Punajuurifalafelit ja ohra-papusalaatti

Kasvisruoat kunniaan. Tässä on nimittäin ruoka johon ihastuin välittömästi. Alkuperäinen resepti löytyi kotilieden sivulta. Oli pakko kokeilla, sillä en ole ikinä ennen tehnyt punajuurifalafeleja.

Nämä falafelit ovat todella maukkaita ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia. Ohra-papusalaatti sopii hyvin falafelejen lisukkeeksi. 

Valmistus (4-6 annosta)

1-2 Keitettyä punajuurta
1 prk Keitettyjä kikherneitä
1 Salottisipuli
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Juustokuminaa
2 rkl Seesaminsiemeniä
3 rkl Korppujauhoja
1 tl Suolaa

Pippuria
1 Kananmuna


Kuori keitetyt punajuuret. Aja ne ja kikherneet monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy sekä juustokumina. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.

Lisää sipuliseos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja  soseeksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin falafeleja ja kääntele niitä lopuksi kevyesti korppujauhoissa.

Paista falafelit öljyssä kypsiksi.

Ohra-papusalaatti

2 dl Torinon täysjyväohraa
4 dl Kasvislientä
200 g Vihreitä papuja
200 g Herkkusieniä
1 Salottisipuli
2 Yksikyntistä valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 dl Hienonnettua persiljaa ja korianteria
1 Ruukku rucolaa
Suolaa

Pippuria

Kastike

2 rkl Sitruunamehua
2 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Vettä


Keitä ohranjyviä kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Poista pavuista päät ja pilko kahteen osaan.
Kiehauta papuja muutama minuutti. Valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää kuoritut ja hienonnetut
sipuli ja valkosipulit.

Sekoita sieni-sipuliseos ohran, papujen, hienonnettujen yrttien ja rucolan kanssa. Mausta. 

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää salaattiin.

Spelttihelmirisottoa, pekonia ja vihreitä linssejä yrttiöljyssä

Olen jo pitkään halunnut valmistaa tämän annoksen. Nyt lopulta sain testattua tätä ja pakko sanoa että oli älyttömän hyvää. Yrttiöljyllä on tässä annoksessa tärkeä rooli. Se yhdistää maut toisiinsa ja maustaa linssin. Jos yrttiöljyä ei ole, annos on tylsä. 

Treenaan ja urheilen todella paljon, joten arkena tykkään syödä terveellisesti ja hyvin. Kun raaka-aineet ovat laadukkaat, annos maistuu vielä paremmalta. Tästä annoksesta saa helposti kasvissyöjän annoksen jättämällä pekonin pois. Lisäksi tämä on helppo ja nopea valmistaa. Spelttihelmi on parempi vaihtoehto tavalliselle risottoriisille. Se nimittäin sisältää enemmän proteiineja ja kuituja. Linssit ovat proteiinipommeja ja sen takia ne ovat kasvissyöjille hyvä proteiinin lähde. Ne ovat kevyitä, ravitsevia ja halpoja. Linsseissä on vain vähän kaloreita, mutta kuitenkin paljon kuituja, proteiineja ja antioksidantteja. 

Jos vielä mietit mitä tänään valmistaisit ruoaksi, suosittelen tätä. Erinomainen ja herkullinen annos. Maistuu varmasti raskaan työpäivän tai rankan treenin jälkeen. :)

Valmistus (4 annosta)

2 Pientä Salottisipulia

2 Varsisellerin Vartta

2 1/2dl Spelttihelmiä

(Hieman Valkoviiniä)

2rkl Oliiviöljyä

200g Parsakaalia

n.6dl Kasvislientä

Puolikkaan Sitruunan Mehu

2dl Raastettua parmesaania

285g Syöntivalmiita Vihreitä Linssejä

4rkl öljyä

1 Ruukku Tuoretta Basilikaa

1dl Hienonnettua Tuoretta Persiljaa

2rkl Pinjansiemeniä

1 Valkosipulinkynsi

Suolaa

Pippuria

Sokeria

240g Pekonia

Persiljaa

Gourmet suolaa

Raastettua parmesaania

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa parsakaalista kukinnot ja siivuta varret. Leikkaa varsiselleristä pieniä kuutioita. Kuullota pannulla spelttihelmiä, varsiselleriä ja sipulia 2-3 minuutin ajan. Lisää hieman viiniä ja anna imeytyä spelttiin. Lisää sitten pikkuhiljaa kasvislientä ja anna imeytyä. Lisää aina lientä kun edellinen määrä on imeytynyt. Kypsennä 15 minuutin ajan. Lisää sitten parsakaalit ja jatka kypsennystä noin 8 minuutin ajan, kunnes speltit tuntuvat kypsiltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja sitruunamehu.

