Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Suloiset pääsiäis kuppikakut

Minulta tilattiin pääsiäiseksi kuppikakkuja.  Lopputuloksena syntyi kahta eri makua; Mignonkuppikakut mignonkuorrutteella sekä persikka-vadelmakuppikakut tuorejuustokuorrutteella.

Molemmat maut ovat aivan älyttömän hyviä. Ne maistuvat varmasti jokaiselle makean ystävälle ja ovat oiva tarjottava pääsiäisen juhliin.

Valmistus

Mignon kuppikakut (12 kpl)

100 g Voita

1 1/2 dl Sokeria

2 Munaa

3 dl Vehnäjauhoja

1 tl Leivinjauhetta

1/2 tl Ruokasoodaa

3 rkl Kaakaojauhetta

1 tl Vaniljauhetta

200g Vaniljarahkaa

1/1dl Kuohukermaa

3 Mignon munaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat sekaan yksi kerrallaan kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen rahkan ja kerman kanssa. 

Pilko mignon munat pieniksi paloiksi. Voitele muffinsivuoat. Pursota taikinaa vuokien pohjille, tökkää mignon munan pala taikinan keskelle ja pursota päälle vielä pieni määrä taikinaa. (Täytä vuoista 2/3) Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Mignonkuorrute

3 Mignon munaa

3 dl kuohukermaa

Laita kattilaan 1dl kermaa ja pilkotut mignon munat. Sulata munat kerman joukkoon matalalla lämmöllä. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon loppukerma. Jäähdytä. Vatkaa vaahdoksi ja pursota kuppikakkujen pinnalle.

Persikka-vadelmakuppikakut

170 g Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
125 g Voita
100 g Sokeria
1 tl Vaniljajauhetta
2 Munaa
1 dl Kermaa
120 g säilykepersikkaa kuutioina
120 g vadelmia

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksi kerrallaan taikinan joukkoon. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi pilkotut persikat ja vadelmat joukkoon.  Paista 180 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

Tuorejuustokuorrute

10 dl Tomusokeria

100 g Voita

250 g Tuorejuustoa

Vatkaa tomusokeri ja voi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä 5 minuuttia. Pursota kuppikakkujen pinnalle.

Sitruunainen Mansikkabrita

Mansikkabrita on yksi kesän ihanimpia ja herkullisimpia kakkuja. Ihanan makea kakku mansikoineen, marenkineen ja vaahtoineen maistuu ihanalta lämpimänä kesäiltana. 

Tässä kakussa on samaa makumaailmaa, mitä aikaisemmassa reseptissäni mansikkamisu on. Kesähän on mansikoiden aikaa, joten täytyyhän niistä valmistaa mitä ihanimpia herkkuja! <3 :)

Valmistus

200g Voita

2dl Sokeria

4 Keltuaista

3dl Vehnäjauhoja

3tl Leivinjauhetta

2dl Maitoa

MARENKI

4 Valkuaista

3dl Sokeria

2tl Vaniljasokeria

PINNALLE

Mantelirouhetta

TÄYTE

2,5dl Vispikermaa

2tl Vaniljasokeria

1prk Sitruunarahkaa

Lemon curdia

Mansikoita

PÄÄLLE

Mintunlehtiä

Mansikoita

Lakkoja

Suklaalastuja

Lemon curdia

Täytettä

Mantelirouhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset vaahtoon. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Levitä öljytylle leivinpaperille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit. Levitä marenkiseos kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista 175-asteessa noin 20-30 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon notkistettu rahka ja vaniljasokeri.

Leikkaa jäähtynyt kakku-marenkipohja kahtia. Nosta toinen pohjista kakkuvadille. Levitä päälle täytettä (jätä osa täytteestä koristeluun), mansikoita ja lemon curdia. Paina päälle kansi. Pursota päälle täytettä ja koristele mansikoilla, lakoilla, suklaalastuilla, mantelirouheella, lemon curdilla ja mintunlehdillä.

Tarjoile välittömästi.

Mansikka-Mascarponemisu

Mistä on täydellinen jälkiruoka tehty? Rapeasta marengista, makeasta mansikasta, rouskuvasta krokantista, kirpeästä sitruunasta sekä pehmeän täyteläisestä mascarponesta. Niistä tämä jälkiruoka koostuu. Täydellinen, raikas ja kepeä päätös illalliselle.

