Punajuurifalafelit ja ohra-papusalaatti

Kasvisruoat kunniaan. Tässä on nimittäin ruoka johon ihastuin välittömästi. Alkuperäinen resepti löytyi kotilieden sivulta. Oli pakko kokeilla, sillä en ole ikinä ennen tehnyt punajuurifalafeleja.

Nämä falafelit ovat todella maukkaita ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia. Ohra-papusalaatti sopii hyvin falafelejen lisukkeeksi. 

Valmistus (4-6 annosta)

1-2 Keitettyä punajuurta
1 prk Keitettyjä kikherneitä
1 Salottisipuli
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Juustokuminaa
2 rkl Seesaminsiemeniä
3 rkl Korppujauhoja
1 tl Suolaa

Pippuria
1 Kananmuna


Kuori keitetyt punajuuret. Aja ne ja kikherneet monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy sekä juustokumina. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.

Lisää sipuliseos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja  soseeksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin falafeleja ja kääntele niitä lopuksi kevyesti korppujauhoissa.

Paista falafelit öljyssä kypsiksi.

Ohra-papusalaatti

2 dl Torinon täysjyväohraa
4 dl Kasvislientä
200 g Vihreitä papuja
200 g Herkkusieniä
1 Salottisipuli
2 Yksikyntistä valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 dl Hienonnettua persiljaa ja korianteria
1 Ruukku rucolaa
Suolaa

Pippuria

Kastike

2 rkl Sitruunamehua
2 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Vettä


Keitä ohranjyviä kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Poista pavuista päät ja pilko kahteen osaan.
Kiehauta papuja muutama minuutti. Valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää kuoritut ja hienonnetut
sipuli ja valkosipulit.

Sekoita sieni-sipuliseos ohran, papujen, hienonnettujen yrttien ja rucolan kanssa. Mausta. 

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää salaattiin.