Huuhtele linssit ja kaada sen jälkeen kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon öljy, basilika, persilja, pinjansiemenet ja valkosipulinkynsi. Soseuta. Mausta ripauksella suolaa, pippuria ja sokeria. Sekoita suurin osa öljystä linsseihin. Jätä öljyä annosten päälle pirskoteltavaksi.

Paista pekoniviipaleita, kunnes ne ovat rapeita.

Asettele lautasille spelttihelmirisottoa, linssejä ja pekonia. Pirskottele annosten päälle sivuun otettua yrttiöljyä. Ripottele päälle parmesaania, persiljaa ja gourmee suolaa. Tarjoile!

 

 

Yrtti-linssibulguria ja Sweet chili teriyakibroileria

Näin eräässä sport lehdessä teriyakibroilerin ohjeen. Se näytti niin herkulliselta, että minun oli pakko kehitellä siitä oma versioni ja lopputuloksena oli tämä: Ihanaa ja raikasta yrtti-linssibulguria sekä tulisen makeaa teriyakibroileria. Tein itse kastikkeet broileriin, mutta jos haluaa päästä helpommalla voi käyttää valmiita kastikkeita. Annos on kuitenkin paremman makuinen, jos jaksaa itse tehdä.

Tämä annos on herkullinen sekä terveellinen, siksi hyvä vaihtoehto paljon liikkuvalle ihmiselle. Linssit ovat proteiinipommeja ja bulgur sisältää paljon mineraaleja, vitamiineja ja proteiinia. Rikkaan ravintopitoisuuden ansiosta suosittelen bulguria terveellistä- tai kasvisruokavaliota noudattaville. Kasvissyöjät voivat  Broilerin sijasta valmistaa lisukkeeksi esimerkiksi marinoituja kasviksia.

Valmistus

Teriyaki-kastike

Tämä on helppo ja nopea kastike valmistaa.

1dl Soijakastiketta

0,6dl Tummaa ruokosokeria

2tl Jauhettua inkivääriä

2 Valkosipulinkynttä (puristettua)

2rkl Seesamiöljyä

4rkl Yutaka Mirin makeaa riisiviiniä

0,5dl Vettä

2tl Maizenaa

Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa yhteen. Keitä muutaman minuutin ajan. Sekoita kokoajan. Säilyy jääkaapissa noin viikon.

Sweet Chili Kastike 

Nopea, halpa ja helppo kastike valmistaa.

2 Yksikyntistä valkosipulia

4 Punaista chiliä

1dl Riisiviinietikkaa

2dl Sokeria

4dl Vettä

1rkl Suolaa

2rkl Maizenaa

4rkl Vettä

Poista chileistä siemenet. (Pistä siemenet kuitenkin talteen, koska niillä säädellään kastikkeen tulisuus. Mitä enemmän laitat siemeniä, sitä tulisempi kastikkeesta tulee. Itse laitoin kahden chilin siemenet. Silloin lopputulos on hieman tulinen, ei kuitenkaan liian polttava. Jos olet erittäin tulisen ruoan ystävä, voit laittaa kaikkien chilien siemenet.)

Kuori ja leikkaa valkosipulit. Laita blenderiin chili, chilien siemenet, valkosipuli, etikka, sokeri, vesi ja suola. Sekoita täydellä teholla. Maistele välissä. Jos haluat tulisempaa, lisää siemeniä. Laita seos kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä n. viisi minuuttia, kunnes seos saostuu. Tee suuruste maizenasta ja vedestä. Kaada suuruste ohuena nauhana seokseen ja keittele vielä minuutin ajan. Jäähdytä kastike ja pullota.

Bulgur (4 annosta)

4dl Kana- tai kasvislientä

2dl Bulguria

1/2-1tl Suolaa

2rkl Öljyä

1 Limetin mehu ja raastettu kuori

Puolikas kurkku

290g Gogreen vihreitä linssejä

1 dl Persiljaa

1/2dl Minttua

Mittaa kattilaan liemi, bulgur ja suola. Kiehauta ja keitä 15min. Kaada öljy bulgurin joukkoon. Raasta limetti ja purista siitä mehut. Lisää bulgurin sekaan. Huuhtele linssit ja lisää nekin bulgurin sekaan. Kuutioi kurkku ja hienonna yrtit. Lisää bulgurin sekaan. Nosta jääkappiin maustumaan.

Teriyakibroileri (4 annosta)

400g Broilerin fileepihvejä

Öljyä

1tl Suolaa

Pippuria

3rkl Teriyaki-kastiketta

3rkl Sweet Chili Kastiketta

1dl Hienonnettua korianteria

Kuumenna öljy pannulla. Lisää broilerin fileet ja paista kypsiksi, välillä käännellen noin 8 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla. Mittaa broilerin joukkoon kastikkeet. Kiehauta.

Nostele bulgur lautasille. Nostele bulgurin päälle broilerit. Valuta loput kastikkeet annosten päälle ja koristele korianterilla!