Pipari-marenkileivokset (Kuudes luukku)

Ihanaa Itsenäisyyspäivää kaikille lukijoille! :) Juhlan kunniaksi olen valmistanut kolmen ruokalajin illallisen. Raskaan ja täyttävän illallisen jälkeen tarjoillaan pipari-marenkileivoksia. Ne ovat sopivan makeita, eivätkä yhtään liian raskaita tai täyttäviä. Ne sopivat hyvin tarjottavaksi kuohuvan tai glögin kanssa. Suussasulavaa! :)

Valmistus (10 kappaletta)

Marengit

8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.

Täyte

1 prk Piparirahkaa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
6-8 joulupiparia murskattuna

Sekoita varovasti kaikki ainekset yhteen. Pursota täyte marenkien päälle ja koristele.

Koristelu

Mansikoita

Puolukoita

Piparimurua

Sitruunamelissaa

Lakkakastiketta

Lakka Panna Cotta

Ihana ja suussasulava lakka panna cotta kruunaa syksyn ja talven juhlat. Tarjoile panna cotta tuoreiden lakkojen, lakkahillokkeen, sitruunamoussen ja tuile-keksien kanssa.

Valmistus (7-8 annosta)

Lakka Panna Cotta

2 Liivatelehteä
2 1/2 dl Lakkoja
4dl Kuohukermaa
1/2 dl Sokeria
Vaniljasokeria
200 g sitruunarahkaa


Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.

Soseuta lakat. Siivilöi sose.

Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min. Lisää lakkasose ja liotetut liivatelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, älä keitä. Nosta kattila levyltä jäähtymään.

Lisää sitruunarahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä.

Tarjoile lakkojen, tuile-keksien ja sitruunamoussen kanssa.

Tuile-keksit

1/2 dl Vehnäjauhoja
1/2 dl Tomusokeria
1 Valkuainen
25 g Voita sulatettuna

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Riko valkuaisen rakenne. Sekoita valkuainen jauhojen joukkoon.

Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Vedä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Sitruunamousse

125 g Mascarponea

1 rkl Tomusokeria

1dl Kuohukermaa

2-3 rkl Lemon curdia

1/2 Sitruunan mehu

1 rkl Sitruunalikööriä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sekoita tomusokeri mascarponen joukkoon. Lisää myös kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset.