Hampurilaissämpylät

Tätä hampurilassämpylä ohjetta ei ole turhaan kehuttu, sillä lopputulos on täydellinen! Tällä ohjeella saa nimittäin leivottua maailman parhaimmat hampurilaissämpylät. Taikinan kohotus vie kauan, mutta odotus palkitsee. Jos haluat panostaa burgereihisi ja saada aikaan isot, maukkaat, kuohkeat ja pehmoiset sämpylät suosittelen leipomaan tällä ohjeella. :))

Valmistus (noin 8 sämpylää)

2,5 dl Vettä 

4 rkl Maitoa 

2 tl Kuivahiivaa 

2 rkl Sokeria 

8-9 dl Vehnäjauhoja 

2 tl Suolaa 

2 rkl Voita 

1 Muna

Voiteluun 

1 Muna 

1 tl Vettä 

Seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöisiksi ja lisää hiiva sekä sokeri. Jätä seisomaan viideksi minuutiksi.

Sekoita jauho ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Sekoita muna hiivaseokseen sekä lisää jauhot pikkuhiljaa. Sekoita taikinaa monitoimikoneen taikinakoukulla, kunnes se kiinteytyy. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota 2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle tasolle erittäin varovasti. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä

sämpylöitä uunipellille. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteiseksi. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

Kaurasämpylät

 Ihanat, muhkeat ja makoisat kaurasämpylät! Tähän sämpylätaikinaan tulee hieman rahkaa, minkä ansiosta sämpylät ovat ihanan kuohkeita, ilmavia ja pehmoisia. Nämä maistuvat parhaimmilta juuri uunista tulleina ja lämpiminä.

Valmistus

250g Rahkaa

2 1/2dl Maitoa

50g Hiivaa

1-1 1/2tl Suolaa

3rkl Siirappia

3dl Kaurahiutaleita tai -leseitä

6 1/2dl Vehnäjauhoja

50g Sulatettua voita

Pinnalle Kaurahiutaleita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen rahka-maitoseokseen. Lisää seokseen suola, siirappi ja hiutaleet tai leseet. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja sulatettu voi.

Kohota taikinaa vähintään 30min. (Niin kauan, että taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.) Leivo taikinasta sämpylöitä ja laita ne leivinpaperin päälle. Kohota peitettynä 20min. Ripottele pintaan kaurahiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa 12 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.