Spelttihelmirisottoa, pekonia ja vihreitä linssejä yrttiöljyssä

Olen jo pitkään halunnut valmistaa tämän annoksen. Nyt lopulta sain testattua tätä ja pakko sanoa että oli älyttömän hyvää. Yrttiöljyllä on tässä annoksessa tärkeä rooli. Se yhdistää maut toisiinsa ja maustaa linssin. Jos yrttiöljyä ei ole, annos on tylsä. 

Treenaan ja urheilen todella paljon, joten arkena tykkään syödä terveellisesti ja hyvin. Kun raaka-aineet ovat laadukkaat, annos maistuu vielä paremmalta. Tästä annoksesta saa helposti kasvissyöjän annoksen jättämällä pekonin pois. Lisäksi tämä on helppo ja nopea valmistaa. Spelttihelmi on parempi vaihtoehto tavalliselle risottoriisille. Se nimittäin sisältää enemmän proteiineja ja kuituja. Linssit ovat proteiinipommeja ja sen takia ne ovat kasvissyöjille hyvä proteiinin lähde. Ne ovat kevyitä, ravitsevia ja halpoja. Linsseissä on vain vähän kaloreita, mutta kuitenkin paljon kuituja, proteiineja ja antioksidantteja. 

Jos vielä mietit mitä tänään valmistaisit ruoaksi, suosittelen tätä. Erinomainen ja herkullinen annos. Maistuu varmasti raskaan työpäivän tai rankan treenin jälkeen. :)

Valmistus (4 annosta)

2 Pientä Salottisipulia

2 Varsisellerin Vartta

2 1/2dl Spelttihelmiä

(Hieman Valkoviiniä)

2rkl Oliiviöljyä

200g Parsakaalia

n.6dl Kasvislientä

Puolikkaan Sitruunan Mehu

2dl Raastettua parmesaania

285g Syöntivalmiita Vihreitä Linssejä

4rkl öljyä

1 Ruukku Tuoretta Basilikaa

1dl Hienonnettua Tuoretta Persiljaa

2rkl Pinjansiemeniä

1 Valkosipulinkynsi

Suolaa

Pippuria

Sokeria

240g Pekonia

Persiljaa

Gourmet suolaa

Raastettua parmesaania

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa parsakaalista kukinnot ja siivuta varret. Leikkaa varsiselleristä pieniä kuutioita. Kuullota pannulla spelttihelmiä, varsiselleriä ja sipulia 2-3 minuutin ajan. Lisää hieman viiniä ja anna imeytyä spelttiin. Lisää sitten pikkuhiljaa kasvislientä ja anna imeytyä. Lisää aina lientä kun edellinen määrä on imeytynyt. Kypsennä 15 minuutin ajan. Lisää sitten parsakaalit ja jatka kypsennystä noin 8 minuutin ajan, kunnes speltit tuntuvat kypsiltä. Sekoita joukkoon parmesaani ja sitruunamehu.

Huuhtele linssit ja kaada sen jälkeen kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon öljy, basilika, persilja, pinjansiemenet ja valkosipulinkynsi. Soseuta. Mausta ripauksella suolaa, pippuria ja sokeria. Sekoita suurin osa öljystä linsseihin. Jätä öljyä annosten päälle pirskoteltavaksi.

Paista pekoniviipaleita, kunnes ne ovat rapeita.

Asettele lautasille spelttihelmirisottoa, linssejä ja pekonia. Pirskottele annosten päälle sivuun otettua yrttiöljyä. Ripottele päälle parmesaania, persiljaa ja gourmee suolaa. Tarjoile!

 

 

Punajuuripastaa ja Vuohenjuustomoussea

Halusin eilen tehdä illalliseksi jotain maukasta ja herkullista kasvisruokaa. Hetken mietittyäni päätin tehdä jotain, jossa olisi punajuurta. Päädyinkin sitten punajuuripastaan. Punajuuripastan kanssa tarjosin vuohenjuustomoussea. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat klassinen makupari.

