Raparperileivokset paahdetulla valkosuklaakuorrutteella

Paahdetun valkosuklaan maku on hurmannut minut täysin. Maku on ihanan karamellimainen ja makea. Halusin yhdistää paahdetun valkosuklaan jonkin kirpeän kanssa. Jääkaapissa olikin säkillinen raparperia, joten päädyin leipomaan raparperileivoksia paahdetulla valkosuklaakuorrutteella. Kuorrutetta voi käyttää myös muiden leivoksien ja kakkujen kuorrutteena.

Valmistus (10 leivosta)

Pohja

125 g Voita
1 ¼ dl Sokeria
1 Kananmuna
3 ½ dl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria

Täyte
500 g Raparperia
2 rkl Perunajauhoja
½ dl Sokeria

Kuorrute paahdetusta valkosuklaasta
185 g Valkosuklaata
3 ½ dl Kuohukermaa
2 rkl Vaniljakreemijauhetta

Koristelu
Mansikoita

Lakkoja

Mintunlehtiä
tomusokeria


Leivoksien kuorrute kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä rouhe pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes rouhe on muuttunut vaaleanruskeaksi. Laita suklaarouhe ja kerma kattilaan. Lämmitä keskiteholla hieman hämmentäen, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon. Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä. Nosta sitten jääkaappiin ja pidä siellä seuraavaan päivään.

Vatkaa pohjan voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Laita muffinipellin koloihin muffinivuokapaperit. Levitä taikina vuokien pohjille.

Leikkaa raparperit paloiksi. Sekoita kulhossa täytteen ainekset keskenään.

Kaada puolet raparpereista vuokiin ja painele ne taikinan sisään. Levitä päälle vielä loput raparpereista. Paista 200 asteessa noin 25-30  minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa kylmä valkosuklaakerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kuorrute leivoksien päälle. Viimeistele leivokset koristelemalla ne mansikoilla,lakoilla, mintunlehdillä ja tomusokerilla. Tarjoile.

Suklaa-espresso kuppikakut

Tässä on ihana ohje kaikille suklaan ja kahvin ystäville. Taikinassa ja kuorrutteessa yhdistyvät tumma suklaa sekä vahva espresso. Niiden liitto on onnistunut ja vastustamaton.

Valmistus (12 kpl)

Taikina

75 g Voita
1 tl Vaniljasokeria
3 dl Vehnäjauhoja
1 dl Kaakaojauhetta
1 tl Ruokasoodaa
1 tl Leivinjauhetta
2½ dl Sokeria
1 kananmuna
1 dl Kuumaa ja vahvaa espressoa
1½ dl Piimää

Sulata voi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Sekoita muna piimän kanssa. Lisää kahvi sulatetun voin sekaan. Lisää sulatettu voi sekä muna-piimäseos kuiviin aineisiin ja sekoita kunnolla. Pursota taikina paperivuokiin. Paista 17 minuuttia 175 asteessa.

Suklaa-espressokuorrute

100g Tummaa suklaata
150 g Pehmeää voita
2 dl Tomusokeria
1 dl Kaakaojauhetta
1 rkl Vahvaa espressoa

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähitellen sekaan. Vatkaa hetki. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä espresso ja sekoita kunnes kuorrute on pehmeää ja kuohkeaa. Pursota kuppikakkujen pinnalle ja koristele tuoreilla marjoilla ja suklaakoristeilla.

Sitruuna-marenkileivokset

Sitruunan ja marengin liitto hurmaa näissä ihanissa keväisissä leivoksissa. Sitruunan raikas kirpeys yhdistettynä makean suloiseen marenkiin on vastustamaton. Marengista valmistetaan pienet kupit, joiden pohjalle pursotetaan ensin lemon curdia ja päälle vielä runsaasti sitruunamoussea. Lopuksi leivokset koristellaan tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla, mintunlehdillä ja suklaakoristeilla. Marengit kannattaa täyttää vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät pehmenisi liikaa.

Valmistus (10 Kappaletta)

Marengit

8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.