Valmistus (4-5 annosta)

250g Mascarponea

200g Ranskankermaa

4rkl Tomusokeria

1 Rasia Mansikoita

Marenkia

Wienernougat Crush Rouhetta

Lemon Curdia

Mintunlehtiä

Sekoita mascarpone, ranskankerma ja tomusokeri keskenään. Leikkaa mansikat lohkoiksi. Asettele kerroksittain tarjoilu astioihin mascarponekreemi, mansikat, lemon curd ja marenki. Koristele Wienernougat crush rouheella ja mintunlehdillä. Tarjoile välittömästi.

Lemon Curd

4 Keltuaista

2dl Sokeria

1 1/2rkl Sitruunankuoriraastetta

1/2dl Sitruunamehua

50g Voita

2tl Vaniljasokeria

Vatkaa kuumassa vesihauteessa keltuaista ja sokeria, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitruunamehu ja -raaste. Nosta seos liedeltä ja jäähdytä hetki. Lisää voi. Mausta vaniljasokerilla.

Marenkipohja (1 pohja, halkaisija 24cm)

2 1/2 Valkuaista

1 1/4dl Sokeria

1tl Maissitärkkelystä

1tl Vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. Lisää sokeri kokoajan vatkaten. Lisää joukkoon myös maissitärkkelys ja vaniljasokeri.

Sivele leivinpaperin pinta öljyllä. Levitä/pursota marenki leivinpaperin päälle. Paista uunissa 125 -asteessa 2 tuntia.

Suklaa-vadelma- ja Vanilja-mansikka tartaletit

En ole hetkeen ehtinyt päivittää blogiani. :( Syy löytyy pitkistä ja täynnä olevista päivistäni. Minulla on ollut raskas muuttourakka (joka on nyt onneksi valmis) sekä paljon työtä ja hommia. Onneksi nyt on jälleen  aikaa kirjoitella! :) 

Tässä olisi nyt kaksi ihanaa täytettä tartaletteihin;

Ensimmäisenä täytteenä on ihana vanilja-mansikkatäyte. Vanilja-mansikka tartaletit ovat ihanan raikkaita ja sopivat kaikkiin kesän juhliin tarjottaviksi.

Toisena täytteenä on suklaa-vadelmatäyte. Nämä suklaa-vadelma tartaletit maistuvat varmasti suklaan ystäville ja pieneen makeannälkään. Päälle laitetaan tuoreita vadelmia, jotka sopivat hyvin ihanan täyteläisen suklaakreemin kanssa. Ja ovathan Suklaa ja vadelma hyvin klassinen ja herkullinen makupari.

Valmistus

Muropohja (30 kpl)

400g Vehnäjauhoja

140g Tomusokeria

200g Voita

60g Kananmunaa

Nypi voi ja kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan kananmunat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita taikina lepäämään kylmään. Kaulitse taikina pieniin muotteihin ja paista 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Vanilja-mansikka tartaletit (15kpl)

3dl Maitoa

1 Vaniljatanko

1dl Sokeria

2tl Vaniljajauhetta

3rkl Maissitärkkelystä

Mansikoita

Halkaise vaniljatanko ja koverra siemenet. Mittaa kattilaan maito ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita keskenään keltuaiset, sokerit ja maissitärkkelys. Lisää seos maidon joukkoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee. Täytä pohjat vaniljakiisselillä. Anna hyytyä. Koristele mansikoilla.

Suklaa-vadelma tartaletit (15 kpl)

100g Tummaa suklaata

60g Maitosuklaata

75g Kuohukermaa

5g Tärkkelyssiirappia

25g Voita

Vadelmia

Keitä kerma ja tärkkelyssiirappi. Kaada sitten suklaan joukkoon. Muodosta emulsio. Anna seoksen jäähtyä. Lisää sekaan pehmeä voi ja sekoita. Kaada tartalettipohjiin. Anna hyytyä kylmässä. Koristele vadelmilla.

