Mehevä Puolukka-maustekakku (Kymmenes luukku)

Nyt perinteinen maustekakku saa lisä mehevyyttä ja makua sokeroiduista puolukoista. Maustekakku koristellaan lopuksi karamellisoiduilla saksanpähkinöillä, viikunoilla, mintunlehdillä ja tuoreilla vadelmilla.

Valmistus (12 palaa)

Maustekakku

150 g Voita
3 Kananmunaa
3 dl Fariinisokeria
2 dl Kermaviiliä
1 dl Sokeroituja puolukoita
4 dl Vehnäjauhoja
3 tl Leivinjauhetta
4 tl Jauhettua kanelia
2 tl Jauhettua inkivääriä
2 tl Jauhettua neilikkaa

Vadelmia
Viikunoita
Karamellisoituja saksanpähkinöitä
Mintunlehtiä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata sitten voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään sulatettu voi, kermaviili ja sokeroidut puolukat. Lisää sitten seos vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahdon joukkoon siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostelemalla. Kaada taikina vuokaan. Paista 50 minuuttia. Kumoa jäähtynyt kakku. Koristele kakku vadelmilla, karamellisoiduilla saksanpähkinöillä, viikunoilla ja mintunlehdillä.

Sokeroidut puolukat

2 dl Puolukoita
3/4 dl Sokeria

Yhdistä sokeri ja puolukat. Sekoita niin kauan kunnes sokeri on liuennut.

Karamellisoidut saksanpähkinät

2 dl Saksanpähkinöitä
4 rkl Fariinisokeria
½ tl Suolaa
2 tl Saksanpähkinäöljyä

Mittaa kaikki ainekset pannulle. Kuumenna pannu ja sekoittele noin viiden minuutin ajan.
Levitä seos leivinpaperilla jäähtymään.

Joulukello sokerimassasta (Kahdeksas luukku)

Jos vielä mietit miten koristella joulukakku, tässä on hyvä idea. Valmista sokerimassasta kaunis ja näyttävä joulukello. Se kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin, jotta se ehtii kuivua. 

Joulukellon valmistin valkoisesta sokerimassasta. Annoin sen kuivua rauhassa ja sitten maalasin sen kultaisella elintarvikemaalilla.

Rusetti valmistui punaisesta sokerimassasta, johon toi kimallusta punainen kimalleväri.

Kenraalin lohipiirakka (Seitsemäs luukku)

Seitsemännestä luukusta paljastuu herkullinen kenraalin lohipiirakka. Se on melko helppo valmistaa sekä näyttävä tarjottava joulupöytään.

Valmistus ( Yksi piirakka)

Voitaikina

250 g Margariinia
250 g Vehnäjauhoja
1,25 dl Kylmää vettä
Suolaa

Täyte

5 dl Vettä
1 tl Suolaa
1 dl Puuroriisiä
0,5 dl Kermaa
2 Keitettyä kananmunaa
250 g Kylmäsavulohta
2 rkl Sulatettua voita
0,5 dl Tilliä

Kananmunaa voiteluun

Valmista taikina sekoittamalla jauhot, voi ja suola massaksi. Lisää sitten vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmään muutamaksi tunniksi.

Valmista täyte keittämällä ensin riisit. Lisää jäähtyneeseen riisiin kerma, hienonnetut keitetyt kananmunat ja tilli. 

Sulata voi.

Kokoa piirakka. Ota sivuun pieni pala taikinaa (Eväitä, pyrstöä ja kiduksia varten). Kaulitse muu taikina ohueksi levyksi, taita kahtia ja kaulitse uudelleen. Toista muutama kerta. Laita taikinalevyn keskelle lohta ohuina viipaleina vuorotellen riisimassan kanssa. Kaada täytteen päälle sulatettu voi. Nosta taikinareunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä taikinakäärö ympäri niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli jäljellä olevasta taikinapalasta ohut levy. Leikkaa siitä evät, pyrstö ja kidukset. Liimaa osat paikoilleen kananmunalla. Paina oliivi kalalle silmäksi. Voitele kananmunalla. Paista piirakka 200'C uunissa noin 30 minuuttia.

Piirakka ennen uuniin laittoa.

Pipari-marenkileivokset (Kuudes luukku)

Ihanaa Itsenäisyyspäivää kaikille lukijoille! :) Juhlan kunniaksi olen valmistanut kolmen ruokalajin illallisen. Raskaan ja täyttävän illallisen jälkeen tarjoillaan pipari-marenkileivoksia. Ne ovat sopivan makeita, eivätkä yhtään liian raskaita tai täyttäviä. Ne sopivat hyvin tarjottavaksi kuohuvan tai glögin kanssa. Suussasulavaa! :)

Valmistus (10 kappaletta)

Marengit

8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.

Täyte

1 prk Piparirahkaa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
6-8 joulupiparia murskattuna

Sekoita varovasti kaikki ainekset yhteen. Pursota täyte marenkien päälle ja koristele.

Koristelu

Mansikoita

Puolukoita

Piparimurua

Sitruunamelissaa

Lakkakastiketta

Marianne-suklaa kuppikakut (Ensimmäinen luukku)

Nyt on se aika vuodesta, kun joulukalenteri starttaa käyntiin. Eli joka päivä blogiini ilmestyy mitä ihanimpia jouluisia ja talvisia reseptejä sekä ehkä muutama joulukilpailukin. ;)

Joulukuun ensimmäisen päivän kunniaksi on luvassa ihanat marianne-suklaa kuppikakut, joiden kuorrutteena toimii tuorejuustokuorrutus. Kuppikakut koristellaan lopuksi ihanilla itse tehdyillä jouluisilla sokerimassakoristeilla.

Valmistus (24 kappaletta)

Taikina

200 g Voita
2 dl Sokeria

2 tl Vaniljasokeria
4 Kananmunaa
4 dl Vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl Leivinjauhetta
1 prk Vaniljarahkaa
1 pss Marianne crushia

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä Marianne crush keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi rahka. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrutus

600g (10dl) Tomusokeria

100g Voita

250g Tuorejuustoa

Vatkaa tomusokeri ja voi sekaisin. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5 minuuttia. Värjää halutessasi elintarvikeväreillä ja pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.