Lemon Curd

2 Munaa
2 dl Sokeria
2 Sitruunan mehu
75 g Voita

Vatkaa munat ja sokeri kattilassa. Lisää sitruunamehu. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.
Sekoita joukkoon voi. Hämmennä kunnes seos on sakeaa ja kermaisen pehmeää.

Kaada seos lasipurkkiin ja sulje kansi.

Sitruunamousse

500g Mascarponea
300 g Ranskankermaa
1 dl Sokeria
4 Sitruunan raastettua kuorta
6 rkl sitruunamehua


Vaahdota kulhossa mascarpone, ranskankerma, sokeri, sitruunan kuori ja -mehu. Pursota mousse marenkikuppeihin. Koristele tuoreilla marjoilla, syötävillä kukilla, mintunlehdillä ja suklaakoristeilla.

Pipari-marenkileivokset (Kuudes luukku)

Ihanaa Itsenäisyyspäivää kaikille lukijoille! :) Juhlan kunniaksi olen valmistanut kolmen ruokalajin illallisen. Raskaan ja täyttävän illallisen jälkeen tarjoillaan pipari-marenkileivoksia. Ne ovat sopivan makeita, eivätkä yhtään liian raskaita tai täyttäviä. Ne sopivat hyvin tarjottavaksi kuohuvan tai glögin kanssa. Suussasulavaa! :)

Valmistus (10 kappaletta)

Marengit

8 Munanvalkuaista
3 dl Sokeria
3 tl Maizenaa
1 tl Viinietikkaa

Vatkaa valkuaisia. Sekoita Maizena yhteen desiin sokeria. Lisää pikkuhiljaa sokerit sekä Maizena-sokeriseos vaahtoutuvaan valkuaiseen. Lisää myös viinietikka. Vatkaa valkuaisia kunnes marenkiseos on kovaa.

Pursota leivinpaperin päälle pieniä pyörylöitä marengista. Paista niitä 120-asteisessa uunissa tunti. Jäähdytä.

Täyte

1 prk Piparirahkaa
2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
6-8 joulupiparia murskattuna

Sekoita varovasti kaikki ainekset yhteen. Pursota täyte marenkien päälle ja koristele.

Koristelu

Mansikoita

Puolukoita

Piparimurua

Sitruunamelissaa

Lakkakastiketta

Marianne-suklaa kuppikakut (Ensimmäinen luukku)

Nyt on se aika vuodesta, kun joulukalenteri starttaa käyntiin. Eli joka päivä blogiini ilmestyy mitä ihanimpia jouluisia ja talvisia reseptejä sekä ehkä muutama joulukilpailukin. ;)

Joulukuun ensimmäisen päivän kunniaksi on luvassa ihanat marianne-suklaa kuppikakut, joiden kuorrutteena toimii tuorejuustokuorrutus. Kuppikakut koristellaan lopuksi ihanilla itse tehdyillä jouluisilla sokerimassakoristeilla.

Valmistus (24 kappaletta)

Taikina

200 g Voita
2 dl Sokeria

2 tl Vaniljasokeria
4 Kananmunaa
4 dl Vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl Leivinjauhetta
1 prk Vaniljarahkaa
1 pss Marianne crushia

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekä Marianne crush keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Lisää lopuksi rahka. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrutus

600g (10dl) Tomusokeria

100g Voita

250g Tuorejuustoa

Vatkaa tomusokeri ja voi sekaisin. Lisää tuorejuusto ja vatkaa täydellä teholla 5 minuuttia. Värjää halutessasi elintarvikeväreillä ja pursota kuorrute kuppikakkujen päälle.

Marjainen kerrosleivos

Marjainen kerrosleivos hurmaa raikkaalla maullaan ja kauniilla ulkomuodollaan. :)) Voit valmistaa tällä ohjeella myös marjakerroskakun hyydyttämällä kaikki massat samaan kakkuvuokaan.

