Mehevä punajuuri-jauhelihapiirakka

Tässä piirakassa yhdistyvät jauheliha ja punajuuri. Ne sopivat hyvin yhteen ja ovat loistava pari. Piirakkapohjaan tulee hieman paprikajauhetta, mikä antaa pohjalle kivan maun ja hauskan värin. 

Valmistus (8-10 palaa)

Pohja
100 g Voita
2 dl Vehnäjauhoja
½ tl Suolaa
1 tl Paprikajauhetta
2 rkl Kermaa

Täyte
400 g Naudanjauhelihaa
1 Sipuli

1/2 Punaista paprikaa
1 tl Suolaa
1/4 tl Maustepippuria
2 Raakaa punajuurta raastettuna
2 Kananmunaa
2 dl Kermaa
2 dl Emmental juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja mausteet keskenään. Nypi ne rasvan kanssa sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 25-26cm). Pistele pohjaan haarukalla muutama reikä. Nosta pohja hetkeksi kylmään.

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuutioitu paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja raasta punajuuret. Lisää punajuuriraaste jauhelihan joukkoon. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja kaada sitten piirakan päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

Marokkolainen illallinen

Olin Marokossa siskojeni kanssa reissaamassa. Reissasimme pohjoisen vuoristokyliltä aavikon laitamille asti. Reissu oli unohtumaton ja hienoja kokemuksia täynnä.

Marokkolaiset ovat erittäin mukavia, vieraanvaraisia ja auttavaisia. Ruoka on todella hyvää ja maukasta. Sekä kaupungeissa ja kylillä riittää nähtävää.



Marokon torit ja kojut houkuttelevat väreillään ja aromikkailla tuoksuillaan. Kojut pursuavat juuri leivottua lämmintä vehnäleipää, pitkään haudutettua ja huolella valmistettua tajinea, värikästä couscousta, hunajaista pastillapiirakkaa ja makeaa minttuteetä. Joka toinen koju on täynnä Isoja maustepurkkeja värikkäine mausteineen. Mausteiden tuoksu on huumaava. Ruoan salaisuus piileekin näissä ihanissa mausteissa ja mausteseoksissa. Vaikka mausteita käytetään paljon, ruoka on harvoin tulista. Se on mausteisen aromikasta ja hienostunutta. Keskeisimmät mausteet marokkolaisessa keittiössä ovat kaneli, kumina, sahrami, inkivääri, mustapippuri, cayennepippuri, paprika, anis sekä kurkuma.

Minulla jäi ikävä marokkoa ja marokkolaista ruokaa, joten päätin tuoda marokon hetkeksi suomeen, valmistamalla perheelleni marokkolaisen illallisen. 

Marokkolainen vehnäleipä (4 Leipää)

Marokkolaista vehnäleipää syödään useimmiten tajinen kanssa. Tuoreesta leivästä murretaan paloja, joita kastellaan pataan. Leipä toimii myös apuvälineenä ruokaa syödessä. Marokkolainen leipä on aina tuoretta ja itse leivottua.


5 dl Vehnäjauhoja
1½ tl Suolaa
1 tl Sokeria
1 ps Kuivahiivaa
2 rkl Oliiviöljyä
4¼ dl Lämmintä vettä

2 rkl Oliiviöljyä
2 rkl Maissijauhoa

Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri keskenään. Tee keskelle kuoppa ja laita siihen kuivahiiva, öljy ja puolet vedestä. Sekoita hiiva varovasti veteen ja öljyyn. Sen jälkeen jauhoseokseen. Lisää loppu vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota 10 minuuttia.

Levitä leivinpaperille öljy ja maissijauho. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä palat palloiksi ja paina lättäniksi leivinpaperille. Kohota 40 minuuttia.

Paista 225 asteessa kiertoilmassa 20 minuuttia. Käännä leivät ja paista vielä 5 minuuttia.



Valmistin myös tajine keftaa, joka koostuu lihapullista, kananmunasta ja tomaattisesta kastikkeesta. Tajine on pataruoka, joka valmistetaan ajan kanssa savisessa kartionmuotoisessa padassa, jota kutsutaan tajinepadaksi. 




Tajinen lisukkeeksi valmistin couscousta. Couscous on marokkolainen kansallisruoka. Se valmistetaan yleensä durumvehnästä, mutta välillä myös hirssistä ja ohrasta. Se on lähtöisin berbereiltä. Perinteisesti sitä syödään perjantaisin ennen rukouksia. Perinteiden mukaan se tulisi syödä käsin.

Couscouslisuke tajinelle (4:lle)

2 dl Couscousta
2 dl Kanalientä
1 Sipuli
1 pss Herne, maissi, paprikaseosta
1 rkl Öljyä
1 rkl Currya
1 rkl Paprikaa
1 rkl Tomaattipyrettä
1 tl Suolaa
1 rkl Voita
1 rkl öljyä

Koristeluun

Jogurttia
Lehtipersiljaa


Kiehauta liemi ja hmp-seos. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon couscous. Anna liemen imeytyä couscousiin kannen alla 7 minuutin ajan. Lisää sekaan voi. Kuutioi sipuli ja freesaa pannulla. lisää joukkoon mausteet ja paista vielä hetki. lisää myös couscous, tomaattipyre ja öljy. Koristele jogurtilla ja lehtipersiljalla. Tarjoile.