Tämä pasta on todella herkullinen. Tässä maistuvat vahvasti punajuuri, vuohenjuusto sekä tuoreet yrtit. Jos et pidä vuohenjuustosta, voit korvata sen fetalla tai jollakin muulla vahvalla juustolla.

Valmistus (4 annosta)

Vuohenjuustomousse

150g Vuohenjuustoa 

1/2dl Kuohukermaa

Mustapippuria

Suolaa

Sitruunamehua

Hunajaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa vuohenjuusto sekaan. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja ripauksella hunajaa. Laita jääkaappiin odottamaan.

Punajuuripasta

250g Spaghettia

550-650g Punajuurta

2 Pientä salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

Tuoretta Oreganoa silputtuna

Tuoretta Basilikaa silputtuna

2dl Kuohukermaa

Muskottipähkinää

Suolaa

Pippuria

Persiljaa

Vuohenjuustomoussea

Pestoa

Keitä punajuuria 30-60min. Riippuen punajuurien koosta. Pienet 30 min. Keskikokoiset 45min. ja isot 60min. 

Keitä spaghetti erittäin suolaisessa kasvisliemessä al denteksi. Liemen täytyy olla melkein yhtä suolaista kuin merivesi. Raasta punajuuri ja silppua sipulit. Freesaa sipulit pannulla. Kun sipulit ovat hieman läpinäkyviä, lisää joukkoon raastettu punajuuri. Mausta ja paista hetki. Lisää kerma ja tuoreet yrtit. Anna hetken hautua ja keittyä kasaan. Yhdistä spaghetti punajuuriseokseen. 

Annostele pastaa lautasille. Laita päälle nokare vuohenjuustomoussea ja pestoa. Koristele tuoreella persiljalla.

Avokadopasta

Pitihän tätä ruokailmiöksi noussutta avokadopastaa kokeilla. Reseptipohjana on alkuperäinen Alexander Gullichsenin ohje, jota hieman muuntelin. Alkuperäisessä ohjeessa maku on todella kirpakka ja lime maistuu todella vahvasti. Lisäsin itse hieman sokeria, joka tasapainoitti makua, pehmensi limen kirpakkuutta ja sai muut raaka-aineet nousemaan limen rinnalle. Tein myös avokadoseoksen edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappin, jonka ansiosta maut voimistuivat ja paranivat.

En ihmettele ollenkaa, miten tästä ruokalajista nousi ruokailmiö; Pasta on nimittäin erittäin herkullista sekä ihanan pirteän ja raikkaan makuista.

Valmistus (8:lle)

2 Valkosipulinkynttä

1 Chili

1 1/2 Limettiä

3 Avokadoa

Muutama kourallinen Basilikaa

2dl Raastettua Pecorinoa

2dl Raastettua Parmesaania

800g Spaghettia

Suolaa

Pippuria

Oliiviöljyä

Sokeria

Avokadoseos kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Pilko valkosipulit ja chili pieneksi. Laita ne kulhoon. Purista limestä mehu sekaan. Kuutioi avokado, hienonna basilika, raasta juustot ja lisää ne seokseen. Sekoita joukkoon myös suolaa, oliiviöljyä, pippuria ja sokeria.

Keitä spaghetti hyvin suolaisessa vedessä. (Veden täytyy maistua merivedeltä.) Ota vettä talteen muutama desi. Lorauta keitinvettä avokadoseoksen joukkoon. Pyörittele spaghetti seoksessa. Raasta pintaan hieman parmesaania ja mustapippuria. Tarjoile!

Yrtti-linssibulguria ja Sweet chili teriyakibroileria

Näin eräässä sport lehdessä teriyakibroilerin ohjeen. Se näytti niin herkulliselta, että minun oli pakko kehitellä siitä oma versioni ja lopputuloksena oli tämä: Ihanaa ja raikasta yrtti-linssibulguria sekä tulisen makeaa teriyakibroileria. Tein itse kastikkeet broileriin, mutta jos haluaa päästä helpommalla voi käyttää valmiita kastikkeita. Annos on kuitenkin paremman makuinen, jos jaksaa itse tehdä.

Tämä annos on herkullinen sekä terveellinen, siksi hyvä vaihtoehto paljon liikkuvalle ihmiselle. Linssit ovat proteiinipommeja ja bulgur sisältää paljon mineraaleja, vitamiineja ja proteiinia. Rikkaan ravintopitoisuuden ansiosta suosittelen bulguria terveellistä- tai kasvisruokavaliota noudattaville. Kasvissyöjät voivat  Broilerin sijasta valmistaa lisukkeeksi esimerkiksi marinoituja kasviksia.

Valmistus

Teriyaki-kastike

Tämä on helppo ja nopea kastike valmistaa.

1dl Soijakastiketta

0,6dl Tummaa ruokosokeria

2tl Jauhettua inkivääriä

2 Valkosipulinkynttä (puristettua)

2rkl Seesamiöljyä

4rkl Yutaka Mirin makeaa riisiviiniä

0,5dl Vettä

2tl Maizenaa

Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa yhteen. Keitä muutaman minuutin ajan. Sekoita kokoajan. Säilyy jääkaapissa noin viikon.

Sweet Chili Kastike 

Nopea, halpa ja helppo kastike valmistaa.

2 Yksikyntistä valkosipulia

4 Punaista chiliä

1dl Riisiviinietikkaa

2dl Sokeria

4dl Vettä

1rkl Suolaa

2rkl Maizenaa

4rkl Vettä

Poista chileistä siemenet. (Pistä siemenet kuitenkin talteen, koska niillä säädellään kastikkeen tulisuus. Mitä enemmän laitat siemeniä, sitä tulisempi kastikkeesta tulee. Itse laitoin kahden chilin siemenet. Silloin lopputulos on hieman tulinen, ei kuitenkaan liian polttava. Jos olet erittäin tulisen ruoan ystävä, voit laittaa kaikkien chilien siemenet.)

Kuori ja leikkaa valkosipulit. Laita blenderiin chili, chilien siemenet, valkosipuli, etikka, sokeri, vesi ja suola. Sekoita täydellä teholla. Maistele välissä. Jos haluat tulisempaa, lisää siemeniä. Laita seos kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä n. viisi minuuttia, kunnes seos saostuu. Tee suuruste maizenasta ja vedestä. Kaada suuruste ohuena nauhana seokseen ja keittele vielä minuutin ajan. Jäähdytä kastike ja pullota.

Bulgur (4 annosta)

4dl Kana- tai kasvislientä

2dl Bulguria

1/2-1tl Suolaa

2rkl Öljyä

1 Limetin mehu ja raastettu kuori

Puolikas kurkku

290g Gogreen vihreitä linssejä

1 dl Persiljaa

1/2dl Minttua

Mittaa kattilaan liemi, bulgur ja suola. Kiehauta ja keitä 15min. Kaada öljy bulgurin joukkoon. Raasta limetti ja purista siitä mehut. Lisää bulgurin sekaan. Huuhtele linssit ja lisää nekin bulgurin sekaan. Kuutioi kurkku ja hienonna yrtit. Lisää bulgurin sekaan. Nosta jääkappiin maustumaan.

Teriyakibroileri (4 annosta)

400g Broilerin fileepihvejä

Öljyä

1tl Suolaa

Pippuria

3rkl Teriyaki-kastiketta

3rkl Sweet Chili Kastiketta

1dl Hienonnettua korianteria

Kuumenna öljy pannulla. Lisää broilerin fileet ja paista kypsiksi, välillä käännellen noin 8 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla. Mittaa broilerin joukkoon kastikkeet. Kiehauta.

Nostele bulgur lautasille. Nostele bulgurin päälle broilerit. Valuta loput kastikkeet annosten päälle ja koristele korianterilla!