Raparperileivokset paahdetulla valkosuklaakuorrutteella

Paahdetun valkosuklaan maku on hurmannut minut täysin. Maku on ihanan karamellimainen ja makea. Halusin yhdistää paahdetun valkosuklaan jonkin kirpeän kanssa. Jääkaapissa olikin säkillinen raparperia, joten päädyin leipomaan raparperileivoksia paahdetulla valkosuklaakuorrutteella. Kuorrutetta voi käyttää myös muiden leivoksien ja kakkujen kuorrutteena.

Valmistus (10 leivosta)

Pohja

125 g Voita
1 ¼ dl Sokeria
1 Kananmuna
3 ½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria

Täyte
500 g Raparperia
2 rkl Perunajauhoja
½ dl Sokeria

Kuorrute paahdetusta valkosuklaasta
185 g Valkosuklaata
3 ½ dl Kuohukermaa
2 rkl Vaniljakreemijauhetta

Koristelu
Mansikoita

Lakkoja

Mintunlehtiä
tomusokeria


Leivoksien kuorrute kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä rouhe pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes rouhe on muuttunut vaaleanruskeaksi. Laita suklaarouhe ja kerma kattilaan. Lämmitä keskiteholla hieman hämmentäen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Laita muffinipellin koloihin muffinivuokapaperit. Levitä taikina vuokien pohjille.

Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita kulhossa täytteen ainekset keskenään.

Kaada puolet raparpereista vuokiin ja painele ne taikinan sisään. Levitä päälle vielä loput raparpereista. Paista 200 asteessa noin 25-30  minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute leivoksien päälle. Viimeistele leivokset koristelemalla ne mansikoilla,lakoilla, mintunlehdillä ja tomusokerilla. Tarjoile.

Raparperi-rahkapiirakka

Tällä ohjeella tulee pellillinen maailman parasta raparperipiirakkaa. Kokemuksesta voin sanoa, että se on aina maistunut vieraille ja itse leipurillekin. Tämä on varma ja helposti muunneltava resepti, jolla voi valmistaa marja- sekä hedelmäpiirakat. Helppoa ja herkullista!

Valmistus (1 pellillinen)

Muruseos

250g Voita

8dl Vehnäjauhoja

3dl Sokeria

2tl Leivinjauhetta

2tl Ruokasoodaa

2tl Vaniljajauhetta

Pohja

2dl Ranskankermaa

1 Muna

Päälle

10dl Raparperia ( Voit myös käyttää marjoja tai hedelmiä)

200g Kermaviiliä

250g Sitruunarahkaa

2dl Sokeria

2 Munaa

3tl Vaniljajauhetta

2tl Sitruunamehua

Sulata voi. Sekoita muruseoksen muut ainekset keskenään. Lisää sekaan sulatettu voi. Siirrä 1/4  seoksesta toiseen kulhoon. Sekoita 3/4 seoksesta joukkoon pohjan ainekset. 

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada pohjaseos päälle. Huuhtele raparperi ja kuori tarvittaessa. Leikkaa pieniksi palasiksi. Painele raparperit pohjan päälle.

Sekoita kermaviili, rahka, sokeri, munat, vaniljajauhe sekä sitruunamehu keskenään. Kaada seos pohjan/raparperien päälle. 

Paista uunissa 175 -asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.