Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Merellinen lohi-katkarapukakku

Voileipäkakku on juhlapöydän klassikko. Kannattaa valmistaa kakku jo edellisenä päivänä jääkaappiin vetäytymään ja koristella sitten juhla-aamuna.

Valmistus

2 pkt Paahtoleipää
Rapulientä kostutukseen

Katkaraputäyte

180 g Pakastettuja katkarapuja
200 g Katkaraputuorejuustoa
1rkl Hunajaa
Tilliä
Mustapippurirouhetta
Sitruunamehua

Lohitäyte

150g Kylmäsavulohta
75g Majoneesia
200g Kylmäsavulohituorejuustoa
1rkl Sitruunamehua
Tilliä
Mustapippuria

Kuorrutus

2dl Vispikermaa
200g Tuorejuustoa
Suolaa
Valkopippuria

Koristelu

Kylmäsavulohta
Ravunpyrstöjä
Katkarapuja
Kurkkua
Tilliä
Persiljaa

1. Aloita kakun valmistus täytteiden valmistamisesta.

2. Raputäyte; Sulata, valuta ja hienonna katkaravut. Sekoita tuorejuusto ja katkaravut keskenään. Lisää joukkoon hunajaa, hienonnettua tilliä, sitruunamehua ja mustapippuria.

3. Lohitäyte; Silppua lohi veitsellä. Sekoita keskenään täytteen kaikki ainekset.

4. Kuorrutus; Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola.

5. Kokoaminen; Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Peitä tarjoiluvati kakkupaperilla. Levitä vadille kuusi paahtoleipää (kaksi leipää rinnakkain ja kolme peräkkäin.) Kostuta leivät kalaliemellä. Levitä päälle puolet katkaraputäytteestä. Levitä Täytteen päälle uusi leipäkerros. Kostuta uusi kerros ja levitä päälle nyt lohitäytettä. Levitä päälle jälleen uusi leipäkerros. Kostuta se ja täytä lopulla katkaraputäytteellä. Peitä vielä viimeisellä leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku kelmulla ja pane päälle paino. Laita kakku kylmään ja anna odottaa seuraavaan päivään. Sivele ja pursottele kakku kuorrutuksella. Koristele kakun pinta lohiruusukkeilla, katkaravuilla, tillillä, kurkulla ja ravunpyrstöillä.

Suolaiset Punasipuli-Pinaattileivokset

Nämä suolaiset leivokset käyvät tarjottaviksi kaikenlaisiin cocktail- ja juhlatilaisuuksiin. Nämä käyvät myös kasvissyöjille. Saat helposti gluteenittoman version, vaihtamalla tavallisen leivän gluteenittomaan. Suosittelen kokeilemaan, koska näihin vieraat suorastaan ihastuvat. Tätä parempaa suolaista kasvisleivosta ei ole! 

Valmistus (42 kappaletta)

21 Viipaletta Isoja Paahtoleipiä

Punasipulihilloke

400g Punasipuleita

3/4dl Punaviinietikkaa

3/4dl Hillosokeria

1/2tl Pippuria

Silputtua Tuoretta Timjamia

Pane Kuoritut ja kuutioidut punasipulit kattilaan. Lisää etikka, sokeri ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoittele välillä. Jäähdytä seuraavaan päivään.

Punasipulitäyte

100g Smetanaa

100g Maitorahkaa

Puolet Punasipulihillokkeesta

Suolaa

Vaahdota smetana. Sekoita joukkoon maitorahka ja puolet punasipulihillokkeesta. Mausta suolalla.

Pinaattitäyte

250g Tuoreita Pinaatinlehtiä

1/2dl Vettä

1/4tl Suolaa

200g Tuorejuustoa

1/2tl Pippuria

1/2tl Muskottipähkinää

Ryöppää pinaatinlehdet ja mausta suolalla. Siivilöi ja jäähdytä. Puserra lehdistä ylimääräinen vesi ja silppua. Sekoita pinaatinlehdet, tuorejuusto ja mausteet keskenään.

Koristelu

Maitoa Kostutukseen

Puolet Punasipulihillokkeesta

Varrellisia Kapriksia

Tuoretta Timjamia

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aloita kokoaminen samalla tavalla, kuin kokoaisit voileipäkakkuja. Laita 7 paahtoleipäviipaletta rinnakkain. Kostuta maidolla. Levitä pinaattitäyte leipäviipaleiden päälle. Tee samalla tavalla toinen kerros punasipulitäytteellä. Paina päälle vielä kanneksi leipäviipaleet. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin ainakin viideksi tunniksi. 

Paloittele leivät. Lusikoi päälle punasipulihilloketta ja koristele kapriksilla ja timjamilla.

Kaurasämpylät

 Ihanat, muhkeat ja makoisat kaurasämpylät! Tähän sämpylätaikinaan tulee hieman rahkaa, minkä ansiosta sämpylät ovat ihanan kuohkeita, ilmavia ja pehmoisia. Nämä maistuvat parhaimmilta juuri uunista tulleina ja lämpiminä.

Valmistus

250g Rahkaa

2 1/2dl Maitoa

50g Hiivaa

1-1 1/2tl Suolaa

3rkl Siirappia

3dl Kaurahiutaleita tai -leseitä

6 1/2dl Vehnäjauhoja

50g Sulatettua voita

Pinnalle Kaurahiutaleita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen rahka-maitoseokseen. Lisää seokseen suola, siirappi ja hiutaleet tai leseet. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja sulatettu voi.

Kohota taikinaa vähintään 30min. (Niin kauan, että taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.) Leivo taikinasta sämpylöitä ja laita ne leivinpaperin päälle. Kohota peitettynä 20min. Ripottele pintaan kaurahiutaleita. Paista 225-asteisessa uunissa 12 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.