Rapeat kananugetit

 

Unohda kaupan valmiit nugetit ja valmista ne itse. Muut nugetit kalpenevat näiden rinnalla, etkä halua enään ostaa valmiita. Nämä ovat nimittäin niin hyviä ja rapeita. Rapsakka, mausteinen pinta syntyy corn flakes maissihiutaleiden ja maustettujen korppujauhojen seoksesta. Hieman savuista ja grillimaista makumaailmaa saadaan savustetusta paprikasta, pippurisekoituksesta, valkosipulista ja sipulista.

Saattaa kuulostaa työläältä, mutta nämä syntyvät nopeasti ja helposti."Kuin itsestään". Lisukkeeksi sopii hyvin esimerkiksi savustettu paprikamajoneesi tai valkosipulidippi ja rapeaksi paistetut perunat.

Valmistus

600 g Broilerin rintafilettä
0.5 dl Majoneesia
0.5 dl Turkkilaista jugurttia
1 rkl Limen mehua

Silputtua persiljaa

2.25 dl Corn flakes maissihiutaleita
1 dl Maustettuja korppujauhoja
0,5-1 tl Suolaa
1 tl Savustettua paprikajauhetta

0.5 tl Pippurisekoitusta
0.5 tl Valkosipulijauhetta

0,5 tl Sipulijauhetta

Öljyä friteeraukseen

Leikkaa broilerinfileet noin kolmeen tai neljään osaan. Sekoita majoneesi, jugurtti, limemehu ja persilja keskenään. Lisää sekaan broileri.

Murskaa maissihiutaleet pienehköksi muruksi. Yhdistä maissihiutaleiden sekaan korppujauhot ja mausteet. Nosta majoneesi-jugurtilla päällystetyt broileripalat yksitellen kuorruteseokseen ja peitä kauttaaltaan seoksella. 

Lämmitä öljy noin 180 asteiseksi ja friteeraa nugetteja 4-5minuuttia. Nosta talouspaperin päälle. Tarjoile majoneesin ja rapeiden perunoiden kanssa.

Nugetit ennen friteerausta

Suklaistakin suklaisempi suklaatäytekakku

Tässä kakku kaikille suklaan ystäville. Pohja on ihanan suklainen ja täyte vielä suklaisempi.

Valmistus (16 palaa)

Pohja

200 g Voita
200 g Tummaa suklaata
5 Kananmunaa
2.5 dl Sokeria
3.5 dl Vehnäjauhoja
4 rkl Kaakaojauhetta
0.5 dl Perunajauhoja
2 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
0.5 tl Suolaa
200 g Ranskankermaa
0.5 dl Kermaa

Kostutus 

1.5 dl Maitoa

Täyte/kuorrutus 

200 g Maitosuklaata
100 g Tummaa suklaata
300 g Voita
3 dl Tomusokeria

Koristelu

Tuoreita mansikoita ja vadelmia

Macaroneja

Mintunlehtiä

Suklaata

Kaakaojauhetta

Pohja; Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Siirrä kattila syrjään ja anna suklaan sulaa voin joukkoon. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet munavaahdon joukkoon. Lisää suklaa-voiseos, ranskankerma ja kerma. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa kakkupohja (20 cm) leivinpaperilla niin, että reunoille jää leivinpaperista muutama sentti lisää korkeutta kakun kohoamista varten. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa tunnin ajan. Anna kakkupohjan jäähtyä ja vetäytyä seuraavaan päivään.

Kuorrute; Paloittele suklaat ja sulata sitten vesihauteessa. Nosta suklaaseos jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää jäähtynyt suklaa voivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.

Kokoaminen ja koristelu; Leikkaa kakku neljään osaan. Kostuta kolme pohjalevyä maidolla ja levitä puolet kuorrutteesta kolmelle levylle. Nosta kuorrutetut kakkulevyt kerroksittain kakkuvadille. Nosta päälle viimeinen kakkulevy. Kostuta kakun pinta lopulla maidolla. Levitä loput suklaakuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Siivilöi päälle hieman kaakaojauhetta ja koristele haluamallasi tavalla.

