Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Lohi-piparjuurirulla, punajuuricarpaccio ja pähkinäinen manchego-juusto (Yhdeksäs luukku)

Nyt on yhdeksännen luukun aika ja sieltä paljastuukin herkullinen alkuruoka; Lohi-piparjuurirulla, punajuuricarpaccio ja pähkinäinen manchego-juusto. Itse valmistin tämän alkuruoan jo itsenäisyyspäivänä, mutta tämä sopii myös erittäin hyvin jouluaterialle ja illallisille. :))

Valmistus (6:lle)

Lohi-piparjuurirullat

400 g Kylmäsavulohiviipaleita
100 g Piparjuuri tuorejuustoa
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna 
Pippuria

Nostele lohisiivut tuorekelmun päälle tasaiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto lohilevyn pinnalle. Ripottele ruohosipuli päälle. Kääri levy tiukalle rullalle. (kuin tekisit kääretorttua.) Laita rulla pakastimeen. 

Leikkaa rulla ennen tarjoilua viipaleiksi. Se on helpoin leikata kohmeisena. Viipaleet sulavat noin 10 minuutissa.

Punajuuricarpaccio

300 g Tuoreita punajuuria
1 tl Gourmetsuolaa
Mustapippuria 

Kypsennä punajuuria 220-asteisessa uunissa  noin 50 minuuttia. Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi siivuiksi

Pähkinäinen manchego-juusto

100 g Manchego-juustoa
50 g Saksanpähkinöitä
3 tl Hunajaa 

Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi ja pyörittele sitten hunajassa. Rouhi pähkinät ja pyörittele juusto niissä.

Annoksen kokoaminen

Asettele punajuurisiivut lautasille. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Asettele lohirullaviipaleet punajuurien päälle. Koristele annokset juusto-pähkinäseoksella.

Punajuurifalafelit ja ohra-papusalaatti

Kasvisruoat kunniaan. Tässä on nimittäin ruoka johon ihastuin välittömästi. Alkuperäinen resepti löytyi kotilieden sivulta. Oli pakko kokeilla, sillä en ole ikinä ennen tehnyt punajuurifalafeleja.

Nämä falafelit ovat todella maukkaita ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia. Ohra-papusalaatti sopii hyvin falafelejen lisukkeeksi. 

Valmistus (4-6 annosta)

1-2 Keitettyä punajuurta
1 prk Keitettyjä kikherneitä
1 Salottisipuli
1 Yksikyntinen valkosipuli
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Juustokuminaa
2 rkl Seesaminsiemeniä
3 rkl Korppujauhoja
1 tl Suolaa

Pippuria
1 Kananmuna


Kuori keitetyt punajuuret. Aja ne ja kikherneet monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna pannulla öljy sekä juustokumina. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki.

Lisää sipuliseos muiden aineiden kanssa monitoimikoneeseen ja aja  soseeksi.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin falafeleja ja kääntele niitä lopuksi kevyesti korppujauhoissa.

Paista falafelit öljyssä kypsiksi.

Ohra-papusalaatti

2 dl Torinon täysjyväohraa
4 dl Kasvislientä
200 g Vihreitä papuja
200 g Herkkusieniä
1 Salottisipuli
2 Yksikyntistä valkosipulia
1 rkl Oliiviöljyä
1 dl Hienonnettua persiljaa ja korianteria
1 Ruukku rucolaa
Suolaa

Pippuria

Kastike

2 rkl Sitruunamehua
2 rkl Rypsiöljyä
1 rkl Vettä


Keitä ohranjyviä kasvisliemessä noin 8 minuuttia. Poista pavuista päät ja pilko kahteen osaan.
Kiehauta papuja muutama minuutti. Valuta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää kuoritut ja hienonnetut
sipuli ja valkosipulit.

Sekoita sieni-sipuliseos ohran, papujen, hienonnettujen yrttien ja rucolan kanssa. Mausta. 

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää salaattiin.

Punajuuripastaa ja Vuohenjuustomoussea

Halusin eilen tehdä illalliseksi jotain maukasta ja herkullista kasvisruokaa. Hetken mietittyäni päätin tehdä jotain, jossa olisi punajuurta. Päädyinkin sitten punajuuripastaan. Punajuuripastan kanssa tarjosin vuohenjuustomoussea. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat klassinen makupari.

Tämä pasta on todella herkullinen. Tässä maistuvat vahvasti punajuuri, vuohenjuusto sekä tuoreet yrtit. Jos et pidä vuohenjuustosta, voit korvata sen fetalla tai jollakin muulla vahvalla juustolla.

Valmistus (4 annosta)

Vuohenjuustomousse

150g Vuohenjuustoa 

1/2dl Kuohukermaa

Mustapippuria

Suolaa

Sitruunamehua

Hunajaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa vuohenjuusto sekaan. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja ripauksella hunajaa. Laita jääkaappiin odottamaan.

Punajuuripasta

250g Spaghettia

550-650g Punajuurta

2 Pientä salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

Tuoretta Oreganoa silputtuna

Tuoretta Basilikaa silputtuna

2dl Kuohukermaa

Muskottipähkinää

Suolaa

Pippuria

Persiljaa

Vuohenjuustomoussea

Pestoa

Keitä punajuuria 30-60min. Riippuen punajuurien koosta. Pienet 30 min. Keskikokoiset 45min. ja isot 60min. 

Keitä spaghetti erittäin suolaisessa kasvisliemessä al denteksi. Liemen täytyy olla melkein yhtä suolaista kuin merivesi. Raasta punajuuri ja silppua sipulit. Freesaa sipulit pannulla. Kun sipulit ovat hieman läpinäkyviä, lisää joukkoon raastettu punajuuri. Mausta ja paista hetki. Lisää kerma ja tuoreet yrtit. Anna hetken hautua ja keittyä kasaan. Yhdistä spaghetti punajuuriseokseen. 

Annostele pastaa lautasille. Laita päälle nokare vuohenjuustomoussea ja pestoa. Koristele tuoreella persiljalla.