Kana Rieskarullat

Rieskarullat ovat helppoa ja herkullista tarjottavaa. Ne sopivat vappu syötäviksi tai cocktail-juhliin tarjottaviksi. Voit valmistaa näitä myös grillijuhliin grilliherkkujen kaveriksi tai piknikille evääksi. Rieskarullia voi myös soveltaa ja valmistaa eri täytteillä.

Näihin tein tuorejuustotahnan ja kanat pyörittelin itse tehdyssä sweet chili kastikkeessa. Lopputulokseen olen todella tyytyväinen. Rullat olivat herkullisia ja maistuivat vieraille. :)

Valmistus (noin 50kpl)

Rullattavia Rieskalevyjä

Broilerin rintaa

Itse Tehtyä Sweet Chili Kastiketta

Suolaa

Pippuria

Salaattia

200g Tuorejuustoa

4rkl Sitruunamehua

3tl Hunajaa

suolaa

Mustapippuria

Tuoretta Korianteria silputtuna

1 Avokado

Cocktailtikkuja

Kirsikkatomaatteja

Tuoretta Basilikaa

Valmista Sweet Chili Kastike. Viipaloi ja paista broileri. Mausta. Sekoita Sweet chili kastiketta broilerin joukkoon ja anna maustua kylmässä.

Valmista tuorejuustosta, sitruunamehusta, hunajasta, suolasta, pippurista, korianterista ja avokadosta tahna.

Levitä rieskojen päälle tahna, salaattia ja broileripalat. Kääri rullaksi ja kelmuta. Laita muutamaksi tunniksi kylmään. Leikkaa paloiksi. Iske jokaiseen tikku, kirsikkatomaatteja ja basilikaa. Tarjoile! :)

Mustikkamousse

Mustikkamousse on raikas ja herkullinen jälkiruoka. Se on helppo valmistaa ja maistuu aina hyvältä. Varsinkin keväällä ja kesällä se on sopiva jälkiruoka juhliin ja illallisiin. Mustikkamoussen kanssa voit tarjota rapeita pikkuleipiä, jotka tuovat annokseen suutuntumaa ja sopivat kevyen, suussa sulavan moussen rinnalle. Mustikkamelba viimeistelee annoksen. Voit koota tämän jäkiruoan haluamallasi tavalla ja koristella mustikoilla, Mintunlehdillä ja itse tehdyillä suklaakoristeilla. Tästä reseptistä voit soveltaa myös kakun täytteen tekemällä ohjeen kaksinkertaisena. Lisäksi jos sinulla on muita marjoja, voit mustikoiden tilalle käyttää esimerkiksi puolukkaa tai vadelmaa. Mitä nyt kaapista tai pakkasesta löytyy.

Valmistus

Mustikkamousse (Noin 6 Annosta)

3 Liivatelehteä

1dl Vispikermaa

1dl Ranskankermaa

100g Vanilja Tuorejuustoa

0,6dl Sokeria

1tl Vaniljajauhetta

2,5dl Mustikoita soseutettuna

0,25dl Mehua tai Vettä

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vispikerma. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljajauhe ja soseutetut mustikat. Liuota liivatteet kiehuvaan veteen tai mehuun. Kaada liivateseos mustikkaseokseen ohuena nauhana. Lisää lopuksi sekaan myös vaahdotettu kerma varovasti nostellen. Tarjoa pikkuleipien, mustikkamelban ja mustikoiden kanssa.

Pikkuleivät (noin 60kpl)

125g Voita

1 1/4dl Sokeria

1 Kananmuna

2tl Vaniljasokeria

1tl Leivinjauhetta

2 1/2dl Vehnäjauhoja

Ruokokidesokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää sekaan kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahdon joukkoon. Tee taikinasta pallo ja litistä se. Kelmuta. Laita tunniksi kylmään jähmettymään. 

Kaulitse taikina 0,5 sentin paksuiseksi levyksi. Painele haluamallasi muotilla taikinasta pikkuleipiä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä. Paahda ruokokidesokeri nopeasti pikkuleipien pintaan kaasupolttimella.

Mustikkamelba

300g Mustikoita

Sokeria oman maun mukaan

Sitruunamehua

Lämmitä kattilassa mustikoita, sitruunamehua ja sokeria. Soseuta sauvasekoittimella. Anna hieman kiehua kasaan. Siivilöi.

