Ihana ja suussasulava lakka panna cotta kruunaa syksyn ja talven juhlat. Tarjoile panna cotta tuoreiden lakkojen, lakkahillokkeen, sitruunamoussen ja tuile-keksien kanssa.
Valmistus (7-8 annosta)
Lakka Panna Cotta
2 Liivatelehteä
2 1/2 dl Lakkoja
4dl Kuohukermaa
1/2 dl Sokeria
Vaniljasokeria
200 g sitruunarahkaa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi.
Soseuta lakat. Siivilöi sose.
Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min. Lisää lakkasose ja liotetut liivatelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, älä keitä. Nosta kattila levyltä jäähtymään.
Lisää sitruunarahka, sekoita tasaiseksi. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä 4 tuntia kylmässä.
Tarjoile lakkojen, tuile-keksien ja sitruunamoussen kanssa.
Tuile-keksit
1/2 dl Tomusokeria
1 Valkuainen
25 g Voita sulatettuna
Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Riko valkuaisen rakenne. Sekoita valkuainen jauhojen joukkoon.
Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Vedä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.
Vedä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille. Paista keksejä 190-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.
Sitruunamousse
125 g Mascarponea
1 rkl Tomusokeria
1dl Kuohukermaa
2-3 rkl Lemon curdia
1/2 Sitruunan mehu
1 rkl Sitruunalikööriä
Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone. Sekoita tomusokeri mascarponen joukkoon. Lisää myös kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput ainekset.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti