. Anna kohota puolisen tuntia.

Valmista täyte sulattamalla voi. Lisää rahka, siirappi ja kastikeainekset joukkoon, sekoita hyvin.

Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä päälle  3/4 osaa täytteestä. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa siitä noin 2 cm:n paksuisia kiekkoja.

Kohota dallaspullia noin 15 minuuttia. Voitele pullat ja levitä loput täytteestä dallaspullien päälle. Ripottele pinnalle halutessasi mantelirouhetta.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.




keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Vanilja-rahka-pannacotta ja vadelmakastike



Ihanaa, yksinkertaista ja helppoa. Rahka-pannacotta vadelmakastikkeella valmistuu kuin itsestään.

Valmistus (4 Annosta)



Pannacotta

3 dl Kuohukermaa
1 dl Maitoa
½ dl Sokeria
2 Liivatelehteä
2 dl Sitruunarahkaa
1 Vaniljatanko

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kerma, maito, vaniljatanko ja ½ dl sokeria kattilassa.
Lisää kuumaan kermaan lionneet liivatteet. Nosta pois liedeltä ja jätä jäähtymään noin
10 minuutiksi. Sekoita rahka jäähtyneen pannacottamassan joukkoon. Ota vaniljatanko pois massasta. Kaada massa annoslaseihin. Laita jääkaappiin hyytymään noin 4-5 tunniksi.


Vadelmakastike

300 g Vadelmia
0.75 dl Marjamehua
2 rkl Sokeria

Laita vadelmat ja vesi kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä kuumaksi. Keitä 2 minuuttia. Paseeraa vadelmasose. Kaada sose takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Keitä vielä voimakkaasti n. 5 minuuttia. Jäähdytä kunnolla. Kaada hyytyneiden pannacottien päälle.


Koristeluun

Vadelmia
Suklaakoristeita
Mintunlehtiä 
Tuile-keksejä

perjantai 24. kesäkuuta 2016

Juhannus viikonlopun menu kolmella tapaa


Juhannus on kesän kohokohta, joten se ansaitseekin herkullisen menun valmistettavaksi. Suunnittelin kolme erilaista menu vaihtoehtoa, joilla saa hemmoteltua perhettä ja ystäviä juhannusviikonloppuna. 

Juhannuksena on ihana kokoontua ulos ruokapöydän ääreen ja syödä pitkän kaavan mukaan. Pöytään katetaan perunoita, kalaa, grillivartaita, burgereita ja raikkaita salaatteja. Jälkiruoaksi tarjoillaan marjaisia ja suklaisia herkkuja.



Menu 1



Alkuruokana tarjoillaan maukasta ja ruokahalun herättävää perunakakkua kanttarellien, pancettan ja palsternakan kera.


Pääruoaksi herkutellaan paistettua seesamitaimenta ja vuohenjuustolla maustettua basmatiriisiä. Taimen pyöritellään seesami- ja sinapinsiemenissä. Vuohenjuustolla maustettu basmatiriisi viimeistelee annoksen. Rapea lehtikaali riisin seassa tuo mukavaa suutuntumaa.


Aterian kruunaa näyttävä ja herkullinen mustaherukka-suklaakerroskakku.


Menu 2



Ateria aloitetaan kevyellä ja raikkaalla marinoidulla kasvissalaatilla. Koska pääruoka on täyttävä ja tuhti, tämä on erinomainen alkuruoka. Lisäksi tämä salaatti on hyvin helppo ja nopea valmistaa.


Pääruokana nautiskellaan milläs muulla kuin täyttävällä ja tuhdilla pulled Chicken Burgerilla.


Jälkiruokana tarjotaan tuhtiakin tuhdimpaa, ihanaa suklaa-nougatjuustokakkua. Suklaa-nougatjuustokakku hurmaa kaikki suklaan ystävät. Jo pieni pala tätä kakkua saa suklaanhimon talttumaan. Suklainen ja rapea keksipohja, täyteläinen suklaa-nougatmassa ja herkullinen suklaakuorrute. Täydellinen juhannus kakku on taattu.


Menu 3







Alkupalaksi syödään kreikkalaisia liha- ja kasvisvartaita tsatsikin kera. Ne ovat helppoa ja maukasta kesäruokaa. Voit marinoida niihin melkeinpä mitä tahansa kasviksia ja lihaa. 



Pääruoaksi grillaillaan maukkaita ja mehukkaita kanaburgereita. Niiden väliin leivitetään ja grillataan kanan rintafileitä ja ne maustetaan ihanalla tomaatti-sipulisalsalla sekä täyteläisellä caesar majoneesilla. Lisäksi väliin tulee avokadoa, rucolaa, salaattia ja cheddaria.



Jälkiruoaksi herkutellaan mansikka-mascarponemisua, missä maistuvat rapea marenki, makea mansikka, rouskuva krokantti, kirpeä sitruuna ja pehmeän täyteläinen mascarpone.

sunnuntai 19. kesäkuuta 2016

Rapeat vohvelit



Mikäpäs olisi mukavampaa sadepäivänä, kuin rentoutuminen ja herkuttelu hyvässä seurassa. Vohvelit ovat helppoja ja nopeita valmistaa sekä maistuvat aina hyvältä, joten ne ovat juuri sopivia herkkuja sateiselle päivälle. Voit valmistaa suolaisia tai makeita ja lisukkeena voit tarjota esimerkiksi jäätelöä, marjoja tai moussea.

Tällä ohjeella saa valmistettua noin 12 ihanan rapeaa ja makeaa vohvelia. 



Valmistus (12 kappaletta)


3 Kananmunaa
4 dl Maitoa
1 dl Kivennäisvettä
4 dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
Suolaa
2 rkl Sokeria
Vaniljasokeria
50 g Voita sulatettuna

Lisukkeeksi

Jäätelöä
Marjoja
Mintunlehtiä
Suklaakastiketta
Marjahilloa


Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen ja anna turvota 30 minuuttia. Kuumenna vohvelirauta. Voitele voilla ja paista taikinasta vohveleita.


Vinkkejä:


  1.  Jos haluat suolaisia vohveleita, jätä sokeri pois.
  2.  Suklaa vohveleita saat lisäämällä taikinaan kaakaojauhetta.
  3.  Laktoosittomia vohveleita saat, kun korvaat maidon laktoosittomalla maidolla, vedellä  tai vaikkapa kookosmaidolla.
  4.  Vähärasvaisia vohveleita saat, kun korvaat rasvan kivennäisvedellä tai kookosmaidolla.
  5.  Älä availe vohveliraudan kantta paistamisen aikana, jotta vohvelit kypsyisivät tasaisesti. 
  6.  Vohvelitaikinan voi maustaa kanelilla, sitruunan- tai appelsiininkuoriraasteella tai  vaikkapa kardemummalla.

torstai 16. kesäkuuta 2016

Raparperileivokset paahdetulla valkosuklaakuorrutteella



Paahdetun valkosuklaan maku on hurmannut minut täysin. Maku on ihanan karamellimainen ja makea. Halusin yhdistää paahdetun valkosuklaan jonkin kirpeän kanssa. Jääkaapissa olikin säkillinen raparperia, joten päädyin leipomaan raparperileivoksia paahdetulla valkosuklaakuorrutteella. Kuorrutetta voi käyttää myös muiden leivoksien ja kakkujen kuorrutteena.




Valmistus (10 leivosta)


Pohja
125 g Voita
1 ¼ dl Sokeria
1 Kananmuna
3 ½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria

Täyte

500 g Raparperia
2 rkl Perunajauhoja
½ dl Sokeria

Kuorrute paahdetusta valkosuklaasta
185 g Valkosuklaata
3 ½ dl Kuohukermaa
2 rkl Vaniljakreemijauhetta

Koristelu
Mansikoita
Lakkoja
Mintunlehtiä
tomusokeria


Leivoksien kuorrute kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä rouhe pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes rouhe on muuttunut vaaleanruskeaksi. Laita suklaarouhe ja kerma kattilaan. Lämmitä keskiteholla hieman hämmentäen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Laita muffinipellin koloihin muffinivuokapaperit. Levitä taikina vuokien pohjille.

Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita kulhossa täytteen ainekset keskenään.

Kaada puolet raparpereista vuokiin ja painele ne taikinan sisään. Levitä päälle vielä loput raparpereista. Paista 200 asteessa noin 25-30  minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute leivoksien päälle. Viimeistele leivokset koristelemalla ne mansikoilla,lakoilla, mintunlehdillä ja tomusokerilla. Tarjoile.



perjantai 10. kesäkuuta 2016

Sushi

Maki- ja nigiri susheja

Rakastan sushia. Sushi on herkullista, kevyttä, terveellistä ja raikasta syötävää. Miedot kalan ja äyriäisten sekä muiden raaka-aineiden maut eivät peity voimakkaiden kastikkeiden ja mausteiden alle, vaan ne tulevat hyvin esiin ja tukevat toisiaan. Tärkeää sushin valmistuksessa on tuore kala ja raaka-aineet sekä sushiriisin valmistus.

