Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Kenraalin lohipiirakka (Seitsemäs luukku)

Seitsemännestä luukusta paljastuu herkullinen kenraalin lohipiirakka. Se on melko helppo valmistaa sekä näyttävä tarjottava joulupöytään.

Valmistus ( Yksi piirakka)

Voitaikina

250 g Margariinia
250 g Vehnäjauhoja
1,25 dl Kylmää vettä
Suolaa

Täyte

5 dl Vettä
1 tl Suolaa
1 dl Puuroriisiä
0,5 dl Kermaa
2 Keitettyä kananmunaa
250 g Kylmäsavulohta
2 rkl Sulatettua voita
0,5 dl Tilliä

Kananmunaa voiteluun

Valmista taikina sekoittamalla jauhot, voi ja suola massaksi. Lisää sitten vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita kylmään muutamaksi tunniksi.

Valmista täyte keittämällä ensin riisit. Lisää jäähtyneeseen riisiin kerma, hienonnetut keitetyt kananmunat ja tilli. 

Sulata voi.

Kokoa piirakka. Ota sivuun pieni pala taikinaa (Eväitä, pyrstöä ja kiduksia varten). Kaulitse muu taikina ohueksi levyksi, taita kahtia ja kaulitse uudelleen. Toista muutama kerta. Laita taikinalevyn keskelle lohta ohuina viipaleina vuorotellen riisimassan kanssa. Kaada täytteen päälle sulatettu voi. Nosta taikinareunat täytteen päälle ja nipistä sauma tiukasti umpeen. Käännä taikinakäärö ympäri niin, että sauma jää leivinpaperia vasten. Kauli jäljellä olevasta taikinapalasta ohut levy. Leikkaa siitä evät, pyrstö ja kidukset. Liimaa osat paikoilleen kananmunalla. Paina oliivi kalalle silmäksi. Voitele kananmunalla. Paista piirakka 200'C uunissa noin 30 minuuttia.

Piirakka ennen uuniin laittoa.

Puolukkapiirakka (Viides luukku)

Stressiä ja jatkuva kiire kokoajan. Kuulostaako tutulta? Itselläni ainakin tämä joulunalusaika on ollut hyvin kiireellistä ja stressaavaa. On ollut todella paljon tekemistä. Päätin suoda itselleni rennon hetken istuen alas ja hengähtäen. Pala taivaallista puolukkapiirakkaa sekä lasillinen lämmintä ja suklaista kaakaota rentouttaa hetkessä ja saa ajatukset muualle. Pieni herkutteluhetki on tarpeen kiireen keskellä.Tämä puolukkapiirakka on hyvin mehevä ja herkullinen sekä helppo valmistaa. 

Valmistus (Pellillinen)

Pohja

4 Kananmunaa

4 dl Sokeria

2 tl Vaniljasokeria 

2 dl Maitoa 

2 dl Kermaa 

200 g Voita sulatettuna

7 dl Vehnäjauhoja 

4 tl Leivinjauhetta 

2 tl Kardemummaa 

Päälle

6 dl Puolukoita 

Muruseos

1,5 dl Vehnäjauhoja 

1 dl Sokeria 

2-3 tl Vaniljasokeria 

50 g Voita 

Vatkaa pohjan munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan maito, kerma ja voi. Vatkaa hetki. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään ja lisää sitten taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunivuokaan. Ripottele päälle puolukat. Mittaa muruseoksen ainekset yhteen ja nypi murumaiseksi. Ripottele muruseos piirakan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Ihana punaherukka-tuorejuustopiirakka hurmaa herkullisella ja kirpakalla maullaan. Pohja on ihanan pehmoinen ja täyte suussasulava. Täydellinen tarjottava vieraille sekä nopea ja helppo valmistaa.

Valmistus (10 Palaa)

Pohja

125g Voita

3/4dl Sokeria

2 Keltuaista

2 1/2dl Vehnäjauhoja

1tl Leivinjauhetta

1dl Kuohukermaa

Täyte

2 Valkuaista

1dl Sokeria

200g Vaniljatuorejuustoa

2tl Vaniljasokeria

1rkl Perunajauhoja

5dl Punaherukoita (Voit myös käyttää muitakin marjoja)

Vatkaa täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sitten maidon kanssa sokeri-voivaahtoon. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan (25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa. Koristele piirakka tuoreilla punaherukoilla, valkosuklaalastuilla ja mintunlehdillä. Tarjoile :))

Raparperi-rahkapiirakka

Tällä ohjeella tulee pellillinen maailman parasta raparperipiirakkaa. Kokemuksesta voin sanoa, että se on aina maistunut vieraille ja itse leipurillekin. Tämä on varma ja helposti muunneltava resepti, jolla voi valmistaa marja- sekä hedelmäpiirakat. Helppoa ja herkullista!

Valmistus (1 pellillinen)

Muruseos

250g Voita

8dl Vehnäjauhoja

3dl Sokeria

2tl Leivinjauhetta

2tl Ruokasoodaa

2tl Vaniljajauhetta

Pohja

2dl Ranskankermaa

1 Muna

Päälle

10dl Raparperia ( Voit myös käyttää marjoja tai hedelmiä)

200g Kermaviiliä

250g Sitruunarahkaa

2dl Sokeria

2 Munaa

3tl Vaniljajauhetta

2tl Sitruunamehua

Sulata voi. Sekoita muruseoksen muut ainekset keskenään. Lisää sekaan sulatettu voi. Siirrä 1/4  seoksesta toiseen kulhoon. Sekoita 3/4 seoksesta joukkoon pohjan ainekset. 

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada pohjaseos päälle. Huuhtele raparperi ja kuori tarvittaessa. Leikkaa pieniksi palasiksi. Painele raparperit pohjan päälle.

Sekoita kermaviili, rahka, sokeri, munat, vaniljajauhe sekä sitruunamehu keskenään. Kaada seos pohjan/raparperien päälle. 

Paista uunissa 175 -asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.