Vadelma-Suklaa Cupcakes

Minun piti valmistaa nopeasti jotain hyvää ylimääräisistä ja vanhenevista raaka-aineista.Kehittelin sitten tarjolla olevista raaka-aineista suklaa-vadelma kuppikakkuja. Ja tuli muuten todella hyviä! Suklaisessa cupcakes taikinassa on kokonaisia vadelmia seassa. Päälle tulee täyteläinen valkosuklaakuorrute ja ihania tuoreita vadelmia. Tumma suklaa ja vadelmat ovat klassinen yhdistelmä. Niiden liitto toimii aina. Vadelmat tuovat raikkautta raskaaseen ja täyttävään suklaaseen. Valkosuklaakuorrute tuo pehmeyttä ja täyteläisyyttä. Nyt sitten vain herkuttelemaan! 

Valmistus (12 kpl normaalikokoisia)

Cupcakes

150g Margariinia

1 1/2dl Sokeria

2 Munaa

3dl Vehnäjauhoja

1/2dl Kaakaojauhetta

2tl Vaniljajauhetta

2tl Leivinjauhetta

200g Valio maustettua kuningatarrahkaa

100g Tummaa suklaata rouhittuna

3dl Vadelmia

Vadelmia

Valkosuklaarouhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vaahdon sekaan.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen rahkan kanssa. Lisää lopuksi sekaan vadelmat ja rouhittu suklaa varovasti käännellen. Pursota taikina vuokiin. (3/4 vuokien tilavuudesta) paista 185-200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Pursota valkosuklaakuorrutetta päälle ja koristele.

Kuorrutus

100g Valkosuklaata

100g Voita

220g Tomusokeria

1rkl Sitruunamehua

1/2tl Vaniljajauhetta

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Notkista pehmeä voi ja lisää tomusokeria pienissä erissä sen joukkoon. Lisää lopuksi valkosuklaa, sitruunamehu ja vaniljajauhe voi-tomusokeriseoksen sekaan.

Lisää tarvittaessa nestettä tai tomusokeria, saadaksesi haluamasi koostumuksen. Laita jääkaappiin lepäämään.

Marinoitu Kasvissalaatti

Tämä salaatti on helppo ja nopea valmistaa. Sopii buffetpöytään tarjottavaksi tai ruoan lisukkeeksi. Erinomainen tarjottava myös vappubrunssille tai pakkaa vaikkapa piknikille mukaan. Herkullista ja helppoa!

Valmistus (8 annosta)

1 Kesäkurpitsa

1 Keltainen Paprika

2rkl oliiviöljyä

Suolaa

Pippuria

1prk Vihreitä kalamataoliiveja

8 Aurinkokuivattua Tomaattia

1 Punasipuli

250g Terttutomaatteja

2 Kevätsipulia

Grillattua Latva-Artisokkaa

1/2dl Silputtua Persiljaa

Rucolaa

Lollo rosso salaattia

Roomansalaattia

Parmesaanilastuja

Marinadi

1dl Oliiviöljyä

2rkl Punaviinietikkaa

Tuoretta Basilikaa Hienonnettuna

2 Valkosipulinkynttä Hienonnettuna

1tl Kuivattua Oreganoa

Mustapippuria

Suolaa

Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa ja paprika. Grillaa molemmat nopeasti oliiviöljyssä parilapannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Valmista marinadi sekoittamalla marinadin ainekset yhteen. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa palasiksi. Leikkaa punasipuli ja kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Puolita tomaatit. Huuhtele ja kuivaa salaatit. 

Laita kulhoon kesäkurpitsa, paprika, oliivit, terttutomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja latva-artisokka. Kaada päälle marinadi. Anna maustua muutaman tunnin ajan.

Lisää punasipuli, kevätsipuli, persilja, rucola sekä salaatit marinoitujen kasvisten joukkoon. Ripottele pinnalle parmesaanilastuja. Tarjoile!

Vadelma-Nougat Juustokakku

Minulle tuli lauantaina uusi perheenjäsen; Pieni husky tyttö Kira. Ihanan ja iloisen ilopillerin kunniaksi päätin leipoa ja suunnitella kakun. Täyteläisen nougatkerroksen päälle hyydytin raikkaan vadelmakerroksen. Koko komeuden kruunasin suklaa ganachella ja herkullisilla koristeilla. Vaikka tässä kakussa on paljon vaiheita, tämän tekemiseen menee vain muutama tunti hyytymis- ja valmistusaikoineen. Aloitin kakun leipomisen muutamaa tuntia ennen vieraiden tuloa. Hyvin ehti hyytyä. Tietenkin jos ei ole kiire, kannattaa kakun antaa hyytyä pidemmän aikaa (Mielellään yön yli). Lopputulos oli erittäin hyvä ja herkullinen.

Valmistus (20cm reunavuoka)

Pohja

130g Digestive Keksejä

50g Voita

Laita reunavuoka suoraan kakkuvadin päälle. Laita reunakalvo vuoan reunoille. Sprayjaa vuokaspraylla reunat. Voit tehdä kakun myös irtopohjavuokaan. 

Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään ja levitä keksiseos vuoan pohjalle.

Nougat-täyte

4 Liivatetta

200g Taloussuklaata

2 Dubbel Nougat Patukkaa

200g Tuorejuustoa

2dl Vispikermaa

2dl Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1dl Sokeria

1tl Vaniljajauhetta

1 1/2rkl Kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa ja nougat vesihauteessa. Vatkaa sen jälkeen tuorejuuston sekaan sulatettu suklaa, sokeri ja vaniljajauhe. Vatkaa myös kerma ja vaniljakastike vaahdoksi. Sulata liivatteet kahviin. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan. Lisää lopuksi myös vaahdotettu kerma-vaniljakastikeseos. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Annoin ensimmäisen kerroksen hyytyä noin puoli tuntia, jonka jälkeen valmistin päälle vadelma täytteen.

Vadelmatäyte

200g Tuorejuustoa

3dl Vispikermaa

3rkl Vaniljakreemijauhetta

150g Vadelmia

1dl Sokeria

5 Liivatetta

1/2dl Vadelmamelbaa tai -mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto. Vaahdota sen jälkeen vispikerma. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Ota pieni määrä vaahdotettua kermaa sivuun. (Koristelua varten) Yhdistä tuorejuusto ja vaahdotettu kerma. Mittaa sekaan myös vadelmat ja sokeri. Pyöräytä sähkövatkaimella muutaman kerran, jotta vadelmat hieman rikkoutuisivat. Lämmitä melba tai mehu. Lisää siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun seoksen joukkoon. Kaada vadelmaseos nougatseoksen päälle. Laita hyytymään. Annoin vadelmakerroksen hyytyä hieman yli puolituntia. Tarvittaessa voi pakkasta käyttää apuna, jotta kakku hyytyisi nopeammin.

Suklaa ganache

75g Tummaa suklaata

50g Maitosuklaata

3/4dl Kuohukermaa

Nokare Voita

Mittaa pieneen kattilaan kerma. Lämmitä höyryäväksi. Ota pois liedeltä ja lisää sekaan suklaat. Anna suklaiden sulaa. Lisää sitten nokare voita. Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä vähän aikaa. 

Poista kakusta reunavuoka ja -kalvo. Kaada suklaa ganachea varovasti (lusikkaa apuna käyttäen) Kakun pintaan. Anna ganachen valua sivuille.

Kakun koristelu

Vaahdotettua vispikermaa

Tuoreita marjoja

Sitruunamelissaa

Nougatpaloja

keksimurua

kinuskikastiketta

Jos haluat tehdä kinuskikastikkeen itse, lakka-kinuskipavlovan reseptissä on kinuskin ohje; Lakka-kinuskipavlova

Pursottele kermaa kakun päälle. Asettele kerman viereen vadelmia ja nougat paloja. Laita päälle kinuskikastiketta ja keksimuruja. Asettele lopuksi sitruunamelissan lehtiä koristeeksi.

Lakka-Kinuskipavlova

Tässä on itse kehittelemäni lakka-kinuskipavlova. Pavlova on Venäläinen kakku, joka on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan mukaan. Pavlovassa on rapea marenkipohja ja pehmeä suussasulava täyte. Pavlova on suosittu jälkiruoka juhlapäivinä ja arkipyhinä. Tämän kakun voit valmistaa mihin tahansa kesä- tai kevätjuhlaan. Talven juhliin mansikoiden sijaan voi esimerkiksi käyttää puolukkaa ja karpaloa. Täytteeseen voi käyttää piparkakkurahkaa ja -mausteita.

Valmistus

Kinuskikastike

2dl Kuohukermaa

1dl Fariinisokeria

1 Vaniljatanko

Mittaa ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 15min. Sekoittele kokoajan.

Marenkipohja (2 kpl)

6 Valkuaista

4dl Sokeria

3tl sitruuna- tai limemehua

3rkl Maizenaa

4rkl Itsevalmistettua Kinuskikastiketta

Vatkaa munista ja sokerista kiiltävä, kova vaahto. Noin 15 min. Lisää sitruuna- tai limemehu ja maizenaa. Vatkaa. Sekoittele kinuskikastiketta seoksen joukkoon. Älä sekoita kinuskia täysin sekaan, vaan anna seokseen jäädä kinuski vanoja.

Levitä uunipelleille leivinpaperit. Sivele leivinpaperit öljyllä. Jaa marenkiseos kahteen osaan ja muotoile uunipelleille ympyrän muotoiset pohjat marengista. Paista 100-asteisessa uunissa noin kaksi ja puoli tuntia. Pidä luukkua hieman raollaan. Jäähdytä.

Täyte (Kakun väliin ja päälle)

3dl Vispikermaa

1-2dl Sitruunarahkaa

1dl Ranskankermaa

Sokeria

Vaniljasokeria

Sitruunamehua

Sekoita sitruunarahka ja ranskankerma sekaisin. Vatkaa. Laita kylmään. Vatkaa kerma. Kun kerma on vaahtoutunut, vatkaa sekaan rahka-ranskankermaseos. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunamehulla.

Kakun kokoaminen ja koristelu

Marenkipohjat

Täyte

Mansikoita

Lakkoja

Punaviinimarjoja

Kinuskikastiketta

Suklaalastuja

Marenkimurua

Sitruunamelissaa tai mintunlehteä

Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua, jotta marenki ei liikaa pehmenisi. Laita toinen pohjista kakkuvadille. Levitä päälle puolet täytteestä, mansikanpaloja ja lakkoja. Nosta päälle toinen marenkipohja. Levitä kakun päälle toinen puoli täytteestä. Koristele marjoilla, kinuskikastikkeella, marenkimuruilla, suklaalastuilla sekä sitruunamelissalla tai mintunlehdillä. Tarjoile!

Avokadopasta

Pitihän tätä ruokailmiöksi noussutta avokadopastaa kokeilla. Reseptipohjana on alkuperäinen Alexander Gullichsenin ohje, jota hieman muuntelin. Alkuperäisessä ohjeessa maku on todella kirpakka ja lime maistuu todella vahvasti. Lisäsin itse hieman sokeria, joka tasapainoitti makua, pehmensi limen kirpakkuutta ja sai muut raaka-aineet nousemaan limen rinnalle. Tein myös avokadoseoksen edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappin, jonka ansiosta maut voimistuivat ja paranivat.

En ihmettele ollenkaa, miten tästä ruokalajista nousi ruokailmiö; Pasta on nimittäin erittäin herkullista sekä ihanan pirteän ja raikkaan makuista.

Valmistus (8:lle)

2 Valkosipulinkynttä

1 Chili

1 1/2 Limettiä

3 Avokadoa

Muutama kourallinen Basilikaa

2dl Raastettua Pecorinoa

2dl Raastettua Parmesaania

800g Spaghettia

Suolaa

Pippuria

Oliiviöljyä

Sokeria

Avokadoseos kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Pilko valkosipulit ja chili pieneksi. Laita ne kulhoon. Purista limestä mehu sekaan. Kuutioi avokado, hienonna basilika, raasta juustot ja lisää ne seokseen. Sekoita joukkoon myös suolaa, oliiviöljyä, pippuria ja sokeria.

Keitä spaghetti hyvin suolaisessa vedessä. (Veden täytyy maistua merivedeltä.) Ota vettä talteen muutama desi. Lorauta keitinvettä avokadoseoksen joukkoon. Pyörittele spaghetti seoksessa. Raasta pintaan hieman parmesaania ja mustapippuria. Tarjoile!

Marjatartaletit

Tartaletit ovat herkullisia tarjottavia. Niitä on monenlaisia ja moneen makuun. Minulla on tässä aika perinteinen tartalettiohje. Rapea tartalettipohja, täyteläinen vaniljakreemi ja ihania, tuoreita marjoja.

Itselläni tulee vahvasti lapsuus mieleen näistä. Muistan kuinka isäni toi Ranskan matkoilta Bonne Maman tartalettejä. Ne olivat koko perheelle suurta herkkua. Myöhemmin Stockmann alkoi niitä myymään. Eipä enään tarvinnut Ranskasta asti hakea. Itse tehdyt tartaletit kuitenkin aina voittavat nuo valmiit, jotka muistuttivat jopa enemmän pieniä keksejä, kuin tartalettejä. Olivathan ne silti herkullisia. Ja ovat edelleen. Joka kerta, kun leivon tartalettejä tai saan sellaisen eteeni, minulle tulee vahvasti tämä muisto mieleen. Se saa hymyn huulille.

Valmistus (8 kappaletta)

Pohja

250g Voita

3dl Tomusokeria

2 Munaa

6-9dl Vehnäjauhoja

Vaniljakreemi

4dl Maitoa

1 Vaniljatanko

4 Munan keltuaista

70g Sokeria

25g Vehnäjauhoja

Sokerikiille marjoihin

1dl Vettä

0,5dl Hyytelösokeria

Koristeeksi

Marjoja

Mintunlehtiä tai sitruunamelissaa

Sekoita pohjan ainekset yhteen monitoimikoneessa. Muotoile palloksi ja litistä. Laita kelmuun ja jääkaappiin lepäämään hetkeksi. Voitele tartalettivuoat. Kaulitse taikina ohueksi levyksi. Leikkaa taikinasta tartaletti vuokiin sopivia paloja ja painele ne vuokiin. Painele haarukalla jokaiseen pienet reiät. Laita vuoat hetkeksi jääkaappiin. Paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pohjat ovat saaneet kauniin värin.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää niiden sekaan jauhot. (Siivilän läpi) Mittaa kreemin maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko. Poista siitä siemenet ja lisää maidon joukkoon. Keitä maito kiehuvaksi, ota sitten hetkeksi pois liedeltä ja lisää se keltuaisvaahdon sekaan ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Laita seos takaisin kattilaan. Keitä hiljalleen kunnes seos pulpahtaa ja saostuu. Jäähdytä kreemi.

Pursota kreemi pohjien päälle. Valmista Sokerikiille pakkauksen ohjeen mukaan. Kastele koristeeksi tulevat marjat sokerikiilteessä ja asettele lusikkaa apuna käyttäen kreemin päälle. Koristele mintunlehdillä tai sitruunamelissalla. Tarjoile.

 

  

Porkkana Cupcakes

Porkkanakakku on aina ollut yksi suosikki kakuistani. Tässä herkullinen porkkanakakku on sovellettu kuppikakuiksi. Kuppikakut ovat erinomaisia tarjoiltavia. Mehevä, maukas pohja, sekä pehmeä tuorejuustokuorrutus vievät kielen mennessään. Suloiset sokerimassaporkkanat ovat piste iin päälle.

