Raparperileivokset paahdetulla valkosuklaakuorrutteella

Paahdetun valkosuklaan maku on hurmannut minut täysin. Maku on ihanan karamellimainen ja makea. Halusin yhdistää paahdetun valkosuklaan jonkin kirpeän kanssa. Jääkaapissa olikin säkillinen raparperia, joten päädyin leipomaan raparperileivoksia paahdetulla valkosuklaakuorrutteella. Kuorrutetta voi käyttää myös muiden leivoksien ja kakkujen kuorrutteena.

Valmistus (10 leivosta)

Pohja

125 g Voita
1 ¼ dl Sokeria
1 Kananmuna
3 ½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria

Täyte
500 g Raparperia
2 rkl Perunajauhoja
½ dl Sokeria

Kuorrute paahdetusta valkosuklaasta
185 g Valkosuklaata
3 ½ dl Kuohukermaa
2 rkl Vaniljakreemijauhetta

Koristelu
Mansikoita

Lakkoja

Mintunlehtiä
tomusokeria


Leivoksien kuorrute kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä rouhe pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes rouhe on muuttunut vaaleanruskeaksi. Laita suklaarouhe ja kerma kattilaan. Lämmitä keskiteholla hieman hämmentäen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Laita muffinipellin koloihin muffinivuokapaperit. Levitä taikina vuokien pohjille.

Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita kulhossa täytteen ainekset keskenään.

Kaada puolet raparpereista vuokiin ja painele ne taikinan sisään. Levitä päälle vielä loput raparpereista. Paista 200 asteessa noin 25-30  minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute leivoksien päälle. Viimeistele leivokset koristelemalla ne mansikoilla,lakoilla, mintunlehdillä ja tomusokerilla. Tarjoile.