Hampurilaissämpylät

Tätä hampurilassämpylä ohjetta ei ole turhaan kehuttu, sillä lopputulos on täydellinen! Tällä ohjeella saa nimittäin leivottua maailman parhaimmat hampurilaissämpylät. Taikinan kohotus vie kauan, mutta odotus palkitsee. Jos haluat panostaa burgereihisi ja saada aikaan isot, maukkaat, kuohkeat ja pehmoiset sämpylät suosittelen leipomaan tällä ohjeella. :))

Valmistus (noin 8 sämpylää)

2,5 dl Vettä 

4 rkl Maitoa 

2 tl Kuivahiivaa 

2 rkl Sokeria 

8-9 dl Vehnäjauhoja 

2 tl Suolaa 

2 rkl Voita 

1 Muna

Voiteluun 

1 Muna 

1 tl Vettä 

Seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöisiksi ja lisää hiiva sekä sokeri. Jätä seisomaan viideksi minuutiksi.

Sekoita jauho ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Sekoita muna hiivaseokseen sekä lisää jauhot pikkuhiljaa. Sekoita taikinaa monitoimikoneen taikinakoukulla, kunnes se kiinteytyy. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota 2 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle tasolle erittäin varovasti. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä

sämpylöitä uunipellille. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteiseksi. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

Grillatut Kanaburgerit

Kukapa voisi vastustaa maukasta burgeria? Tämä burgeri on hyvin mehevä ja herkullinen. Väliin leivitetään ja grillataan kanan rintafilee. Burgerit maustaa ihana tomaatti-sipulisalsa ja täyteläinen caesar majoneesi. Lisäksi väliin tulee myös avokadoa, rucolaa, salaattia ja cheddaria.

Nämä ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Tähän mennessä parhaimpia kanaburgereita, mitä olen koskaan syönyt. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. 

Valmistus (4 annosta)

Kanan rintafileet

2 Isoa Kananrintaa

120g Korppujauhoja

2 1/2rkl Raastettua Parmesaania

1rkl Tuoretta Timjamia Silputtuna

2rkl Tuoretta Persiljaa Silputtuna

2tl Sitruunankuorta Raastettuna

75g Vehnäjauhoja

Suolaa

Pippuria

1 Iso Muna

2rkl Maitoa

2rkl Oliiviöljyä

Puolita kananrinnat ja litistä niitä hieman. Sekoita keskenään korppujauho, parmesaani, timjami, persilja ja sitruunankuori. Laita toiseen kulhoon vehnäjauho ja mausteet. Vatkaa muna ja maito kulhossa. Upota kananrinnat yksi kerrallaan ensin vehnäjauhoon sitten maito-munaseokseen ja lopuksi korppujauhoseokseen.

Esilämmitä grilli. Kaada öljyä grillille ja kypsennä kanoja, kunnes ne ovat kullan värisiä (3min/puoli). 

Tomaatti-sipulisalsa

2 Tomaattia Kuutioina

1 Punasipuli Kuutioina

2rkl Tuoretta Silputtua Persiljaa

1rkl Sitruunamehua

1/2tl Dijonsinappia

2rkl Oliiviöljyä

Sekoita salsan ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä hetki.

Caesar majoneesi

2rkl Sitruunankuoriraastetta

1rkl Sitruunamehua

1rkl Valkoviinietikkaa

1 Keltuainen

1/2rkl Dijonsinappia

1dl Ranskankermaa

1dl Oliiviöljyä

1 Valkosipulinkynsi Hienonnettuna

4 Anjovista

50g Parmesaania

Sekoita keltuaisten sekaan sitruunamehu, valkoviinietikka, sitruunankuoriraaste, sinappi, hienonnettu valkosipulinkynsi, soseutetut anjovikset. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Lisää lopuksi ranskankerma ja parmesaani.

Burgerit

4 Sämpylää

Salaattisekoitusta

Rucolaa

1 Avokado viipaloituna

Kanan rintafileitä

Tomaatti-sipulisalsaa

Caesar majoneesia

Cheddaria

Grillaa sämpylät kevyesti. Laita salaatit, rucola ja avokado pohjien päälle. Lado kana, cheddar, tomaatti-sipulisalsaa ja nokare majoneesia päälle. Paina lopuksi kansi päälle ja tarjoile.