Kuningatar-valkosuklaajuustokakku

Tämän kakun leivoin siskoni syntymäpäiväkakuksi tänä syksynä. Viime aikoina on tullut paljon leivottua erilaisia juustokakkuja ja hyydykeleivonnaisia. Saattaisikohan tämä johtua siitä, että itse leipuri sekä hänen vieraansa rakastavat juustokakkuja. :P 

Kakku sai paljon kehuja raikkaasta maustaan ja sileästä koostumuksestaan.

Valkosuklaa sopii hyvin marjojen kanssa. Se tuo tähän kakkuun pehmeän ja kermaisen vivahteen.

Kakun voi koristella haluamallaan tavalla. Vain mielikuvitus on rajana. 

Itselläni on pakkasessa paljon itse leipomiani erilaisia macaroneja, joita käytän kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Lisäksi käytin tämän kakun koristeluun mintunlehtiä, punaviinimarjaterttuja sekä valkosuklaakoristeita.

Valmistus

200g Kaurakeksejä

50g Voita

Murskaa keksit ja sulata voi. Lisää sulatettu voi keksien sekaan. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Valkosuklaatäyte

4 Liivatetta

2,5 dl Vispikermaa

200g Tuorejuustoa

2 tl Vaniljasokeria

2 rkl Sokeria

150g Valkosuklaata

3 rkl Kermaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää sulanut ja hieman jäähtynyt suklaa seokseen. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Kuningatartäyte

5 Liivatetta

2,5 dl Vispikermaa

½ dl Sokeria

2 tl Vaniljasokeria

200g Tuorejuustoa

1,5 dl Mustikoita

1,5 dl Vadelmia

3 rkl Marjamehua 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi.Vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sokerit ja notkistettu tuorejuusto. Soseuta marjat ja lisää kermaseokseen. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita kylmään hyytymään. Koristele.

Suklaa-unelmakakku

Suklaa-unelmakakku hurmaa täyteläisyydellään ja suklaisuudellaan. Pohjaksi leivotaan mehevä suklaapohja ja täytteenä toimii suklaistakin suklaisempi suklaamousse. Koristeina voi käyttää tuoreita mansikoita ja itsevalmistettuja suklaakoristeita.

Valmistus (12 palaa)

200g Voita

200g Tummaa suklaata

5 Kananmunaa

2,5dl Sokeria

3,5dl Vehnäjauhoja
4rkl Kaakaojauhetta
0,5dl Perunajauhoja
2tl Leivinjauhetta
3tl Vaniljajauhetta
0,5tl Suolaa
200g Ranskankermaa
0,5dl Maitoa

Kostutus

Maitokaakaojuomaa

Täyte ja Kuorrutus

200g Maitosuklaata

100g Tummaa suklaata

300g Voita

3dl Tomusokeria

Koristelu

Mansikoita

Suklaakoristeita

Mintunlehtiä

Suklaarouhetta

Pohja; Sulata voi kattilassa. Nosta joukkoon suklaa. Siirrä kattila syrjään ja sekoita varovasti, kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen hieman jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne sitten munavaahdon sekaan. Lisää joukkoon myös suklaa-voiseos, ranskankerma ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa kakkuvuoka (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Anna pohjan vetäytyä.

Kuorrutus/Täyte; Paloittele suklaat ja sulata vesihauteessa. Nosta suklaaseos jäähtymään. Vaahdota voi ja tomusokeri. Lisää suklaaseos vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.

Kokoaminen; Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjalevyt maidolla ja levitä puolet kuorrutteesta kahdelle levylle. Nosta kuorrutetut levyt kerroksittain tarjoiluvadille, ja nosta päälle viimeinen kakkulevy. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Koristele lopuksi.

Mansikka-Mascarponemisu

Mistä on täydellinen jälkiruoka tehty? Rapeasta marengista, makeasta mansikasta, rouskuvasta krokantista, kirpeästä sitruunasta sekä pehmeän täyteläisestä mascarponesta. Niistä tämä jälkiruoka koostuu. Täydellinen, raikas ja kepeä päätös illalliselle.

Valmistus (4-5 annosta)

250g Mascarponea

200g Ranskankermaa

4rkl Tomusokeria

1 Rasia Mansikoita

Marenkia

Wienernougat Crush Rouhetta

Lemon Curdia

Mintunlehtiä

Sekoita mascarpone, ranskankerma ja tomusokeri keskenään. Leikkaa mansikat lohkoiksi. Asettele kerroksittain tarjoilu astioihin mascarponekreemi, mansikat, lemon curd ja marenki. Koristele Wienernougat crush rouheella ja mintunlehdillä. Tarjoile välittömästi.

Lemon Curd

4 Keltuaista

2dl Sokeria

1 1/2rkl Sitruunankuoriraastetta

1/2dl Sitruunamehua

50g Voita

2tl Vaniljasokeria

Vatkaa kuumassa vesihauteessa keltuaista ja sokeria, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitruunamehu ja -raaste. Nosta seos liedeltä ja jäähdytä hetki. Lisää voi. Mausta vaniljasokerilla.

Marenkipohja (1 pohja, halkaisija 24cm)

2 1/2 Valkuaista

1 1/4dl Sokeria

1tl Maissitärkkelystä

1tl Vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahto putoaa. Lisää sokeri kokoajan vatkaten. Lisää joukkoon myös maissitärkkelys ja vaniljasokeri.

Sivele leivinpaperin pinta öljyllä. Levitä/pursota marenki leivinpaperin päälle. Paista uunissa 125 -asteessa 2 tuntia.