Sushia on tapana tarjota soijakastikkeen ja wasabin kera. Lisäksi halutessaan voi lisukkeena nauttia garia eli säilöttyä inkivääriä. Sen tarkoituksena on puhdistaa ja neutralisoida suu eri makujen välissä. 

Sushin kanssa sopii erinomaisesti kevyt, hieman happoinen valkoviini. 


Sushiriisi


Sushiriisin valmistus on tärkein vaihe sushia tehdessä. Oikein valmistettu sushiriisi on maukasta, hieman tahmeaa ja kiiltävää. Riisinjyvien täytyy erottua hieman.

3 dl Sushiriisiä
3 3/4 dl Vettä

SUSHIVIINIETIKKA

4 rkl Riisiviinietikkaa
2 rkl Sokeria
1tl Suolaa

Huuhtele riisi siivilässä viileällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Valuta hetki.
Kaada riisi kattilaan. Mittaa joukkoon vesi. Laita päälle lasinen kansi. Älä availe kantta keittämisen aikana. Kuumenna aluksi täydellä teholla, kunnes vesi alkaa kiehua. Pienennä tehoa ja hauduta noin 10 minuuttia.

Mittaa sushiviinietikan ainekset kattilaan ja kiehauta sekoitellen.

Nosta sushiriisikattila pois liedeltä ja anna seisoa 10 minuuttia kannen alla.

Nostele sushiriisi laakealle vadille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Jäähdytä kääntelemällä varovasti. Pirskottele samalla joukkoon sushiviinietikkaa.

Maki susheja

Maki sushi (20 palaa)


Maki sushit ovat tunnetuimpia susheja. Nämä pienet, klassiset rullat kätkevät sisäänsä lohta, kurkkua ja porkkanaa.

Puolet sushiriisistä
6 Nori-levyä
2 tl Wasabitahnaa

KLASSINEN LOHITÄYTE

50 g Tuoretta lohta
1 Porkkana
1/4 Kurkkua

Suikaloi lohi, porkkana ja kurkku pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Käytä kurkusta vain kiinteä osa. Keitä porkkanaa noin 10 minuuttia, jotta se pehmenee hieman.

Aseta nori-levy bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin poikkiviivat pystysuuntaan itseesi nähden. Kostuta kätesi riisiviinietikkavedessä ja painele sushiriisiä norin alaosaan hieman yli arkin puolivälin. Paina puoleenväliin riisiä vako ja sivele siihen hieman wasabia. Asettele sitten täytteitä vakoon.

Aloita rullaus, pitämällä täytteitä sormin paikoillaan. Käytä bambumattoa apuna ja rullaa erittäin tiiviiksi rullaksi. Leikkaa maki sushi -rullat 8 palaan terävällä, hieman kostutetulla veitsellä.


Nigiri sushi (20 palaa)


Nigiri sushi on pieni riisipallo, jonka päällä on esimerkiksi lohta, tonnikalaa, avokadoa, tofua, katkarapua tai munakasta.

Puolet sushiriisistä
75 g Tuoretta lohta
1 Avokado
2 tl Sitruunamehua
1 tl Wasabia
1 Norilevy

Leikkaa lohi poikkisyin suorakaiteen mallisiksi paloiksi. (n. 7 x 2 cm) Viipaloi avokado ja pirskottele leikkauspintoihin sitruunamehua tummumisen estämiseksi.

Kostuta kätesi riisiviinietikkavedessä. Ota ruokalusikallinen sushiriisiä kämmenelle ja purista soikeaksi palaksi. Sivele lohipalaan hieman wasabia ja nosta pala riisin päälle.

Sido avokadonigirit norisuikaleilla. Silloin viipale pysyy paremmin riisin päällä. 

keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Samettinen maapähkinä-bataattikeitto


Löysin tämän reseptin chocochilin blogista ja oli aivan pakko testata. Täytyy sanoa että oli kyllä todella hyvää!! Tulen tekemään aivan varmasti uudestaankin.

Rakastan kasvissosekeittoja, koska ne ovat helppoja valmistaa, terveellisiä ja ennen kaikkea maukkaita. Tässä keitossa ovat maut kohdillaan ja rakenne on ihanan samettinen.


