Punaherukka-kinuskipullat

Jääkaappi oli pullollaan punaherukoita, joten tuli leivottua kaikenlaista herkullista ja makeaa. Sainkin sitten ideaksi leipoa pullia ja lopputuloksena syntyi punaherukka-kinuskipullat. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin korvapuustit, mutta sisälle laitetaan kanelin, voin ja sokerin tilalle itsevalmistettua kinuskikastiketta, punaherukoita ja hieman sokeria. Nämä pullat hurmaavat makean kirpakalla maullaan! :))

Valmistus (Noin 36kpl)

Pullataikina

1 Kananmuna

1,25dl Sokeria

1rkl Jauhettua kardemummaa

3/4tl Suolaa

5dl Täysmaitoa

50g Hiivaa

200g Voita

n. 12dl Vehnäjauhoja

Vatkaa muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää maito-hiivaseos munaseoksen joukkoon. Jatka vatkaamista ja lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan. Kun taikina on liian raskasta vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on melko kiinteää. 

Sulata rasva ja lisää taikinan joukkoon. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ennen leipomista.

Punaherukka-kinuskipullat

1 Annos pullataikinaa

1 Annos itsevalmistettua kinuskikastiketta

n.5dl Punaherukoita

Sokeria

Pullavuokia

Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kaulitse suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä kinuski nuolijalla tasaiseksi levyn pinnalle ja ripottele päälle punaherukoita sekä sokeria. Kierrä taikina pitkältä sivultaan tiiviiksi rullaksi ja leikkaa rulla noin 36 osaan. Asettele pullat leikkuupinta ylöspäin voideltuihin vuokiin ja anna kohota. Ripottele pullien pinnalle raesokeria.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Kinuskikastike

4dl Kuohukermaa

2dl Fariinisokeria

1-2 Vaniljatankoa

Mittaa ainekset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 15min. Sekoittele kokoajan.

Suklaa-vadelmacrumble ja kaakao-vaniljamacarons

Tässä kaikkien ihanien äitien kunniaksi ihana ja täydellinen jälkiruoka mille tahansa aterialle. :)

Voit valmistaa tämän jälkiruoan myös kakun muodossa. Tee crumblepohja reunavuokaan, kaada mousse päälle ja koristele macarooneilla.

Tämä jälkiruoka on ihanan raikas, täyttävä ja herkullinen. Suklaata, vadelmaa, kinuskia, crumblea sekä rapeutta, makeutta ja pehmeyttä. Kaikki samalla lautasella.

Valmistus

Vadelmamousse

5dl Vadelmapyreetä

8 Kananmunan keltuaista

1dl Sokeria

0,5dl Vettä

100g Glukoosia (Saa ostettua esimerkiksi apteekista)

3 Liivatelehteä

4dl Kuohukermaa

Laita liivatteet likoamaan. Keitä vadelmapyreetä kasaan, kunnes siitä on haihtunut puolet. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi ja kuumenna samalla glukoosi, sokeri ja vesi 122-asteiseksi. Kaada kuuma sokeriliemi keltuaisvaahdon sekaan ja vatkaa kunnes seos jäähtyy. Vaahdota kerma. Sulata liivatteet kuumaan vadelmapyreeseen. Yhdistä vadelmapyree, keltuaisvaahto ja vaahdotettu kerma. Kaada pursotinpussiin ja laita kylmään.

Crumbletaikina

1,5dl Mantelijauhetta

1,5dl Vehnäjauhoja

1dl Sokeria

100g Voita

1tl Suolaa

Yhdistä kaikki aineet yhteen. Nypi murumaiseksi. Levitä taikina uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, kunnes crumble on saanut kauniin värin.

Kaakao-Vaniljamacarons

1 Vaniljatanko

3 Munanvalkuaista

3rkl Sokeria

225g Tomusokeria

2dl Mantelijauhetta

3rjl Kaakaojauhetta

Leikkaa vaniljatanko poikki ja raavi siemenet ulos. Yhdistä vaniljan siemenet ja sokeri valkuaisten joukkoon. Vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon 100g tomusokeria ja vatkaa kiiltäväksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon myös mantelijauhe, loppu tomusokeri ja kaakaojauhe. Pursota pellille pieniä, kolikon kokoisia nappeja. Anna levätä 20 min. Kopauta peltiä pöydän kulmaan muutaman kerran ennen paistoa. (Kopautuksen ansiosta ilmakuplat puhkeavat) Paista 120 asteessa noin 12 minuuttia.