Valmistus (n.15kpl)

Pohja

3dl Vehnäjauho

1/2tl Leivinjauhe

1/2tl Ruokasooda

1tl Kaneli

2/4tl Muskottipähkinä

2/4tl Jauhettu inkivääri

1/8tl Jauhettu neilikka

1/2tl Kardemumma

1/4tl Suola

3dl Porkkanaraaste

1 3/4dl Sokeri

3/5dl Muscovadosokeri

2 Kananmuna

1 3/4dl Sulatettu voi tai rypsiöljy

Kuorrutus

300g Tuorejuusto

150g Huoneenlämpöinen voi

8-10dl Tomusokeri

1 1/2tl Vaniljasokeri

(1 1/2tl Kaneli)

1 1/2-2tl Sitruunamehu

Pohja

Lämmitä uuni 175 C asteeseen. Voitele muffinssivuoat. Raasta porkkanat. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. (Vehnäjauho, Leivinjauhe, Ruokasooda, Kaneli, Muskottipähkinä, Jauhettu inkivääri, Jauhettu neilikka, Kardemumma, Suola)

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi/rypsiöljy ohuena nauhana ja vatkaa hetki. Lisää joukkoon kuivat aineet (siivilän läpi) sekä porkkanaraaste. Pursota vuokiin ja paista uunin keskitasolla n.20 min.

Kuorrutus

Vatkaa Tuorejuusto ja voi. Lisää vatkatun massan sekaan tomusokeri (siivilän läpi). Lisää sekaan myös vaniljasokeri, kaneli ja sitruunamehu. Pursota jäähtyneitten kuppikakkujen päälle. Koristele sokerimassakoristeilla. Kuppikakut maistuvat parhaimmilta yön yli levänneinä.

Vaniljainen Mustikkatäytekakku

Tämä kakku on yksi suosikeistani. Kehuttu kakku, joka on varmasti jokaisen makuun. Tämä on Raikas ja kesäinen ja yleensä yksi pala ei riitä. Tätä on pakko saada aina lisää.

Kakku kuorrutetaan mustikkakuorrutteella ja valkosuklaapaloilla. Kakun kruunaavat käsin tehdyt sokerimassa koristeet. Tämä kakku kruunaa kahvipöydän.

Ainekset (n.8 palaa) (15cm vuoka)

Kakkupohja

3 kananmunaa

3dl sokeria

0,5dl maitoa

0,5dl kermaa

1tl vaniljajauhetta

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai korppujauhota. vatkaa munista ja sokerista kuohkea, vaalea vaahto. Kuumenna maito, kerma ja vaniljajauhe. Sekoita sitten muna-sokerivaahtoon varovasti. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Siivilöi sen jälkeen muiden aineiden joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 50 min.

Mustikkahillo

500g mustikkaa

2dl hillosokeria

1dl sokeria

1 vaniljatanko

1 lasipurkki

Pidä lasipurkkia 100 asteen uunissa muutama minuutti ennen kuin kaadat valmiin hillon siihen. Laita mustikat ja sokerit kattilaan. Tee vaniljatankoon pitkä viilto ja raaputa siemenet veitsellä muiden aineiden sekaan. Pistä myös tanko kattilaan. Kuumenna ainekset kiehumispisteeseen ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 15 min. Kuori pinnalle muodostuvaa vaahtoa pois. Poista vaniljatanko ja kumoa valmis hillo lasipurkkiin.

Täyte

1,5dl Itsevalmistettua mustikkahilloa

Mustikkakuorrute

4dl vispikermaa

2 dl turkkilaista jogurttia

1,5rkl sokeria

1,5tl vaniljajauhetta

Itsevalmistettua mustikkahilloa (oman maun mukaan)

Soseuta hillo sauvasekoittimella tasaiseksi. vatkaa kerma, jogurtti, vaniljajauhe sekä sokeri vaahdoksi. sekoita joukkoon mustikkahillo

Kakun kokoaminen

Kakkupohja

Mustikkahilloa

Mustikkakuorrutetta

Maitoa

Valkosuklaata

Sokerimassakukkia ja -lehtiä

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimminen kakkupohja vadille. Kostuta sitä hieman maidolla. levitä päälle mustikkakuorrutetta ja mustikkahilloa. Toista, kunnes olet käyttänyt kaksi kakkupohjaa. Laita viimeinen pohja päällimmiseksi. (Leikkaspinta alaspäin)

Levitä kakun reunoille ja päälle mustikkakuorrutetta.Ripottele päälle ja ympärille valkosuklaa paloja. Koristele sokerimassa kukkasilla ja lehdillä.

Sokerimassa kukkien ja -lehtien kannattaa antaa rauhassa kuivua.

Sokerimassa kukkasten ja -lehtien valmistusta.