Valmistus (4 annosta)


2 Sipulia
3 Valkosipulinkynttä
700 g Bataattia
2 Tomaattia
2 rkl Oliiviöljyä
¼ tl Muskottipähkinää
1 tl Jauhettua korianteria
5 dl Kasvislientä
4 dl Kookosmaitoa
½ dl Maapähkinävoita
½ Limetin mehu
1-3 tl Harissaa

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele bataatti. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy. Lisää siihen sipulisilppu ja mausteet. Kuullota. Lisää sitten bataatit ja tomaatit sekä lientä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keittele sitten keskilämmöllä ilman kantta kunnes bataatit ovat pehmenneet.
Nosta kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon maapähkinävoi, kookosmaito, limen mehu ja harissa. Soseuta. Tarkista suola ja anna keiton vielä kiehahtaa.
Annostele keitto kulhoihin ja koristele.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Merellinen lohi-katkarapukakku


Voileipäkakku on juhlapöydän klassikko. Kannattaa valmistaa kakku jo edellisenä päivänä jääkaappiin vetäytymään ja koristella sitten juhla-aamuna.


Valmistus


2 pkt Paahtoleipää
Rapulientä kostutukseen


Katkaraputäyte


180 g Pakastettuja katkarapuja
200 g Katkaraputuorejuustoa
1rkl Hunajaa
Tilliä
Mustapippurirouhetta
Sitruunamehua


Lohitäyte


150g Kylmäsavulohta
75g Majoneesia
200g Kylmäsavulohituorejuustoa
1rkl Sitruunamehua
Tilliä
Mustapippuria

Kuorrutus


2dl Vispikermaa
200g Tuorejuustoa
Suolaa
Valkopippuria

Koristelu


Kylmäsavulohta
Ravunpyrstöjä
Katkarapuja
Kurkkua
Tilliä
Persiljaa

1. Aloita kakun valmistus täytteiden valmistamisesta.

2. Raputäyte; Sulata, valuta ja hienonna katkaravut. Sekoita tuorejuusto ja katkaravut keskenään. Lisää joukkoon hunajaa, hienonnettua tilliä, sitruunamehua ja mustapippuria.

3. Lohitäyte; Silppua lohi veitsellä. Sekoita keskenään täytteen kaikki ainekset.

4. Kuorrutus; Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola.

5. Kokoaminen; Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla. Levitä vadille kuusi paahtoleipää (kaksi leipää rinnakkain ja kolme peräkkäin.) Kostuta leivät kalaliemellä. Levitä päälle puolet katkaraputäytteestä. Levitä Täytteen päälle uusi leipäkerros. Kostuta uusi kerros ja levitä päälle nyt lohitäytettä. Levitä päälle jälleen uusi leipäkerros. Kostuta se ja täytä lopulla katkaraputäytteellä. Peitä vielä viimeisellä leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku kelmulla ja pane päälle paino. Laita kakku kylmään ja anna odottaa seuraavaan päivään. Sivele ja pursottele kakku kuorrutuksella. Koristele kakun pinta lohiruusukkeilla, katkaravuilla, tillillä, kurkulla ja ravunpyrstöillä.

perjantai 3. kesäkuuta 2016

Suklaa-espresso kuppikakut


Tässä on ihana ohje kaikille suklaan ja kahvin ystäville. Taikinassa ja kuorrutteessa yhdistyvät tumma suklaa sekä vahva espresso. Niiden liitto on onnistunut ja vastustamaton.


Valmistus (12 kpl)


Taikina


75 g Voita
1 tl Vaniljasokeria
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Kaakaojauhetta
1 tl Ruokasoodaa
1 tl Leivinjauhetta
2½ dl Sokeria
1 kananmuna
1 dl Kuumaa ja vahvaa espressoa
1½ dl Piimää

Sulata voi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Sekoita muna piimän kanssa. Lisää kahvi sulatetun voin sekaan. Lisää sulatettu voi sekä muna-piimäseos kuiviin aineisiin ja sekoita kunnolla. Pursota taikina paperivuokiin. Paista 17 minuuttia 175 asteessa.