Kokoaminen

Vadelmamoussea

Crumblea

Kaakao-vaniljamacaronsseja

Suklaakoristeita

Kinuskikastiketta

Mintunlehtiä

Kokoa annokset haluamallasi tavalla lautasille ja tarjoile! :)

Kaksikerroksinen Perhoskakku

Noin muutama viikko sitten tein postauksen sokerimassaperhosista ja miten ne valmistetaan. Tässä on nyt kakku, johon perhoset päätyivät. Kesäinen ja värikäs kakku kesän juhliin!

Kakku on kaksikerroksinen. Päälle valmistin kaulittavan fudgemassan kinuskikissan tapaan. Sisällä on puolukka-kinuskivaahto ja puolukkahilloa. Ihanaa kirpeää puolukkaa ja makeaa kinuskia. Vastustamaton yhdistelmä!

Valmistus (Korkeat 20cm ja 15cm kakkuvuoat)

1. Valmista kakkupohjat. 

2. Leikkaa Isompi kakku kolmeen osaan ja pienempi kahteen. 

3.Valmista puolukka-kinuskitäyte. 

4. Kokoa isompi kakku suoraan kakkuvadin päälle irtopohjavuokaan. Kokoa pienempi omaan irtopohjavuokaan. Laita vuokiin ensimmäinen pohja. Kostuta maidolla. Levitä päälle puolukkahilloa ja puolukka-kinuskitäytettä. Tee samalla tavalla isompaan kakkuun toinen kerros. Laita molempien kakkujen päälle viimeiset pohjat. 

5. Hyydytä kolme tuntia. Irrota reunat. Vatkaa pieni määrä vispikermaa tarttumapinnaksi kuorrutteelle. Levitä vaahdotettua kermaa molempien kakkujen ympärille. 

6. Kaulitse fudgemassa ja kuorruta kakut sillä. Paina isompaan kakkuun muutama pilli tukirakenteeksi. Nosta pienempi kakku isomman päälle varovasti. Koristele sokerimassaperhosin.

Kakkupohjat

5 Kananmunaa

1 3/4dl Sokeria

2dl Vehnäjauhoja

1/2dl Perunajauhoja

1tl Leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota vuoat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti nostellen vaahdon sekaan. Jaa taikina vuokiin. Paista 175 asteessa. Pienempää noin puoli tuntia ja isompaa 45 minuuttia.

Fudgemassa

600g Fudgeja (kaupan irtokarkkihyllyltä löytyy)

1/2dl Kuohukermaa

Mittaa molemmat ainekset kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes fudge sulaa. Älä keitä liian pitkään. Muuten massa sitkeytyy. Vuoraa astia kelmulla ja kaada jäähtynyt massa päälle. anna kovettua seuraavaan päivään. Ota massa huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen kuorruttamista.

Kinuski-puolukkatäyte

3dl Kuohukermaa

2 1/2dl Fariinisokeria

3 Liivatetta

3dl Vispikermaa

150g Tuorejuustoa

2rkl Puolukkamehua

150g Puolukoita

Valmista kinuskikastike jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä ja vaahtoutuu kunnolla. Mittaa kinuskikastikkeen ainekset kattilaan. Kuumenna, kunnes kiehahtaa. Älä keitä. Jäähdytä.

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto. Vatkaa kinuski vaahdoksi. Sekoita vaahdotettu kinuski kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Kiehauta mehu ja sulata liivatteet siihen. Sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon. Lisää lopuksi puolukat.

Puolukkahillo

2kg Puolukoita

1dl Vettä tai puolukkamehua

1kg Hillosokeria

Kaada puolukat kattilaan. Lisää vesi tai puolukkamehu.

Kuumenna, kunnes alkaa muodostua vesihöyryä. Lisää hillosokeri. Vähennä lämpöä, kun seos alkaa kiehua. Keitä noin 15 minuuttia. Jäähdytä 30 minuuttia. Jos purkitat hillon liian kuumana, marjat nousevat pintaan. Annostele hillo kuumennettuihin lasipurkkeihin. Hillo hyytyy noin vuorokaudessa.