Valmistus (15 Leivosta)

180 g Digestive-keksejä

75 g Voita

Täytemousse:

6 dl Vispikermaa

300 g Kuningatar-rahkaa

Puolukkatäyte:
⅓ Täytemoussea
3 liivatetta
200 g Puolukoita
½ dl sokeria

Vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte:
⅓ Täytemoussea
1 ½ Liivatetta
130 g Valkosuklaata
120 g Smetanaa
1 rkl Puolukkamehua

Kuningatartäyte:
⅓ Täytemoussea
3 liivatetta
200 g Mustikoita ja vadelmia
½ dl sokeria

Koristeluun:

Punaherukoita

Mintunlehtiä

Macaroneja


Aseta pieniin leivosmuotteihin reunakalvot. Murskaa keksit ja yhdistä ne voisulan kanssa. Painele seos muottien pohjille.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Jaa vaahto kolmeen osaan.

Puolukkatäyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta puolukat. Kuumenna pieni määrä soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita kermavaahtoon liivate-puolukkasose, loput puolukkasoseesta ja sokerit. Kaada leivosmuotteihin keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Valkosuklaatäyte:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele valkosuklaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita kermavaahtoseokseen valkosuklaasula ja smetana. Kiehauta mehu ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada puolukkatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kuningatartäyte:

Valmista samalla tavalla kuin puolukkatäyte. Kaada valmis täyte valksuklaatäytteen päälle ja anna hyytyä. 

Koristele tuoreilla punaherukkatertuilla, mintunlehdillä sekä macaroneilla.

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Ihana punaherukka-tuorejuustopiirakka hurmaa herkullisella ja kirpakalla maullaan. Pohja on ihanan pehmoinen ja täyte suussasulava. Täydellinen tarjottava vieraille sekä nopea ja helppo valmistaa.

Valmistus (10 Palaa)

Pohja

125g Voita

3/4dl Sokeria

2 Keltuaista

2 1/2dl Vehnäjauhoja

1tl Leivinjauhetta

1dl Kuohukermaa

Täyte

2 Valkuaista

1dl Sokeria

200g Vaniljatuorejuustoa

2tl Vaniljasokeria

1rkl Perunajauhoja

5dl Punaherukoita (Voit myös käyttää muitakin marjoja)

Vatkaa täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Vatkaa pohjan rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne sitten maidon kanssa sokeri-voivaahtoon. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan (25–28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa. Koristele piirakka tuoreilla punaherukoilla, valkosuklaalastuilla ja mintunlehdillä. Tarjoile :))

Suklaaleivokset

Olen aina ollut intohimoinen suklaan rakastaja. Ja se on tainnutkin näkyä viime aikaisissa suklaa painotteisissa postauksissani. Voisin syödä suklaata mielin määrin, enkä silti ikinä kyllästyisi. Tässä vielä jälleen suklaistakin suklaisempia ihania leivoksia. :)

Näissä leivoksissa on ihana täyteläinen suklaapohja, sisällä suklaakreemi ja päällä suklaakuorrute. Nämä ovat tuhtia tavaraa, joten pieni pala tätä herkkua saa suklaanhimon laantumaan.. Ainakin vähäksi aikaa..  Pian on kuitenkin pakko ottaa toinen, koska nämä ovat niin hyviä! :D

 Valmistus (12 Kappaletta)

Pohja

175g Voita

2,5dl Sokeria

4 Munaa

2,5dl Vehnäjauhoja

4rkl Kaakaojauhetta

2tl Leivinjauhetta

1dl Vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat, yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuoronperään taikinaan. 

Vuoraa leivinpaperilla  vuoka (18x26cm vuoka). Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteessa noin tunti.

Suklaakreemi

200g Maitosuklaata

150g Mascarponea

2rkl Tomusokeria

50g Voita

Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota mascarpone, tomusokeri ja voi keskenään. Sekoita sulanut ja jäähtynyt suklaa vaahdon sekaan.

Leikkaa pohja kahteen osaan. Levitä toisen päälle kreemi ja laita kanneksi toinen puoli. Painele varovasti tasaiseksi. Laita kylmään hetkeksi.

Kuorrutus ja Koristelu

100g Tummaa Suklaata

1dl Kermaa

1rkl Voita

Kiehauta kerma. Lisää joukkoon suklaa ja voi. Anna niiden sulaa voin joukkoon.

Kaada kuorrute varovasti kootun leivoslevyn päälle. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Leikkaa palasiksi. Pursota päälle valkosuklaata ja koristele tuoreilla marjoilla. Tarjoile!