Suklaa-espressokuorrute


100g Tummaa suklaata
150 g Pehmeää voita
2 dl Tomusokeria
1 dl Kaakaojauhetta
1 rkl Vahvaa espressoa

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähitellen sekaan. Vatkaa hetki. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä espresso ja sekoita kunnes kuorrute on pehmeää ja kuohkeaa. Pursota kuppikakkujen pinnalle ja koristele tuoreilla marjoilla ja suklaakoristeilla.

perjantai 20. toukokuuta 2016

Marokkolainen illallinen




Olin Marokossa siskojeni kanssa reissaamassa. Reissasimme pohjoisen vuoristokyliltä aavikon laitamille asti. Reissu oli unohtumaton ja hienoja kokemuksia täynnä.
Marokkolaiset ovat erittäin mukavia, vieraanvaraisia ja auttavaisia. Ruoka on todella hyvää ja maukasta. Sekä kaupungeissa ja kylillä riittää nähtävää.



Marokon torit ja kojut houkuttelevat väreillään ja aromikkailla tuoksuillaan. Kojut pursuavat juuri leivottua lämmintä vehnäleipää, pitkään haudutettua ja huolella valmistettua tajinea, värikästä couscousta, hunajaista pastillapiirakkaa ja makeaa minttuteetä. Joka toinen koju on täynnä Isoja maustepurkkeja värikkäine mausteineen. Mausteiden tuoksu on huumaava. Ruoan salaisuus piileekin näissä ihanissa mausteissa ja mausteseoksissa. Vaikka mausteita käytetään paljon, ruoka on harvoin tulista. Se on mausteisen aromikasta ja hienostunutta. Keskeisimmät mausteet marokkolaisessa keittiössä ovat kaneli, kumina, sahrami, inkivääri, mustapippuri, cayennepippuri, paprika, anis sekä kurkuma.

Minulla jäi ikävä marokkoa ja marokkolaista ruokaa, joten päätin tuoda marokon hetkeksi suomeen, valmistamalla perheelleni marokkolaisen illallisen. 



Marokkolainen vehnäleipä (4 Leipää)


Marokkolaista vehnäleipää syödään useimmiten tajinen kanssa. Tuoreesta leivästä murretaan paloja, joita kastellaan pataan. Leipä toimii myös apuvälineenä ruokaa syödessä. Marokkolainen leipä on aina tuoretta ja itse leivottua.


5 dl Vehnäjauhoja
1½ tl Suolaa
1 tl Sokeria
1 ps Kuivahiivaa
2 rkl Oliiviöljyä
4¼ dl Lämmintä vettä

2 rkl Oliiviöljyä
2 rkl Maissijauhoa

Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri keskenään. Tee keskelle kuoppa ja laita siihen kuivahiiva, öljy ja puolet vedestä. Sekoita hiiva varovasti veteen ja öljyyn. Sen jälkeen jauhoseokseen. Lisää loppu vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota 10 minuuttia.

Levitä leivinpaperille öljy ja maissijauho. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä palat palloiksi ja paina lättäniksi leivinpaperille. Kohota 40 minuuttia.

Paista 225 asteessa kiertoilmassa 20 minuuttia. Käännä leivät ja paista vielä 5 minuuttia.



Valmistin myös tajine keftaa, joka koostuu lihapullista, kananmunasta ja tomaattisesta kastikkeesta. Tajine on pataruoka, joka valmistetaan ajan kanssa savisessa kartionmuotoisessa padassa, jota kutsutaan tajinepadaksi. 





Tajinen lisukkeeksi valmistin couscousta. Couscous on marokkolainen kansallisruoka. Se valmistetaan yleensä durumvehnästä, mutta välillä myös hirssistä ja ohrasta. Se on lähtöisin berbereiltä. Perinteisesti sitä syödään perjantaisin ennen rukouksia. Perinteiden mukaan se tulisi syödä käsin.

Couscouslisuke tajinelle (4:lle)


2 dl Couscousta
2 dl Kanalientä
1 Sipuli
1 pss Herne, maissi, paprikaseosta
1 rkl Öljyä
1 rkl Currya
1 rkl Paprikaa
1 rkl Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 rkl Voita
1 rkl öljyä


Koristeluun

Jogurttia
Lehtipersiljaa


Kiehauta liemi ja hmp-seos. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon couscous. Anna liemen imeytyä couscousiin kannen alla 7 minuutin ajan. Lisää sekaan voi. Kuutioi sipuli ja freesaa pannulla. lisää joukkoon mausteet ja paista vielä hetki. lisää myös couscous, tomaattipyre ja öljy. Koristele jogurtilla ja lehtipersiljalla. Tarjoile.

sunnuntai 10. huhtikuuta 2016

Proteiinipannukakku



Tällä ohjeella valmistuu maailman parhain proteiinipannukakku. Se on mehevä, herkullinen ja ennen kaikkea terveellinen.

