Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Ihana punaherukka-tuorejuustopiirakka hurmaa herkullisella ja kirpakalla maullaan. Pohja on ihanan pehmoinen ja täyte suussasulava. Täydellinen tarjottava vieraille sekä nopea ja helppo valmistaa.

Valmistus (10 Palaa)

Pohja

125g Voita

3/4dl Sokeria

2 Keltuaista

2 1/2dl Vehnäjauhoja

1tl Leivinjauhetta

1dl Kuohukermaa

Täyte

2 Valkuaista

1dl Sokeria

200g Vaniljatuorejuustoa

2tl Vaniljasokeria

1rkl Perunajauhoja

5dl Punaherukoita (Voit myös käyttää muitakin marjoja)

Vatkaa täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sitten maidon kanssa sokeri-voivaahtoon. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan (25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa. Koristele piirakka tuoreilla punaherukoilla, valkosuklaalastuilla ja mintunlehdillä. Tarjoile :))

Punaherukka-kinuskipullat

Jääkaappi oli pullollaan punaherukoita, joten tuli leivottua kaikenlaista herkullista ja makeaa. Sainkin sitten ideaksi leipoa pullia ja lopputuloksena syntyi punaherukka-kinuskipullat. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin korvapuustit, mutta sisälle laitetaan kanelin, voin ja sokerin tilalle itsevalmistettua kinuskikastiketta, punaherukoita ja hieman sokeria. Nämä pullat hurmaavat makean kirpakalla maullaan! :))

Valmistus (Noin 36kpl)

Pullataikina

1 Kananmuna

1,25dl Sokeria

1rkl Jauhettua kardemummaa

3/4tl Suolaa

5dl Täysmaitoa

50g Hiivaa

200g Voita

n. 12dl Vehnäjauhoja

Vatkaa muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää maito-hiivaseos munaseoksen joukkoon. Jatka vatkaamista ja lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan. Kun taikina on liian raskasta vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on melko kiinteää. 

Sulata rasva ja lisää taikinan joukkoon. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ennen leipomista.

Punaherukka-kinuskipullat

1 Annos pullataikinaa

1 Annos itsevalmistettua kinuskikastiketta

n.5dl Punaherukoita

Sokeria

Pullavuokia

Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä kinuski nuolijalla tasaiseksi levyn pinnalle ja ripottele päälle punaherukoita sekä sokeria. Kierrä taikina pitkältä sivultaan tiiviiksi rullaksi ja leikkaa rulla noin 36 osaan. Asettele pullat leikkuupinta ylöspäin voideltuihin vuokiin ja anna kohota. Ripottele pullien pinnalle raesokeria.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Kinuskikastike

4dl Kuohukermaa

2dl Fariinisokeria

1-2 Vaniljatankoa

Mittaa ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 15min. Sekoittele kokoajan.

Punaherukkahillo

Nyt on jälleen uusi muuttourakka takana. Ehdin asua edellisessä asunnossa muutaman kuukauden. Päätin muuttaa tähän lähemmäksi keskustaa, koska tässä on sali ja kaikki muut palvelut aivan vieressä. Muuttourakka oli vaan aika raskas (niin kuin ne aina ovat), joten olen päättänyt että asun tässä pidempään.

Uusi vuokranantajani oli poiminut sangollisen punaherukoita ja lahjoitti ne minulle tervetuliaslahjaksi. Oli kyllä mukava yllätys ja ihana ele häneltä. Kiitos hänelle. :)) Olihan niissä iso putsaaminen, mutta nyt on pakkanen täynnä punaherukoita ja ihania erilaisia herkkuja, mitä niistä leivoin. Tulevissa postauksissani tulette näkemään mitä kaikkea hyvää niistä keksin. Joten punaherukka-painotteista tykitystä luvassa! :D

Tässä on nyt tämän kesän ensimmäinen punaherukka-teemainen ohje; punaherukkahillo. Ihana, kirpeä ja hieman vaniljainen hillo sopii hyvin lettujen tai kakun täytteeksi. 

Valmistus

1kg Punaherukoita

0,5dl Puolukkamehua

500g Hillosokeria

2 Kokonaista tähtianista

3tl Vaniljasokeria

Kaada kattilaan vesi, marjat ja tähtianikset. Kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää hillosokeri joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. 

Lisää vaniljasokeri. Jäähdytä hilloa noin 20 minuuttia, kunnes marjat eivät nouse enään pintaan. Annostele hillo kuumiin ja pestyihin purkkeihin. Sulje ja säilytä viileässä. Hillo hyytyy vuorokaudessa. 

Punaherukka-Valkosuklaajuustokakku

Tässä on ihana kakku tulevaksi äitienpäiväksi. Tämä kakku käy myös muihinkin juhliin. Raikas punaherukka yhdistettynä täyteläiseen valkosuklaaseen on ihana yhdistelmä. Valkosuklaa tasoittaa punaherukan kirpeyttä.  Valkosuklaa- ja punaherukkatäyte tehdään erikseen. Valkosuklaatäyte hyydytetään pienempään vuokaan ja päälle hyydytetään punaherukkatäyte. Kakkua leikatessa sisältä paljastuu valkosuklaatäyte, joka varmasti yllättää vieraat ja päivänsankarin.

Valmistus (26cm)

Keksipohja

300g Digestivejä

120g Sulatettua Voita

Valkosuklaatäyte (20cm)

2dl Vispikermaa

200g Vaniljatuorejuustoa

1/2dl Sokeria

2tl Vaniljasokeria

80g Valkosuklaata

4 Liivatelehteä

2rkl limemehua

Punaherukkatäyte (26cm)

4dl Vispikermaa

200g Valio valkosuklaa-limerahkaa

200g Maustamatonta Tuorejuustoa

5dl Punaherukoita 

1dl Sokeria

2tl Vaniljasokeria

8 Liivatelehteä

1/2dl vettä

Kiille

200g Punaherukoita

3,5dl vettä

2rkl Vettä

4 liivatetta

1dl Sokeria

Koristelu

Punaherukoita

Valkosuklaalastuja

Mintunlehtiä

Pohja; Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita yhteen ja painele seos 26cm kakkuvuoan pohjaan. Laita jääkaappiin.

Valkosuklaatäyte; Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Jäähdytä sitä hetki ja sekoita sitten tuorejuuston sekaan. Sekoita kermavaahto ja tuorejuustoseos yhteen. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen. Laita 20cm reunavuoka keksipohjan päälle. Laita reunavuokaan reunakalvot tai öljyä se. Kaada seos vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään.

Punaherukkatäyte; Laita liivatteet likoamaan. Soseuta punaherukat ja paseeraa. Vatkaa kerma ja lisää siihen sokerit. Lisää seokseen tuorejuusto, punaherukkasose ja rahka. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan. Irrota varovasti valkosuklaatäytteen ympäriltä reunavuoka. Laita isomman vuoan reunalle kalvo tai öljyä reuna. Kaada punaherukkatäyte varovasti valkosuklaatäytteen päälle ja ympärille. Laita kylmään hyytymään

Kiille; Laita liivatteet likoamaan. Keitä marjoja ja vettä muutaman minuutin ajan. Kaada seos siivilän läpi kulhoon. Sekoita marjaseos ja sokeri yhteen. Kuumenna 2rkl vettä ja liuoata siihen liivatteet. Lisää liivatteet ohuena nauhana marjaseokseen. Jäähdytä. Kaada jäähtynyt marjaseos varovasti kakun pintaan. Laita kylmään hyytymään.

Koristele punaherukoilla, valkosuklaalastuilla ja mintunlehdillä.