Pulled Chicken Burger

En ole koskaan ollut possuruokien ystävä. Ja olenkin lopettanut possun syömisen kokonaan. Tein pulled porkista kanaversion eli pulled chickenin; suomeksi nyhtökanaa/revittyä kanaa. Käytin sitä burgereiden täytteenä.

Liha keitetään ylikypsäksi ja riivitään sitten säikeiksi. Minä valmistin oman barbeque kastikkeen, jolla maustoin nyhtökanan. Tämä on täydellinen täyte kesän burgereihin. Voit myös valmistaa tällä ohjeella pulled porkia, vaihtamalla vain kanan tilalle possun.

Tämä täyte on jo yksinään niin hyvää, että se ei tarvitsisi rinnallensa mitään ylimääräistä. Burgereihin laitoin nyhtökanan lisäksi rucolaa, cheddaria, pihvitomaattia, punasipulia sekä  savupaprikamajoneesia. Lisukkeeksi burgerin kanssa voit tarjota raikasta salaattia tai itse valmistettuja ranskalaisia. 

Nyhtökanasta voit myös valmistaa kaikkea muuta herkullista esimerkiksi, täytettyjä leipiä, voileipäkakun, pizzaa, ruokaisan salaatin tai vaikkapa tacoja.

Valmistus (4 annosta)

3 Broilerin Koipea

2 Broilerin Rintaa

Suolaa

Pippuria

2 Sipulia Hienonnettuna

Öljyä

3 Valkosipulin Kynttä Hienonnettuna

2rkl Chilikastiketta

1rkl Savupaprikajauhetta

3dl Barbeque Kastiketta

Sämpylöitä

Laadukasta Cheddarjuustoa

Rucolaa

Pihvitomaattia

Savupaprikamajoneesia

Punasipulia

Kuumenna kattila keskilämmöllä. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sekaan valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää myös broilerit ja ruskista kevyesti. Mausta savupaprikalla sekä chili- ja barbeque kastikkeella. Kiehauta ja laske lämpötila. Hauduta noin 4 tuntia, kunnes liha alkaa hajota. Nosta kypsä liha jäähtymään ja keitä kastiketta yksinään vielä hetki kasaan. Riivi broilereista säikeet irti sekä poista luut ja nahat. Kun kastike on sopivan paksua, lisää nyhtökana sekaan. Lämmitä.

Paahda sämpylät. Levitä burgerin pohjalle majoneesia, cheddarjuustoa ja rucolaa. Nosta päälle nyhtökanaa, pihvitomaatti ja punasipulia. Paina päälle sämpylän kansi.

Tarjoa burgereiden kanssa raikasta salaattia tai ranskalaisia.

Barbeque kastike

1rkl Tomaattipyrettä
Chilijauhetta
1 Yksikyntinen Valkosipuli
1tl Savupaprikajauhetta
3dl Coca Colaa

3rkl Fariinisokeria
2dl Paseerattua Tomaattia

2rkl Dijon-sinappia

1rkl Punaviinietikkaa

2tl Suolaa

8cl Viskiä

Freesaa kattilassa tomaattipyre, chilijauhe, hienonnettu valkosipulinkynsi ja savupaprikajauhe. Lisää sitten sekaan coca cola, fariinisokeri ja paseerattu tomaatti. Keittele miedolla lämmöllä 30 min. Lisää sitten dijon, punaviinietikka, suola ja viski. Keitä vielä hetki. 

Savupaprikamajoneesi

1 Keltuainen

2tl Punaviinietikkaa

1rkl Dijon-Sinappia

0,5tl-1tl Savupaprikajauhetta

Pippuria

Suolaa

Noin 1,5dl Öljyä

Laita kulhoon keltuainen, etikka, sinappi ja mausteet. Vatkaa ainekset sekaisin. Lisää öljyä ohuena nauhana seoksen sekaan kokoajan vatkaten.