Vadelma-Juustokakkubrownie

Tämä jälkiruoka on vastustamaton. Ihanaa suklaista brownieta, Juustokakku raitoja ja raikkaan vadelmaista kuorrutetta. Maut sopivat täydellisesti yhteen. Tämä on aika tuhtia, joten pienikin pala riittää täyttämään makeannälän.

Vadelman tilalle voit käyttää muitakin marjoja ja voit tarjota nämä myös kakun muodossa.

Tämän herkun tarina on seuraavanlainen; Minulle piti tulla tänään vieras, joka on suklaan ystävä. Valmistin sitten jotain erittäin täyteläistä ja suklaista. Eli nämä. Nooh suunnitelma kuitenkin peruuntui. Jääkaappi on nyt täynnä näitä leivoksia. :D Itse olen nyt tässä illan myötä syönyt brownie ähkyn ja katsonut Sex and the Citya. :D Jääkaappi on kuitenkin vielä täynnä näitä herkkuja. Itse en kuitenkaan kaikkia viitsi syödä, joten katsotaan jos vaikka huomenna kutsuisi vieraita. On sitten jotain tarjottavaa. :D

Valmistus (12 palaa)

Brownie

200g Tummaa Suklaata

200g Voita

4dl Tomusokeria

3 Kananmunaa

1,7dl Vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen. Vatkaa hetki ja lisää sitten munat yksitellen. Vatkaa sen jälkeen sekaan myös jauhot. Kaada lopuksi sulatettu suklaa ohuena nauhana taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Juustokakku

400g Sitruunatuorejuustoa

2,5dl Tomusokeria

1tl Vaniljajauhetta

2 Kananmunaa

Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljajauhe monitoimikoneeseen. Vatkaa, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksitellen, kokoajan vatkaten. Seoksen tulee olla tasaista, ilmavaa, sileää ja kermamaista. Levitä seos varovasti brownien päälle ja sekoita massoja hieman keskenään. Paista uunissa 45 minuuttia. Jäähdytä seuraavaan päivään tai vähintään 2 tuntia. 

Vadelmakuorrute

3dl Vispikermaa

1,7dl Tomusokeria

3,5dl Vadelmia

Koristeluun Vadelmia, Sitruunamelissaa, Suklaakoristeita

Mittaa kerma, tomusokeri ja vadelmat monitoimikoneeseen. Vatkaa vaahdoksi. Kumoa brownie alustalle. Levitä kuorrute päälle ja koristele. Tarjoile! :)

Moderni persikkapavlova

Täydellinen päätös esimerkiksi pääsiäisaterialle. Tätä teimme muutaman opiskelukaverin kanssa jo kouluaikoina. Silloin jo ihastuin tämän jälkiruoan makuun. 

Erilaiset rakenteet tekevät tästä täydellisen jälkiruoan; rapeaa ja rouskuvaa marenki-siemen sekoitusta, valkosuklaacrumblea sekä samettisenpehmeää persikkamoussea ja sitruuna-appelssiinikreemiä. Kirpeästä melbasta tulee hyvä lisä.

Maut korostavat toisiaan ja sopivat hyvin yhteen. Annos on ihanan raikas ja pirteän makuinen. Tämä ei ole myöskään liian raskas täyttävän alku- ja pääruoan jälkeen.

Värit ovat myös kohdallaan; hempeää keltaista ja pirteää pinkkiä. Tällä jälkiruoalla saat sulatettua vieraan kuin vieraan sydämmen. Hieman työläämpi tämä on, mutta kaiken sen työn arvoinen.

Valmistus

Persikkamousse

3 munankeltuaista

1dl persikkamehutiivistettä tai persikkapyrettä

1/2dl sokeria

1 1/2 liivatetta

250g rahkaa

2 1/2 dl kuohukermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita pyöreäpohjaisessa kulhossa keltuaiset, persikka ja sokeri. Saosta vesihauteessa kokoajan sekoittaen, niin että massasta tulee kuohkea, tasainen ja ilmava. Ei saa kiehahtaa. Seos ei saa nousta yli 80-asteiseksi. Lisää liivatteet ja sekoita.

Sekoita rahka tasaiseksi ja yhdistä jäähtyneeseen keltuaismassaan. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon ja laita kylmään kolmeksi tunniksi.

Marenki

3 Munanvalkuaista

2tl sitruunamehua

1 dl sokeria

1dl tomusokeria

Lisää sitruunamehu valkuaisten joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Yhdistä sokerit ja lisää pikkuhiljaa valkuaisten sekaan, vatkauksen aikana. Marenki on valmista kun se kiiltää ja kun massasta muodostuu teräväkärkisiä huippuja.

Levitä leivinpaperille ja ja pasta 100-asteisessa uunissa kolme tuntia, kunnes marenki on kuivaa.

koristeet

2rkl pistaasipähkinärouhetta

vadelmia

Murskaa marenki rouheeksi. Sekoita se pistaasipähkinärouheen kanssa. Ota kuumalla lusikalla persikkamoussesta annospaloja ja kierittele niitä marenkirouheessa, joka puolelta.

Sitruuna-Appelsiinikreemi

1,5 munaa

0,5dl sokeria

1/2 sitruuna (kuori ja mehu)

1/2 appelsiini (kuori ja mehu)

0,5 tl perunajauho

38g voita

1dl kuohukermaa

Laita munat, sokeri, sitruuna raaste ja -mehu, appelsiini raaste ja -mehu sekä perunajauho kattilaan. Kuumenna varovasti kunnes sakenee. Jäähdytä. Vatkaa pehmeä voi sekaan. Vaahdota kerma ja lisää muuhun seokseen.

Paahdettu valkosuklaacrumble

100g valkosuklaata

100g tomusokeria

50g kookosvoita

50g kaakaovoita

1 muna

20g vehnäjauhoja

1/2dl kaakaopapurouhetta

Sulata suklaa, voit ja tomusokeri vesihauteessa. Ota sivuun. lisää joukkoon muna, jauhot ja kaakaopapurouhe. kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, paista 165 astetta n. 40 min. Jäähdytä ja murusta. Jos haluat vielä rapeampaa crumblea, paista muruja uunissa 175 asteessa 10 min.

Vadelmamelba

300g vadelmia

sokeria oman maun mukaan

sitruunamehua

Lämmitä kattilassa vadelmia, sitruunamehua ja sokeria. Soseuta sauvasekoittimella. Anna hieman kiehua kasaan, jotta maut tiivistyvät. Siivilöi

Kokoaminen

Marengissa pyöritelty mousse

Sitruuna-Appelssiinikreemi

Paahdettu valkosuklaacrumble

vadelmia

Kokoa lautasille haluamallasi tavalla ja tarjoile :)