Sitruunajuustokakku

Sitruunajuustokakku on ehdottomasti yksi lempikakuistani. Huomasin että blogistani puuttuu hyydytettävän sitruunajuustokakun ohje, joten tässä olisi minun mielestäni yksi parhaimmista ohjeista. Tällä ohjeella syntyy ihanan raikas ja sitruksinen juustokakku.

Valmistus

POHJA (irtopohjavuoka halk. 20cm)

180g Digestive keksejä
75g Sulatettua voita

TÄYTE

4 Liivatelehteä
200g Sitruunatuorejuustoa
250g Mascarponea
1dl Tomusokeria
Yhden sitruunan kuori raastettuna

2dl Vispikermaa
1dl Sitruunanmehua

KIILLE

2 Liivatelehteä
1dl Vettä
1rkl Sokeria
0,5dl Sitruunamehua
(Tippa Keltaista elintarvikeväriä)

KORISTELUUN

Marjoja
Kermavaahtoa
Macaroneja

Mintunlehtiä


Pohja; Murskaa keksit hienoksi muruksi. Lisää sulatettu voi keksimurun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Aseta irtopohjavuoan reunalle reunakalvo. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

Täyte; Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, mascarpone, tomusokeri ja sitruunan kuoriraaste keskenään. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi omassa kulhossa ja lisää se tuorejuustoseoksen joukkoon kevyesti nostellen. Kuumenna sitruunamehu. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon lionneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki. Ota pari kauhallista tuorejuustomassaa erikseen ja lisää liivateseos siihen hyvin sekoittaen. Kaada sitten sekoitettu seos tuorejuustomassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Kiille; Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi ja lisää joukkoon lionneet liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten sitruunamehu ja sokeri. Sekoita. Värjää kiille halutessasi elintarvikevärillä. Anna kiilteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lusikoi sitten kiillettä ohut kerros juustokakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristelu; Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Mustikkakukkoa, vaniljakastikkeella ja vanilja-suklaajäätelöllä

Apua miten hyvää voikaan olla juuri uunista tullut lämmin mustikkakukko. Lisukkeena vaniljakastiketta ja kermaista itsevalmistettua jäätelöä. Ai että oli hyvää. 

Itselläni tulee vahvasti lapsuus mieleen mustikkakukosta ja halusinkin tehdä sitä pitkästä aikaa. Yhtä hyvää se oli kuin lapsuudessakin. Ellei jopa parempaa, kuin muistelin.

Mustikkakukko on perinteinen jälkiruoka, joka maistuu parhaimmalta lämpimänä juuri uunista tulleena. Lisukkeeksi sopii vaniljakastike, -jäätelö tai kermavaahto.

MUSTIKKAKUKKO (6:lle)

POHJA

250 g Voita
0,5 dl Sokeria
1 dl Ohrajauhoja
3,5 dl Ruisjauhoja
1 tl Leivinjauhetta

TÄYTE

400 g Mustikkaa
1 rkl Perunajauhoja
0,5 dl Sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. (Ohra- ja ruisjauhot, leivinjauhe ja sokeri)
Lisää kuiviin aineksiin melkein sula voi. Sekoita taikinaksi. Laita kylmään puoleksi tunniksi.
Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinapohjan päälle.
Painele jäljellä olevasta taikinasta pyöreä levy leivinpaperin päällä ja peitä mustikat levyllä.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 

VANILJA-SUKLAAJÄÄTELÖ

7,5 dl Vispikermaa
1 tl Vaniljasokeria
1 prk Kondensoitua maitoa
0,6 dl Glukoosisiirappia
2 dl Suklaakastiketta
85 g Tummasuklaahippuja

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää sekaan kondensoitu maito ja glukoosisiirappi.
Laita kahteen kannelliseen rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja suklaakastiketta. Päällimmäiseksi vielä kerros jäätelömassaa. Ripottele pinnalle vielä suklaahippuja ja paina kansi hyvin päälle.
Laita rasiat jäätymään vuorokaudeksi.