Herkullinen proteiinipannukakku syntyy helposti sekoittamalla taikinan ainekset yhteen ja paistamalla uunissa noin kahdenkymmenen minuutin ajan. Voit nauttia proteiinipannukakkua ravinteikkaana ja maukkaana aamu- tai välipalana sekä treenin jälkeen. Se taltuttaa myös helposti makeannälän.




Valmistus (1 pellillinen)



8 Munaa
4 Kypsää banaania
2 rkl Maitorahkaa
2 dl Maitoa tai mantelimaitoa
4 dl Star nutrition whey -100 vanilja-päärynä proteiinijauhetta (muukin proteiinijauhe käy)
3 tl Leivinjauhetta
1 tl Suolaa
2 tl Kardemummaa


Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Soseuta banaanit. Lisää sekaan munat, maitorahka ja maito. Vatkaa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää banaaniseoksen joukkoon. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 15-20 minuuttia. Nauti marjojen ja rahkan kera.


torstai 7. huhtikuuta 2016

Punaviinissä haudutettua naudanpaistia ja peruna-piparjuuripyrettä




Naudanpaistin annetaan hautua ajan kanssa meheväksi. Se tarjoillaan peruna-piparjuuripyreen kanssa.

Valmistus (5-6 Henkilölle)


Punaviinissä haudutettu naudanpaisti


Voita
1 kg Naudanpaistia
4 Salottisipulia lohkoina
3 Porkkanaa paloina
200 g Herkkusieniä paloina
2 Valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 rkl Tomaattipyreetä
Mustapippuria
Timjamia
1/2 dl Lihafondia
3 rkl Vehnäjauhoja
4dl Punaviiniä
1dl Lihalientä
1 Laakerinlehti

Paloittele naudanpaisti reiluiksi paloiksi.
Kuumenna voi ja paista lihapaloihin kauniit paistopinnat.
Lisää joukkoon sipulit, porkkanat,  herkkusienet, tomaattipyree,
mustapippuria, timjamia, lihafondi, vehnäjauhot, punaviini, lihaliemi ja laakerinlehti. Sekoita.
Hauduta 125-150 asteisessa uunissa 4-5 tuntia.
Muista tarkkailla nesteen määrää kypsennyksen aikana. Lisää tarvittaessa vettä.


Piparjuurimuusi


300 g Voita
100 g Piparjuurta
0.5 dl Vettä
1 kg Puikulaperunaa
2 tl Suolaa
Muskottipähkinää
5 dl Maitoa

Mittaa puolet voista kattilaan ja raasta joukkoon piparjuuri. Lisää vesi. Hauduta miedolla lämmöllä puolituntia. Keitä perunat. Valmista kypsistä perunoista pyree. Sulata loppu voi ja lisää perunapyreen sekaan. Lisää myös piparjuurivoi joukkoon. Kuumenna maito ja ohenna  sillä pyree. Mausta.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Sitruuna-marenkileivokset


Sitruunan ja marengin liitto hurmaa näissä ihanissa keväisissä leivoksissa. Sitruunan raikas kirpeys yhdistettynä makean suloiseen marenkiin on vastustamaton. Marengista valmistetaan pienet kupit, joiden pohjalle pursotetaan ensin lemon curdia ja päälle vielä runsaasti sitruunamoussea. Lopuksi leivokset koristellaan tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla, mintunlehdillä ja suklaakoristeilla. Marengit kannattaa täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmenisi liikaa.


Valmistus (10 Kappaletta)


Marengit


8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.

Lemon Curd


2 Munaa
2 dl Sokeria
2 Sitruunan mehu
75 g Voita

Vatkaa munat ja sokeri kattilassa. Lisää sitruunamehu. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.
Sekoita joukkoon voi. Hämmennä kunnes seos on sakeaa ja kermaisen pehmeää.

Kaada seos lasipurkkiin ja sulje kansi.


Sitruunamousse


500g Mascarponea
300 g Ranskankermaa
1 dl Sokeria
4 Sitruunan raastettua kuorta
6 rkl sitruunamehua


Vaahdota kulhossa mascarpone, ranskankerma, sokeri, sitruunan kuori ja -mehu. Pursota mousse marenkikuppeihin. Koristele tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla, mintunlehdillä ja suklaakoristeilla.