VANILJAKASTIKE

1 Vaniljatanko

2 dl Kuohukermaa

2 dl Maitoa

1 dl Sokeria

4 Keltuaista

Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet kermamaidon sekaan. Lisää myös tanko seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pari minuuttia pienellä lämmöllä kokoajan sekoitellen. Poista vaniljatanko ja anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kermamaitoa joukkoon ja jatka vatkaamista. Kaada seos kattilaan, jossa on loput kermamaidosta. Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee. 

Varo kiehumista. Jos seos kiehuu, se juoksettuu.

Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Dallaspullat

Herkulliset dallaspullat kätkevät sisäänsä maukkaan vaniljakreemin. Ne ovat aivan älyttömän hyviä, täyteläisiä, pehmeitä ja herkullisen tuoksuisia. 

Vaihtelu virkistää, joten päätin leipoa jotain muuta kuin korvapuusteja ja voisilmäpullia. Dallaspullat ovat olleet aina minulle suurta herkkua, joten päätin kokeilla tehdä niitä itse.

Valmistus ( Noin 18 kpl)

25 g Hiivaa
3 dl Täysmaitoa
Puolikas kananmuna
1 dl Sokeria
1 tl Suolaa
7 dl Vehnäjauhoja
100 g Voita

Vaniljakreemi

150 g Voita
200 g Vaniljarahkaa
1/2 dl Vaaleaa siirappia
65 g Vaniljakastikeainesta
1 rkl Vaniljasokeria

Voiteluun

Muna

Pinnalle

Mantelirouhetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Riko muna ja sekoita rakenne rikki. Kaada puolet munasta hiivaseokseen. Lisää sitten sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa, kunnes rasva on imeytynyt. Anna kohota puolisen tuntia.

Valmista täyte sulattamalla voi. Lisää rahka, siirappi ja kastikeainekset joukkoon, sekoita hyvin.

Kauli kohonnut pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä päälle  3/4 osaa täytteestä. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa siitä noin 2 cm:n paksuisia kiekkoja.

Kohota dallaspullia noin 15 minuuttia. Voitele pullat ja levitä loput täytteestä dallaspullien päälle. Ripottele pinnalle halutessasi mantelirouhetta.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vanilja-rahka-pannacotta ja vadelmakastike

Ihanaa, yksinkertaista ja helppoa. Rahka-pannacotta vadelmakastikkeella valmistuu kuin itsestään.

Valmistus (4 Annosta)

Pannacotta

3 dl Kuohukermaa
1 dl Maitoa
½ dl Sokeria
2 Liivatelehteä
2 dl Sitruunarahkaa
1 Vaniljatanko

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kerma, maito, vaniljatanko ja ½ dl sokeria kattilassa.
Lisää kuumaan kermaan lionneet liivatteet. Nosta pois liedeltä ja jätä jäähtymään noin
10 minuutiksi. Sekoita rahka jäähtyneen pannacottamassan joukkoon. Ota vaniljatanko pois massasta. Kaada massa annoslaseihin. Laita jääkaappiin hyytymään noin 4-5 tunniksi.

Vadelmakastike

300 g Vadelmia

0.75 dl Marjamehua
2 rkl Sokeria

Laita vadelmat ja vesi kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä kuumaksi. Keitä 2 minuuttia. Paseeraa vadelmasose. Kaada sose takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Keitä vielä voimakkaasti n. 5 minuuttia. Jäähdytä kunnolla. Kaada hyytyneiden pannacottien päälle.

Koristeluun

Vadelmia

Suklaakoristeita

Mintunlehtiä 

Tuile-keksejä